日曜日もやってます！
日曜日の川反はお休みのお店が多いのですが、ここ墨流しさんは日曜日は昼酒として15時から営業しております。出張で前入りした方、はやめの時間からサクッと飲んでみませんか。
今日の発見は自家製ビーフジャーキー！
ビーフジャーキーってペッパーのイメージがあると思うのですが、追加で山椒をいただきました！
日本酒を合わせるなら、ビーフジャーキーは山椒が
あう！それも箸を使わず、手掴みで食べるのがいい！
思いつきで山椒を小皿で出してもらったのですが、これがはまります。
自家製ビーフジャーキーがあるときは、追い山椒してくださいね。
4月からは〆にあれが登場！
カウンター好きなら、こちらのお店はいかが？
若くして大将の山下さんセレクトの日本酒がおすすめ。
秋田のお酒よりも新潟や福島のお酒がありますよ。
秋田の酒が一番好きなのですが、そういう固定観念も少し変わると思います。
お料理も毎回違うものですので、大将のお薦めを。
天鯛のカルパッチョとかき揚げを。
かき揚げは少し冷めてもサクッと、カルパッチョの鯛はちょうど良い熟成で食感と旨みのバランスがちょうどいいですね。
4月からは〆にあれが登場するみたいですよ。
お店のFacebookで告知するので、そちらで発表されるまで内緒のようです。女性の方が好きだと思われる、あれです。
思わせぶりですみません…
玄ちゃんアジって…
老眼が進んで来たみたいで、視力検査を受けに来ました。3枚目の写真の通り視力検査をした結果、飲み過ぎということが判明。
本当の所、4合瓶の日本酒ラベルの小さな字は離すと見えるんですよね、最近。
ハズキルーペ買うかな。
一杯目:ブリュッコリ(クラフトビール)
白金豚のポトフに合いますね。白金豚のポトフは野菜が溶け込んで、やさしいな(^-^)らも肉の旨みが凝縮
二杯目:秀よし純米酒
玄ちゃんアジの刺身で。
あまり東北では流通量がないので、お値段高めの900円ですが、脂が多めのアジですよ。わさびよりしょうがの薬味が合います。
三杯目:豊盃 純米吟醸
金目鯛の揚げ出汁で。
餡が浜名湖産の青のりの風味が効いています。
金目鯛の上げ具合もちょうど良くて、あっという間に完食。
いつもはおすすめ4品から3品程度オーダーするのですが、二次会なら2品でも充分かな…
この後、2件くらい行くかもしれなかったのですが、案の定満腹のため、行った2件は、ひたすら飲むだけでした。
白金豚(岩手県花巻市産)が食べられる秋田のお店
とあるご縁があり、秋田で白金豚を食べられるように、食材を調達してもらいました。
白金豚を食べたことがない方は、お早めに。秋田でも食べられるお店はここ以外ないと思います(りんご信者8号調べ)。
バラ肉を串揚げにしていただき、旨味の多い脂を堪能。
この脂身をもっと活かすとなると、角煮になるとのこと。角煮っていう言葉だけで、酒が飲めそうです。
鮟肝のパテ、海老のチーズ焼もいただきましたが、この歳でもニグがまだまだ食べたい！
本日のヒット國酒は、新潟県魚沼市の『鶴齢(かくれい)』。米の旨みがすごく、少し酸の効いた飲み口というか…新政さんのお酒に似てるというか…恐るべし特別純米！米所のお酒に外れ無し！ですね。
案の定飲みすぎたので、帰りは千鳥足走法で帰宅…がいつものところに寄ってジンを飲んで、今度こそ、フラフラ歩いて帰ったみたいです。
早いもので10回以上来てることが判明。
利用用途が幅広いお店です。
この日は珍しく会社の後輩と。
だし巻き卵でビールをつまみながら、かき揚げと日本酒三種を待ちます。
写真はだし巻き卵。
いつもは一人だと頼まないのですが、2人だと必ず頼む一品。
だしのしっとりした感じに加えてフワフワな食感は、卵を5個使ってるとのこと。
日本酒とだし巻き卵で蕎麦屋で昼から飲んで、しめに盛り蕎麦を食べるのが老後の夢など妄想した夜でした。
迷ったときにはボードのペアリングセットで！
一人でも、出来るならペアでの来店を。
金曜日ということもあり、賑やかな先輩方が。
カウンターだけだと、少し騒がしい感じもします。
和食をベースとした旬の食材を大将が仕入れて、それに合う日本酒とのペアリングセット、これがちょうど良い感じ。日本酒は半合よりちょっと多いくらいかなぁ。
お魚で日本酒をという方は、このペアリングセットを軸に、レギュラーメニューのだし巻きタマゴを追加すると良いでしょう。
お酒や料理の詳細は、都度、食材やお酒が変わるため割愛しますが、写真のような感じです。
〆のシャーベットとかあるといいかなぁ。
打ち合わせも兼ねておじゃましました。
こちらのお店は、L字のカウンター。11人で満席です。
それくらいの人数の会食の打ち合わせでした。
以前、こちらのお店は１〜3名くらいの用途で…と書きましたが、貸し切るとなると話は別です。
そうそう、メニューボードに記載はないんですが、ダダミ(タラの白子)が冷蔵庫にあるときが…ダダミ(DDM)の天ぷらやゆずぽんでどうぞ。
今回は天ぷらでいただきました。
日本酒は好みを伝えれば、利き酒資格のある大将がその日ある中からおすすめしてくれますよ。
ペアリングセットは何食べようかなと迷ったら便利ですよ。
最近混み合っているので、21時過ぎの遅い時間から。
本日のオーダー。
◎金目鯛の二身揚げ
○〆鯖(サラダ風)
○ハイボール
○豊杯
◎越乃寒梅
本日のヘビープッシュは◎です。
金目鯛の二身揚げは、和食を手掴みで食べるワイルドさかつ繊細さ。五感で食べるならこの食べ方がごり押しです。これに合わせるのは、越乃寒梅。
ただの越乃寒梅ではないです、杜氏さんが米から育て作ったお酒です。今週でなくなるでしょうから、早めに飲んでくださいね。
豊杯は男鹿産の〆鯖と宮古産の二種類。宮古さんの〆鯖は脂身が強く感じます。
金目鯛の二身揚げは、ないかもしれませんが、あれば、絶対おいしい料理です。それも手掴みで食べるのがオレ流。女性も恥ずかしがらずにレッツ手掴み！
國酒と料理 炭流し
何とか一人なら入れました。
ここ最近、繁盛してまして、これ以上知られたくない感もありますが…
8月に来てから、約1ヶ月後の訪問。
前回は連れが日本酒を飲まなかったので、こちらでは初の日本酒(國酒)です。
オーダーしたのはボードにあったおすすめのセット。
日によってセットの國酒が変わりますので、ボードでご確認を。
オーダーしたのはフルーティーな日本酒セット。
吟醸セット950円
①獺祭(純米大吟醸 島耕作ver)
②寫楽(純米吟醸)
③両関Rz55(純米吟醸)
酒は純米酒が好みですが、吟醸、大吟醸は旨いに決まっております。
追加の國酒
④縁(特別純米)エニシ
少し辛口ですが、スッキリとした米の旨みを感じます。これは珍味盛り合わせと合うのでは。
白魚と海老のカキ揚げ600円
銅鍋に火が入る音、カキ揚げの揚がる音、食べるときのサクッとした音…
音と國酒のすべてがマリアージュ。
予約すればまん丸いトウモロコシのカキ揚げもできるとのことです。
だし巻き卵600円
オムレツのようなフワフワです。一口サイズにカットしてくれますので、つまみながら酒が進んでしまいます。この量ですが、ペロリといけますよ。
一般的なだし巻き玉は層が多くなるので固めのものもありますが、4層くらいのふわっとした層ですので、このフワフワ具合なんですね。
カード決済出来ると頻度が高くなるなぁ。
たぶんそのうちカード決済出来ると思いますが。
2018年8月5日にオープンしたばかりのお店です。
カウンターはL字型で10席ほどで、落ち着いた雰囲気の店内です。
いただいた物は、お造り3点、だし巻き玉子、トウモロコシとエビのかき揚げなどを。
今回、気に入ったのは、オムレツのようなフワッフワした食感のだし巻き玉子。
一口サイズに切り分けてくれますので、会話しながらつまむのには、ちょうどいい大きさです。
こちらのお店は、少人数(1人や2人)向けですね。
一人での食べ歩きや大切な方などと利用するといいでしょうね。
和食メインなのですが、高級路線というよりは、肩肘張らずに、リラックスして利用できて、価格もリーズナブルだと思います。
オーナーシェフが一人で切り盛りしている様子がカウンターから見えるのも、ワクワクします。
利き酒資格も取得しているとのことですので、今度は一人で来た際に、お話を聞いてみたいと思います。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sumi nagashi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、日式小酒馆、日本酒 |
| 预约・查询 |
080-4518-1800 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町5-1-19 B.Bビル ２F |
| 交通方式 |
从秋田站徒步10分钟 距離秋田 1,217 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台11席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 仅电子香烟OK |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.8.5 |
| 餐厅公关 |
自由不拘一格的风格令人着迷 ◆ 清酒大师精心挑选的清酒与创意美食的绝妙搭配，令人印象深刻...
墨汁滴入水中时形成的花纹・墨流。本店就像那个花纹一样，注重“不拘泥于形式”的风格。将一心一意的料理之道中积累的技术和知识灵活运用。店主・山下先生为您提供料理×酒的绝妙搭配。想要悠闲喝酒的夜晚，轻松的氛围也很有魅力。在吧台席上一边与同时也是酿酒师的主厨交谈，一边邂逅新的发现和感动。衷心期待各位的光临。 |
レビューも20回目だとマンネリ化するんですよね。
それだけ好きだから行くんですが、トピックスが欲しい…
世の中はタピオカブームですが、私は蛙の卵みたいで苦手です。
スイーツつながり？とするならば、こちらのお店は週末限定で〆パフェがあることはあまり知られていないはず…
今回はブドウを使ったさっぱりしつつもこくがあるパフェでした。
この〆パフェ、定番がないので、一期一会という感じがいいですね。
昔、ブドウを食べ過ぎてブドウが嫌いになった私にとっても久々のブドウはうまかったですよ。
お酒は会津や新潟のお酒が好きですね。
もちろん、秋田のお酒も好きですが、会津の酒を好む傾向にあることがわかりました。
今宵も飲みすぎてお料理の写真忘れてます…