「汁なし」は煮干カルボナーラみたい♬ : Bun Chiyan Ramen

駐車場空いてたら入りましょってスタンスで訪問。ちょうど1台出ようとしてる車発見。
さて何食べよっかな～♪この日は平日なので気になってた「汁なし」に決定！旦那さんは「中華そば」で( ´艸｀)
店内は丁度開店ダッシュで入ったお客様がドンドン退店中。空いてたテーブル席に座ってオーダー待ちます。手の空いたオバチャンがオーダー聞きにきます。お水はセルフ。
待っている間メニュー表を見ていると『5月より一部商品値上げのお知らせ』(泣)まだまだ値上げの波は止まりません！※メニューは前回記事参照。

・「汁なし」800円・・スープ付き。こちらはレギュラーメニューの「だしそば」の汁なしで平日のみ提供。メニュー表には載っていない裏メニュー的存在。
麺は自家製の手打麺使用なので平打ちの中細縮れ。目の前に置かれた時にまず海苔のイイ香り♪麺の温度は熱からず冷たからずの正直ヌルイ。その麺の上にサイコロカットのチャーシュー、メンマ、ネギ。タレは魚粉もたっぷりの混ざっています。まずは底から混ぜて混ぜて麺にタレを絡ませ戴いてみる。思ったよりも薄味でガツンとは来ないネ。茹で加減は固めでコシがありこの麺が旨い。トッピングの量はたっぷりなので麺だけ食べてると後半大量にチャーシューやメンマが残るのでチュウイ。
途中ネギたっぷりのスープを飲むとナントスープの煮干が上品なことか～♪これをちょっと汁なしの丼に入れて緩めてあげてもイイネ。
さらに混ぜながら食べ進めて行くと次第に煮干ダレと麺がお口の中で乳化してゆきまるでカルボナーラのようにナル！チャーシューはちょい味が濃い目なので麺とバランスよく食べる。メンマがまた馬♪海苔も良い仕事。
食べ終えて麺量も結構あったし、スープも付くので物足りなさナシ。
感想としては文ちゃんらしい上品な汁なしでした～♪

前回来た際、大盛りで注文してる方もいたので男性ならば大盛りかご飯モノもあった方がいいかもね♪

前回の訪問から約3年経過。これほど空いたのは常に混んでるから。理由は3年前の訪問直後に期間限定で夜営業したこともあるのかな。原材料にも拘ったラーメンを提供して一層マニアの間で認知が広まった。当時お手伝いしてた方は独立して『いち松』を開業。今はもう夜営業はしてないけどあれ以来常に駐車場は満車ってのが多くなった。

この日は目的の店が臨休で～近くだったのでダメ元で行ってみる？と向かえば1台奇跡的に空いてたのでin！カウンターに着席してメニュー確認。口頭で「中華そば」650円を２つ注文。3年の間に全体的に100円アップ。
相変わらず若き店主さんが麺を手もみして丁寧に仕上げてる。アシストは女性3名。恐らく母、叔母、妻という構成。お水はセルフ。待つこと10分ほどで配膳。
・中華そば・・澄んだ醤油のスープが美しい。しっかり味の入ったチャーシューが2枚。ロースとモモ。平たいメンマ、麩、ネギ。スッキリした煮干しのスープも濃くて美味しい♪麺は以前より加水が低く仕上げてる？極細のちぢれでパッツパツよ♪うめぇ～(≧∇≦)
ちと塩分は強めに感じるけどやっぱり旨いわ～♪これが混んでる理由よのぉ♪
メニューには無いけどだしそばの汁なしも結構出てたネ。そちらは平日限定のようです。もう少し空いてることがあれば時々来たいけどなにせ混んでマス。空きがあったら速攻入るべき店のひとつ（笑）

こちらは昭和60年創業の市内でもかなり老舗の中華そばのお店。いつも店の前は車でいっぱいの人気店です。
過去私も旦那さんもそれぞれで数度行ったことがあるんだけど～2人とも「なんかピンと来なかった」という意見で一致し長らく足が向かなかった店。
しかし思い起こせば最後に食べたのはウン十年前(;´Д｀)その間に店主さんも息子さんに代替わり。この2代目の方が積極的にSNSでも発信中。最近密かに人気になってるのが裏メニューからレギュラーに昇格した「だしそば」と聞きそれが食べてみたく～平日たまたまお休みの旦那さんと2人で訪問♪お店の前の通りは交通量があるのでチュウイ。平日のせいか思ったよりはスンナリ置けました。店舗前に6台、横の砂利に4台くらい置けます。

店内に入りますと～すぐの所に手指消毒用のアルコール設置。
テーブルを間引いてゆったりした空間。L字のカウンターは5席、4人用のテーブル３つ、小上がりに2卓。カウンターの中に店主さん、ホールはおばちゃん2名。お水はセルフ。

メニューは各席に置いてありますが常連さんは着席する時に口頭で告げるパターン多し。
我が家もザっと確認して「だしそば」700円を２つ注文。
約5分で着丼。厨房内での調理はとても丁寧。基本1杯づつ上がってきます。同じ物を注文してもほんの少しインターバルあり。
・だしそば 700円・・大ぶりな青いドンブリで登場。肩ロースチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、そして海苔。第一印象スープが黒い！レンゲですくってみるとスープ自体は澄んでいますが表面の魚粉と煮干し油で黒く見える。めっちゃ旨いけど、かなり塩分濃いめ(;´Д｀)ノド乾くヤツ。
麺は自家製の手押し麺。手揉みでは無く手押し( ´艸｀)プリプリしてて茹で加減も固めでイイ♪
ウマかった～と2人とも昔の印象は払しょく(=ﾟωﾟ)ﾉ

そしてまたまた再訪。
・中華そば 550円・・旦那さんが注文。スッキリした煮干しのスープ。ロースチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、麩。自家製の細縮れ麺。昔っからのチリチリした麺でウマイ。
・手打中華 600円・・ワサコ注文。トッピングは中華同様で麺が中太の手押し縮れ( ´艸｀)おそらく前回の「だしそば」と同じ麺。この麺もイイネ！中華のスープより少しだけ濃いめに調整されてる？感じしました。

2度の訪問でこれはしばらく通うお店になる予感～全体的に少ししょっぱめではあるけどね(;´Д｀)
間違いなく津軽中華の代表店でしょう！遠方の方には冷凍のお取り寄せBOXもありますよ～♬
※麺の色の違いは座った座席によるものデス。