Bun Chiyan Ramen
(文ちゃんラーメン)- 上一篇评价
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2021年10月6日（水）煮干と水のみのスープは煮干の旨味が爆発している絶品スープ☆松坂豚チャーシューや自家製麺も文句なし！！
R3.10.6（水）17:55 訪問
松坂豚を使った限定が提供されるとのことで久しぶりに文ちゃんラーメンへ。こちらは昼と夜でメニューが違い、今回は夜の部で10食限定のメニューを狙って訪問です。定刻数分前に到着すると既に2人の方が並んでおり定刻に順次店内へ。オーダーは紙に書くスタイルなので紙にメニューを書き、現金を添えて提出。1杯ずつ丁寧に作れられていき、提供直前に麺のカタさの確認もしてくれます。今回は普通でお願いし着丼です。
スープは厳選された煮干しと水のみでとった醤油清湯。スープ自体の油は控えめですが、煮干の旨味と香りは爆発しており、あっさりながら濃密なハイレベルな煮干スープに仕上がっています。ハッキリいって、関東の煮干の店の9割は技術で負けているといっていいレベルの完成度です。煮干しの負の部分はなく、本当に煮干のいいところだけをパワフルに抽出している感じです。少しだけ塩分は高めかな。なお、煮干は日によって違いますが、自家製焼き干しやオリーブいりこなど複数の煮干を使っているかと思います。
麺は春よ恋100％使用の自家製手打ち麺。程よく弾力もありモッチリとした麺は風味豊かで美味しいです。津軽煮干では無かん水麺も多いですが、こちらはかん水入っており、個人的にはこういう麺のほうが好きです。具は、シンプルに松坂豚チャーシュー、ネギ、穂先メンマ。松坂豚チャーシューは上質な脂があり、柔らかく高級なしゃぶしゃぶを食べているような豚。少しずつ上質な脂がスープに溶け出し、スープにコクが増すのもいいですね。固形物完食後、スープも8割ほどいただき、テイクアウトの三色いなりを受け取り、帰路へ。
煮干の旨味を濃縮したような絶品スープと高級な松坂豚チャーシューに大満足。どうもご馳走様でした。
2021年2月25日（木）夜営業がはじまった文ちゃんラーメン☆煮干と青森シャモロックのバランスの良い旨味を楽しめる一杯はハイレベル！麺やトッピングもGOOD！！
R3.2.25（木）18:40 訪問
弘前の名店「文ちゃんラーメン」さんが夜営業をはじめたとのことで訪問。夜はレギュラーメニューではなく限定メニューのみの提供で40杯限定。この日は鶏煮干しそばです（メニュー詳細はインスタなどを確認ください）。店内に入り、中待ち4名に接続。待つこと15分ほどで席に案内され、席にある記入用紙でオーダーです。用紙と料金を一緒に払う先払い方式。そして、待つこと数分で着丼です。
スープは煮干の旨味がしっかりと出た醤油清湯で、一口目は煮干を強く感じますが、すぐに鶏の旨味も広がります。鶏には地元の青森シャモロックを使用しているとのことで、煮干と鶏のバランス感も絶妙です。煮干優勢ですが、鶏も下支えながらしっかりと存在していますね。実に美味しいスープでどんどんレンゲが進みます。麺は自家製の中太手打ち麺で、程よいコシがあり喉越しも良好。スープとの相性もバッチリです。なお、麺は自家製麺で、ストレート麺も選択可能です。
具は、チャーシュー2種、味玉半分、穂先メンマ、ネギ。チャーシューは鶏と豚の2種で鶏は2枚。鶏は低温調理のしっとりタイプで、食感よく美味。豚は柔らかく肉の旨味十分。穂先メンマはサクッと食感で、味玉もしっかり味が染みています。スープや麺はもちろんトッピングもとてもハイレベルです。固形物完食後、ほぼスープも完飲。
想像以上に完成度の高い一杯に大満足。デフォや夜限定の他のメニューも食べてみたいので再訪必至ですね。どうもご馳走様でした。なお、この翌週の夜限定は純煮干とのことです。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Bun Chiyan Ramen
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
0172-28-2400 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
青森県弘前市外崎2-1-2 |
| 交通方式 |
距離弘前 865 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats （ カウンター5席、小上がり4席×2卓、テーブル4席×3卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗前6台、隣の砂利に３～４台ほど可 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 网站 |
R6.5.7（火）12:05 訪問
ランチに昭和60年創業の老舗、文ちゃんラーメンを訪問。人気のお店でいつも駐車場埋まっています。限定営業のときしか訪問したことはないので、実は通常メニューでの訪問は初で、カウンター席にてだしそば（850円）とチャーシュー丼（300円）をオーダーです。タイミングよく座れましたが、満席になり中待ちが発生する時間帯もあり、流石人気店。そして、待つこと10分ほどでラーメン→チャーシュー丼の順で着丼です。
スープは出汁そばというだけあって、煮干の出汁がガツンと効いた醤油清湯。煮干しの旨味と心地よい苦味を感じられるスープは煮干出汁好きにはたまらず、あっさりながら濃密な味が楽しめます。スープが並々と入っているのも嬉しいですね。塩分はやや高めで、酸味は少々。麺は自家製の手打ち平打ち麺で、スープと相性バッチリ。
具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギ。チャーシューはシンプルな昔ながらのチャーシューで、柔らかく美味。海苔やネギも相性良好です。チャーシュー丼はたっぷりの細切れチャーシューにメンマとネギがのり、マヨネーズもセルフで使用できます。マヨネーズたっぷりかけていただきます。肉多めなのでお得感もあり、ラーメンとチャーシュー丼セットで食べればガッツリ腹パンに。
煮干の出汁がガツンと効いた津軽らしい煮干と肉多めのチャーシュー丼に大満足。どうもご馳走様でした。