餐厅信息
细节
| 店名 |
Unagi Doujou（Unagi Doujou）
|
|---|---|
| 类型 | 鳗鱼、日本料理 |
| 预约・查询 |
047-703-5111 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
千葉県松戸市栄町4-242-3 |
| 交通方式 |
北松戸駅より徒歩１５分程 距離北松户 869 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
サービス料１０％ （現金決済の場合はいただきません。） |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 通常カウンター6席・テーブル４席 貸切で10名まで） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 2台 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料,提供外带服务 |
北松戸駅から徒歩10分ほどにある
う奈ぎ道場というインパクトある名前のお店。
完全予約制なので予約必須です。
予約の際にメインだけ聞かれます。
店主は長らく日本料理をされてきた方ですが、
うなぎに対する思いも強く、
運良く貸し切りだったので色々お話できました。
こういう風にうなぎ屋さんと話すと、
つくづくうなぎって奥深いなと感じてしまいます。
これだからうなぎ屋巡りはやめられない 笑
メニューはいろいろありますが、
今回は1番シンプルなうな重をいただきました。
焼き方は蒸すタイプか地焼きを選べました。
炭焼きであることを確認して地焼きを選択。
本日は三重県桑名産の新仔うなぎでした。
日本料理をされていた方だけあって
ごはんは土鍋でその都度炊いてくれます。
うなぎは事前に白焼きまで済ましてるようです。
本焼きは20分弱とやや長めな印象。
蒸すか蒸さないかで変えているというタレに
4度ほどつけ焼きして弱火でじっくり焼きます。
■注文商品
・うな重 4300円(税抜き)
お新香、吸い物付き
現金以外の支払いだとサービス料10%かかります。
蓋を開けると5Pサイズのうなぎが1尾。
身はかなり薄く、皮には焦げ目がしっかり。
箸で持つと身がフニャフニャで持ちにくい。
いただいてみると、、
やっぱり新仔なだけあって身はとても柔らかい。
余分な脂も落ちていてスッキリしてます。
皮はパリッとするほど焼かれてませんが、
ほんのり炭の芳ばしさを感じられます。
ただ、身が薄いのもあるとは思いますが、
ふっくら感やジューシー感はまったくなし。
やっぱり炭でも高火力で焼かないと、
あの地焼き特有の美味しさはでないのかな。
あと、残念ながらタレの味しかしませんでした。
どこかうなぎの旨味が抜けてる感じがします。
醤油強めの辛口で主張が強いタレですが、
もう少しうなぎの味がしてもいいのにな。。
やっぱり捌いてから時間が経ってるからかな。
ごはんは土鍋で炊かれてましたが、
びっくりするくらい普通でした 笑
やや柔らかく水分多めで粒も立ってません。
お新香はかなり塩辛い。
吸い物はじゅんさいと豆腐いり。
最後に醤油のおこげごはんを出してくれます。
素朴な味ですがまぁ普通です。
特になくてもよかったかな 笑
いろいろお話しを聞かせていただけて
とても楽しい時間でした。
ただ、うなぎはちょっと高いのと、
期待したほどではありませんでした。
うなぎってやっぱり面白いな〜 笑
ごちそう様でした〜！