官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
Niji Kichi
(虹吉)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Niji Kichi
|
|---|---|
| 菜系 | 海鲜 |
| 预订・咨询 |
|
| 预订可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
愛媛県今治市伯方町北浦甲1203-8 |
| 交通方式 |
我们的营业地点“赤吉”位于博多岛，沿着连接广岛县尾道市和爱媛县今治市的“岛波海道”。 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 预算（评论总数） |
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ 吧台6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 2人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
可 请使用店铺前的停车场。 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 | |
| 餐厅的宣传 |
渔夫藤本纯一与顶级厨师共同呈现的梦幻美食体验，尽情品味濑户内的海鲜。
渔夫藤本纯一。近年来，他凭借独特的个体选择眼光和技术，成为众多顶级厨师心目中梦寐以求的渔夫。为了获得他的鱼，排队等候的厨师超过300人。藤本先生的基地位于しまなみ海道，那里有一家名为“虹吉”的合作餐厅，提供藤本先生与顶级厨师的梦幻联手演出。那些对藤本先生的鱼情有独钟的顶尖厨师们，轮流走进厨房，亲自烹饪。藤本先生的鱼在这里汇聚成一体。 |
タオルで知られている今治市に店を構える「虹吉」さんに伺いました。
広島県尾道市から愛媛県今治市を結ぶ「しまなみ海道」沿いの伯方島に店を構える完全予約制の店です。
県道に面してのどかな住宅街に虹吉さんがあります。
店内は、カウンター６席のみです。
しまなみ海道のミシュラン一つ星鮨店「赤吉」さんを間借りをしている名店です。
日本一のカリスマ漁師藤本 純一氏と全国の名シェフがコラボをしている夢の店です。
本日いただいたメニューです。
○ハモ
2匹分使ったコンソメ、鱧の塩分のみ
○大島アカウニ冷静フェデリーニ
ミョウバン不使用で大島で1日で上がる赤雲丹を全て仕入れて
○マナガツオ
今日の神経締め、産地でしか食べられない蒸しで。マナガツオ白湯バタースープで
○クロアワビ
東京ではやらない、鮑の出汁だけで作った肝ソース
○ヨシエビ
ヨシエビ1kg分のビスク、少しのヨシエビと上には車海老を
○サザエ
1合の米に、3kgのサザエ。サザエの塩分と旨みだけで炊いたリゾット
○愛媛の大石早生
プラムのグラニテでお口直し
○シロアマダイ
最高級白甘鯛ともう1個体から出汁も引いて
○マダコ
海水と愛媛の水で炊いて蛸をソテーしたリゾット
○愛媛のヤギミルク
愛媛の農家のものを。1.5kgを詰めて濃厚に
○焼き菓子
焼きたてシュークリーム、蒼果のフィナンシェ
ここでしか味わえない料理の数々でした。
藤本さんの素材に対する情熱と峯村さんの料理に対する情熱、このコラボレーションが琴線に触れる料理でした。
今回は峯村さんの気迫が凄かったです。
スタートの鱧のスープは心を掴まれる料理でした。
味が綺麗で旨味や風味が強く、余韻が凄いです。美味しい料理は必ず余韻が長く続きます。
マナガツオは本日締めで産地でしか食べれない蒸し料理なんですが、やはり綺麗な味わいで、マナガツオって本当はこんな味わいなんだと思わせてくれる素晴らしい料理でした。
僕が今年魚料理で口に入れた物で一番美味しかったです。
最後のスイーツまで美味しかったです。ヤギミルクの濃厚な味と風味が最高の味わいでした。
素材の本来の旨味、それを引き出した料理、一流の料理を堪能しました。
とても贅沢なひと時でした。
また是非再訪いたします。
ご馳走様でした。