カリカリ背脂入り昔ラーメン＆醤油豚骨♪＠久留米 大砲ラーメン 天神今泉店 : Kurume taiho ramen

在久留米的众多拉面商店中，久留米大碗拉面是一家历史悠久的代表性商店。 据说久留米是豚骨汤拉面的发源地。 久留米拉面以其汤汁而闻名，汤汁采用传统的 "kobarete "方法，即在传统水壶中煨汤，汤汁越少越多。 总店位于久留米，但这里是位于福冈市中心的天神今泉分店。 由于地处市中心，吸引了众多国内外游客和购物者。 相反，当地的商人顾客却很少（而且单价昂贵）。 有两种标准类型。 浓郁的 "Mukashi拉面"（900 日元）和略微浓郁的 "拉面"（850 日元）。 补充装为 160 日元。 如果您有疑问，还可以选择 "饮食比较套餐"，价格为 1 110 日元，两种都可以买到。 您可以得到两种迷你拉面和半球面条。 午餐时间，餐厅内外都要排队，但营业时间很快。 柜台座位是主要的座位区。 Mukashi拉面"900日元。 再现了屋台时代的浓郁风味。 没有时下流行的超浓，但口感温和。 用切碎的背部脂肪在油脂中煎炸，味道更佳。 久留米拉面比博多拉面稍厚。 巴里卡塔 "和 "要求更换面条 "等 "面条硬度 "的要求在久留米拉面本来是没有的，但在这里都可以实现。 虽然不是招牌菜，但这里最受欢迎的是酱油猪骨汤，价格为 950 日元。 这道菜的酱油猪骨汤味道香甜，葱油焦香。 酱油猪骨汤与横滨一景或二郎拉面完全不同（笑）。 你尝不到韭菜的味道，但鲜味和浓郁度都增加了。 它也更油腻，所以我认为大炮拉面中最浓的豚骨汤是 "酱油豚骨汤"。 餐厅位于久留米。拉面地址：福冈市中央区今泉 1-23-8 [营业时间：10:30～22:00※需预约] [休息日：无固定节假日※需预约] 从西铁福冈（天神）站南口步行 3 分钟。地铁 "天神南站 "下车，步行 5 分钟。 还有本店、长门石店、加古川店、上津店、吉井店、小郡店、福冈小田部店、大分店、别府海岸通店和吉野里店。 博文中附有菜单等更多图片。福冈] 香脆回锅肉的旧时代拉面& Shoyu Tonkotsu ♪ @ 久留米大锅拉面天神今泉店 https://hakata.livedoor.biz/archives/2200075.html

豚骨ラーメン発祥の地と言われる久留米。
久留米ラーメンは、昔ながらの羽釜で、減った分を継ぎ足し継ぎ足し、
煮込み続ける『呼び戻し』製法のスープが知られています。
数ある久留米ラーメン店の中で、老舗且つ代表格なのが『久留米大砲ラーメン』です。

本店は久留米ですが、こちらは福岡市の繁華街にある天神今泉店です。
以前は、KITTE博多店もあったのですが、現在福岡市中心部にあるのはコチラだけになりました。
店内は豚骨の臭いがモワモワしていて、豚骨好きの私にはテンションが上がりますね♪
まずは、食券を購入。

煮込み時間は半世紀という、呼び戻し製法のスープを使った定番ラーメンは2種あります。
コクとまろやかさが推しの、ラーメン(並)750円。
創業当時の屋台の味を再現した、昔ラーメン(並)800円。
替玉は150円。
観光客の集まる天神なので、地元ラーメン店のメニューにはない、博多名物・明太子ご飯もあります。

店内は、カウンター席(対面式)がメインです。
コロナ対策で席は間引いてあるので、ゆったり座れました。

初訪問なら、『ラーメン』にするか『昔ラーメン』にするか迷うところですが、
迷ったらコレ！
ミニサイズ2種の『食べ比べセット』1,020円です。
両方で1玉分の麺量です。

ラーメン(定番)
呼び戻しスープの基本。
創業以来、釜を空にすることなく継ぎ足された『呼び戻しスープ』は、
旨みと深いコクを生み濃厚且つまろやかな口当り。

昔ラーメン(定番)
屋台時代のこってり味。
手づくりの昔ラードから生まれる豚脂の揚玉(通称カリカリ)が懐かしい風味を加えます。
こってり系『呼び戻し』の王様。

大砲ラーメンの破天荒な屋台時代を描いた映画『ラーメン侍』に思いを馳せながら、
頂く昔ラーメンはいいものです。
個人的に好きなのは、ラーメンのほうですが…(笑)。

他に、天神今泉店限定の『醤油とんこつラーメン』850円。
黒マー油入りかなと思ったら、焦がしネギ入りでした。
甘めの醤油ダレが効いたスープに、焦がしネギの香ばしさとビター感がアクセントになっています。

自社製麺所で作る低加水の中細麺も美味しい。
次回もまた『醤油とんこつラーメン』を頂きたいなぁと思いました。
ごちそうさまでした♪

【店名】久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
【住所】福岡県福岡市中央区今泉1丁目23-8
【営業】10:30～22:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※西鉄・福岡(天神)駅南口より徒歩3分。地下鉄・天神南駅より徒歩5分。
※他に本店・長門石店・合川店・上津店・吉井店・小郡店・福岡小田部店・大分店・別府海岸通り店・吉野ヶ里店があります。

メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】久留米ラーメン2種食べ比べセット＆醤油とんこつ♪＠久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
https://hakata.livedoor.biz/archives/2190231.html

『豚骨ラーメン発祥の地』と呼ばれる久留米で生まれた、代表的な久留米ラーメンのお店です。
『ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版』にも掲載されたお店(本店・長門石店)なので、
福岡を訪れる方にとっては、天神で食べるラーメンの選択肢に入れておくと、話の種にもなることでしょう。
昭和28年(1953年)の創業以来、継ぎ足されてきた呼び戻し製法のスープを味わえます。
というと、イニシエ系のラーメンのようですが、伝統的手法はそのままに、
ラーメンやお店は今の時代にマッチした味とスタイルです。
至って入りやすいお店なので、女性お一人様でも安心です。

西鉄・福岡駅や地下鉄・天神南駅より徒歩数分のところにあります。

定番のラーメン(並)700円。
屋台時代の昔ラーメン(並)750円。
初訪問ならどちらにするか迷うところです。

公式サイトによると、
定番の『ラーメン』は呼び戻し製法の基本。
創業以来、釜を空にすることなく継ぎ足された「呼び戻しスープ」は、
旨みと深いコクを生み濃厚且つまろやかな口当り。
屋台時代の『昔ラーメン』はこってり味。
手づくりの昔ラードから生まれる豚脂の揚玉（通称カリカリ）が懐かしい風味を加えます。
こってり系「呼び戻し」の王様。
だそうです。

それでも迷ったら、2種類のミニラーメンがセットになった『食べくらべセット』970円という選択肢もありますよ♪

客席はカウンター席がメインです。

定番のラーメン(並)700円。
そこそこ濃厚でミルキー、豚骨臭くもなく重くなく、食べやすい豚骨ラーメンです。
モモ肉チャーシューの適度なあっさり感も上品。

昔ラーメン(並)750円。
前述のラーメン(並)700円と比べて、かなりタイプが違うということはなく、
ややコッテリなのかなーと思います。
こちらのチャーシューはバラ肉を使ってあります。

スープに豚の脂身を揚げた揚玉(カリカリ)が入っています。
今回は体調のせいか脂臭が少し気になったので、定番のラーメン(並)700円のほうが好みかなと思いました。
代表的なラーメンはこの2種類ですが、他に『醤油とんこつラーメン』もあります。
ごちそうさまでした。

【店名】久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
【住所】福岡県福岡市中央区今泉1丁目23-8
【営業】10:30～22:00(訪問時は20時までの時短営業中) ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※西鉄・福岡(天神)駅南口より徒歩3分。地下鉄・天神南駅より徒歩5分。

メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】定番ラーメンvs昔ラーメン♪＠久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
https://hakata.livedoor.biz/archives/2177698.html

スーパーはやわかりなYoutube動画【博多のあんチャンネル】店名
https://youtu.be/EuekURhxshw

久留米に本店がある大砲ラーメンの天神今泉店で、飲み会の後の〆ラーメンです。
同じく、天神・今泉エリアにあるワイン食堂 根(こん)さんで、海老を堪能した後の豚さんです。
女性グループで訪れましたが、居心地の良い店内と応対でした。

ラーメン(並)650円。
他に、昔ラーメン700円や醤油豚骨670円もあります。
夜なので、チャーシュー煮玉子入りラーメンはやめました。
女性やシメに最適なミニサイズ450円～もあります。
スープはクリーミーで濃厚ですが、口当たりは思ったよりあっさりしてます。
呼び戻し的獣臭も控えめでですね。
私はもっとガツンとクサ旨な豚骨ラーメンのほうが好きですが、
同席した女性の地元の友人達は美味しい美味しいと喜んでおりました。

久留米ラーメンは、博多・長浜ラーメンより麺が少し太めだと思います。
ちょっとヤワめが美味しいです。
ごちそうさまでした♪
ちなみに、2014年のミシュランガイド福岡佐賀版のビブグルマンには、本店と長門石店が掲載されてます。

【店名】久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
【住所】福岡県福岡市中央区今泉1-23-8 chieビル1F
【営業】11:00～24:00 ※要確認
【定休】年中無休 ※要確認
※西鉄・福岡(天神)駅南口より徒歩1分。
※他に久留米本店・長門石店・合川店（合川校舎）・上津店（旧名：昇和亭）・吉井店・小郡店（松崎分校）・福岡小田部店・KITTE博多店・大分店・別府海岸通り店・吉野ヶ里店があります。

ブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】夜の〆ラーメン♪＠久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
http://hakata.livedoor.biz/archives/2114583.html