官方消息
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警固の隠れ家@ふるや
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カウンター10席のみの営業
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馬ハラミは備長炭の香りを纏い、牛と違い全く臭みがなく、味が濃く美味しい。ニラ醤油がよく合います。
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白甘鯛うろこ焼きは、蒸した甘鯛を備長炭で鱗をカリッと焼いた一品。スープと合わせて香ばしさが引き立つ。島ラッキョウ溜まり醤油漬けもシャッキリして美味しい。
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対馬アコヤ貝柱一味醤油焼き。独特の歯応えと旨みが堪らない。焼き加減が素晴らしい。
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高坂鶏ささみは半生でジューシー。
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博多地どりのせせりは首の細かい筋肉が独特の食感となり、噛めば噛むほど鶏の旨みが押し寄せる。
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フェンネルきんぴらはシャッキリして美味しい
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高坂鶏ももみは、鶏もものジューシーな脂とカリカリの皮目、ギュッと旨味が詰まった肉汁が口の中に溢れて美味しい。
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たいらぎ貝ひも。コリコリした食感と新鮮な貝ひもの甘い旨みがよろしい。
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博多地どりの砂ずりはシャッキリして一塩の程よい塩味がズリの香りを引き出す。山崎ハイボールが合います。
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メヒカリ串。ホコホコの白身に独特の皮の焼いた香ばしさが堪らない。
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ボラの砂ずり。コリコリした食感で、全く臭みの無い逸品。鶏串との味対比が面白い。
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博多地どりのつくね。外側はカリッと中はピンク色でジューシーなつくね。軟骨のコリッとした食感がアクセント。
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合いの手胡瓜一塩は口直しにピッタリ。
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お通しの飯蛸は、柔らかく飯蛸の甘さと濃い旨味がたっぷりで飲み込むのが勿体無い。
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高坂鶏のかしわ飯は、炊き立て熱々。生姜の香りと醤油の香ばしさが鶏の旨みと米の甘味と調和して美味しい。
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モダンライトな冷酒。フレッシュで爽やかな味わいが料理を引き立てる。
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酸味が美味しい白ワイン。
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焼きを待つ串達。
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ひっそりとした佇まい。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kego Furuya
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5872-1343 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区警固2-9-14 |
| 交通方式 |
地铁赤坂站步行12分钟警固町 (巴士站) 步行4分钟 距離樱坂 650 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料3% |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 吧台10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 旁边有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2021.8.2 |
| 电话号码 |
080-4311-1114 |
| 备注 |
※关于包租使用，我们会在商量人数和金额的基础上进行应对。请随时咨询。 |
警固裏道にひっそりと佇む隠れ家的なお店。
主人は対馬出身、独学で焼きを極めたお方。
焼き場はカウンターからは見えず、主人がひたすら熱い備長炭と向き合い、焼きに集中していますが、スタッフが別にお二人いてサービスも裏方もバッチリ。
焼き台下から排気している為、匂いと煙は皆無に近い。備長炭で焼いているのが不思議に思えます。
店舗内装は先日訪問した平尾のつむぐと同じ業者とのこと。なかなかの腕前ですね。
コース料理はお腹いっぱいになるので、食べたいモノだけ、気分と腹具合をみながらアラカルトでオーダー。
提供されるタイミングも素晴らしく、好きなアルコールに合わせてゆっくり食事を楽しめます。
カウンターは全部で10席なので、早めの予約が必要となりますね。
2階にはワインセラーもあるらしく、ボトルでもグラスでも好みに合わせてチョイス可能。
料理のコメントは写真に付けてます。
次回にも期待が出来る良いお店に巡り会えました。