餐厅信息
细节
| 店名 |
Kotan
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
092-600-9478 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15 |
| 交通方式 |
七隈线樱坂站徒步2分钟机场线赤坂站徒步20分钟 距離樱坂 157 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2021.11.24 |
桜坂駅より徒歩5〜7分の場所にあるお寿司屋さん 枯淡。
若き大将が手がけており、オープンしてから瞬く間に人気となった有名なお寿司屋さん。2022年寿司west百名店だけでなく、2023年食べログbronzeに選出されています。
常に満席となっており事前予約は必須。大将との距離感も近く和やかな雰囲気で、温かく丁寧な接客に心を打たれますね。
今回いただいたメニューはこちら。
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◾もずく
もずくと言えばもずく酢のイメージが強いですが、こちらのもずくは酸味がなくて温かく、魚の出汁を加えた奥深い味わい。
◾かます
皮目を炙っており芳ばしい、肉厚で旨味も強く噛めば噛むほど味が出てきて美味。
◾煮だこ
程よく弾力を残した煮だこ。甘めの醤油出汁と辛子の組み合わせが堪らない。
◾カジキマグロ
藁でいぶした香り高いシロカワカジキと、柚子胡椒の風味を移した大根おろし。柚子の香りによってカジキマグロの旨味が際立つ仕上がり。
◾秋刀魚
一夜干しの秋刀魚は季節感のある一皿。わたのソースによって程よく苦味がプラスされ、秋刀魚の美味しさを余すことなく堪能できます。
◾いくら
プチプチした食感のいくらをふんだんに使用した茶碗蒸し。お出汁の味が染み込んだ茶碗蒸しも絶品。
◾クエ
焼いて火入れしたクエは鶏肉のようにプリッとした食感。滋味深い蛤のお出汁もクエと相性抜群。
◾小肌
酸味のしっかりとした、青魚特有の臭みを感じない握り。
◾メダイ
舌の上で溶けていきながら旨味が広がる、柔らかなお寿司。
◾ほっき貝
コリコリとした歯切れの良い食感が印象的。
◾ブリ
脂と海鮮の旨味がバランスよく交わり、シャリとの一体感もあって美味。
◾大トロ
濃厚で甘味の強い脂と、シャリのバランスが完璧で、高級お寿司屋さんならではの一貫。
◾カマトロ
繊維を感じず口の中でとろけるようで、濃厚な脂の旨味も嬉しい炙りカマトロ。
◾スミイカ
予想より柔らかく、それでいて口の中にねっとりとした食感も残る。
◾鰆
非常に味が強く余韻が素晴らしい、ネタのクオリティの高さがダイレクトに伝わってくる鰆。
◾クジラ
馬肉のように濃い赤身の旨味を楽しめる、変わり種のネタ。
◾車海老
肉厚な車海老特有の弾力と、噛むほどに溢れ出す海老の旨味が素晴らしい。
◾赤ウニ
臭みがなく濃厚でとろけながら、雲丹の香りと味が口の中いっぱいに広がる。
◾穴子
とろとろ食感の穴子に、濃厚なツメの甘味が合わさった、締めにぴったりの煮穴子。
◾玉子
敢えて焼き目を強くつけており、芳ばしい香りと後から広がる甘味が最高でした！
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数ある九州の有名なお寿司屋さんの中でも、非常に存在感のある人気店で、2万円と少しで美味しいお寿司を堪能できるので、ぜひ訪問してみてください。
ごちそう様でした！
※Instagram グルメアカウント
https://www.instagram.com/shunsuke.naka/
（フォロワー１万人突破！）