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Kikuzushi
(菊鮨)- 预算：
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店家特色
厨师
祐介:心中握有“当天最美味的寿司”
空间
将四分之一世纪以上的历史铭刻在柜台前的空间
料理
品尝鲜度和熟成的美味，经过一道工序制作而成的极品料理
评价
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评价 477案件关注者 129人 -
评价 1,571案件关注者 4,722人瀬口劇場の至高の絶品鮨✨@福岡春日市
いつも″お店を保存″頂き誠にありがとうございます✨ 福岡県春日市にあるお店。 来訪時食べログ4.36、食べログアワードシルバー2018年〜2022年、ブロンズ2023年、シルバ...了解更多信息。
2024/04 访问
7次
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评价 624案件关注者 708人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kikuzushi（Kikuzushi）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
092-575-0718 |
| 预约可/不可 |
可预订
※事前の予約をお願いします。 |
| 地址 |
福岡県春日市春日公園3-51-3 |
| 交通方式 |
从JR大野城站徒步8分钟从西铁白木原站徒步20分钟 距離大野城 611 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 开店日 |
.. |
閉じる
厨师祐介:心中握有“当天最美味的寿司”
1983年福冈县出生。高中毕业后，在博多的老字号寿司店学习了十年。之后，在摩纳哥公国的五星级酒店，担任副厨师长/寿司的指导者。在摩纳哥公国阿尔贝大公和夏伦王妃的婚礼上，他与Joel Robuchon先生和Alan Ducas先生一起在皇宫里做寿司。2012年回国，决定继承菊花寿司。柔和温暖的人品也极具魅力。
空间将四分之一世纪以上的历史铭刻在柜台前的空间
“寿司”最初是博多一家只有6个吧台座位的小餐厅。搬迁至现址26年后，于2014年重新装修成一个开放而精致的空间。柜台的木材变成了橱柜的顶部，并添加了由树龄超过100年的银杏树制成的新木板，使其焕然一新。今后，这家柜台将在第二代濑口佑介先生的带领下，变得更加有味道、不断发展、成熟。
料理品尝鲜度和熟成的美味，经过一道工序制作而成的极品料理
悠闲的享受从全国的酒窖中精选的日本酒，以及能用舌头和眼睛享受季节的味道的下酒菜。最后开始的手握寿司，将寿司饭的美味和寿司汤的存在感强烈地诉诸舌头。通过添加熟成、收尾、腌制、炙烤、汤霜等一道工序，珠玉的一贯性就完成了。大米也很讲究，混合使用合鸭农法培育的陈米和佐贺的大米。用砂锅煮，在客人面前混合2种红醋制作而成的表演也是一大看点。
细致的工作留下了鲜明的存在感和余韵。经由摩纳哥进化而来的福冈的江户前寿司的最前线。
博多的寿司大多是不对新鲜的鱼进行加工直接享用，但菊花寿司为了充分发挥新鲜度更能衬托出美味而下了功夫。追求味道平衡的寿司饭，通过与精心制作的寿司汤的相乘效果，释放出存在感。以“制作当天最美味的寿司”为宗旨，从2012年开始第二代店主濑口祐介先生站在腌制现场，凭借其扎实的技术让顾客为之着迷。希望在日式和现代共存的空间里，悠闲地品味。
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