長閑な田園風景を眺めながら愉しむ、他では頂けない創作フレンチ : MAISON LAFITE

40

◆ビア・デザミ・ブロンド（ノンアルコールビール）・・ベルギービールで、まだ福岡のお店では取り扱いが少ないそう。 よりビールのお味に近づけた品のようですが、美味しい。

40

◆水出し緑茶・・高級茶葉を使用され、お茶の味わいが濃厚。

68

◆赤雲丹（天草）、対島の栄螺、カボチャクリーム

51

＊赤雲丹はタップリ盛られていて嬉しいですね。栄螺の食感もよく、カボチャクリームと共に頂くと美味しい。

42

◆シャインマスカット（安心院）、生ハム（糸島）、モッツラレチーズ、バジルのジェノベーゼ

42

＊生ハム自体のお味もいいのですけれど、マスカットやソースと共に頂くと味わいが重なりいいHarmonyに。

41

◆パン用の「ホイップバター」「岩塩」「オリーブオイル」。ホイップバターが美味しくて､この日もお代わりしました。^^

41

◆パン3種。どれも美味しいのですけれど「ブリオッシュ」がとても美味しい。

59

◆鮎（筑後）、鮎の肝、ルッコラ、マイクロ胡瓜、サバイヨンソース

44

＊鮎のコンフィは衣の食感もよく、肝ソースをのせて頂くとより美味しい。

43

◆九絵（玄海）、柿、焼き茄子のソース

45

＊九絵は軽く炙ってあり、食感もいいこと。円やかな味わいの茄子ソースもいいお味でよく合います。

38

◆自家製レモネード・・爽やかで美味しい。

41

◆鮑（唐津）、うずら卵、肝ソース・・最後に肝ソースをかけて仕上げられます。

39

＊肝ソースを加えることで、ソースの味わいが濃厚になりますね。 惜しむらくは「鮑」が若干硬かったことかしら。夫も同じ感想でした。

40

◆伊勢海老（長崎）、アメリケーヌソース、渡り蟹（萩）のフラン（洋風茶碗蒸し）

55

＊アメリケーヌソースのお味が良く、カットされた伊勢海老もいいお味。 渡り蟹タップリなのもいいですね。

41

◆鱧（中津）のソテー、鱧のコンソメをかけて仕上げられます。

39

＊コンソメは優しい味わいで、鱧の食感もいいこと。

38

◆梨のアイス・・口直しに最適

40

◆米仕上げ牛のシャトーブリアン、赤ワインソース

54

＊シャトーブリアンは火入れも良く、ナイフがスッと入る柔らかさ。赤ワインソースに合います。

39

◆白桃のフロマージュブラン ＊白桃が甘くて美味しい。

39

◆蓬のフィナンシェ・・美味しいですけれど、ミニャルディーズが1種類とは珍しい。

36

◆夫は珈琲を。

36

◆私はエルダーフラワーのハーブティーを。

36

ドリンクメニュー

36

◆主人はノンアルコールの「生姜黒酢トニック(1000円）」

36

＊私は以前から気になっていた「ROCOCOビール(1600円）」を。福岡では3店でしか頂けない貴重な品だそうです。 ホワイトビールですので飲み口が軽くまろやかな旨味を感じ、美味しい。

37

◆大分原木椎茸のサブレ・・下の干し椎茸は頂けません。(^_^;

36

＊小さなサブレですが、どれだけ手間をかけられたのかしらと思うほど椎茸の旨味が凝縮し、尚且つサブレらしい食感も楽しめ一口で頂くのが勿体ないほど美味しい。

52

◆牡蠣（糸島）・大粒の牡蠣を蒸してあるのですがレア感の残る仕上がりで美味しい。

34

＊クレソンのピューレと共に頂くとより旨味を感じますね。

51

◆馬肉のタルタル、紫雲丹、菊芋チップス、柚須、カポチャ

34

＊口に入れると馬肉の甘みやウニの旨味、菊芋チップスの食感は相まって、どう表現したらいいのか解らない美味しさ。 この組合わせ素晴らしい。

36

◆穴子（対島）のフリット。ハラペーニョソースとヴァンブランソースで。 穴子は厳選された品だそう。

34

＊穴子のフリットの食感もいいのですが、2切れそれぞれ別のソースで味わうという贅沢さ。美味しいワ。

50

◆鮑のタリオリーニ、鮑の出汁ソースで

35

＊冷製パスタで直前にソースをかけられるのですけれど、パスタの食感、ソースの味わい共に好み。 鮑も大きめのにカットされ、柔らかく美味しい。

35

◆主人は「季節の果実酢ソーダ（この日はシークワーサ－）1000円」を。カクテルのように美しいですが、ノンアルです。

35

◆ホイップバター（コレが美味しいの）、岩塩、オリーブオイル

35

パンは3種類頂きました。「フォッカチャ」「ブリオッシュ」「カンパーニュ」。どれも美味。

61

◆九絵（玄海）、富有柿（浮羽）

38

＊軽く炙った九絵の間に、よくここまで薄くスライスされたと感心する柿のスライスが挟まれているのですが、 口にすると絶品。九絵の弾力アルミの甘さとその旨味をジャマしないのにキチンと柿の旨味を感じるスライスで 何ともいえず美味しい。

41

◆ボレンタ、渡り蟹、軍鶏とすっぽんのスープ・・「ボレンタ」とは、トウモロコシの粉を使用したお料理。

37

＊こちらも目の前でスープがかけられ・・ いい意味で軍鶏やすっぽんのクセを感じない滑らかなスープはいいお味。

39

＊渡り蟹も甘く、ボレンタの食感もいいこと。

40

◆真名鰹（宇部）のムニエル、水前寺菜、干しエビのソース

36

＊真名鰹自体も美味しいのですが、干しエビの旨味をダイレクトに感じるソースが秀逸。 これも美味しいワ。

35

◆紅蜜柑（だったような）・・お蜜柑の旨味が凝縮されていますね。

41

◆米仕上げ牛シャトーブリアンロースト、赤ワインソースで。ムカゴ、サツマイモ（糖度が高く甘く美味）、自家製マスタード

38

＊ナイフがスッと入る柔らかさで、火入れも秀逸。とても美味しいステーキ。 赤ワインソースの味わいも他店とは一線を画し美味しいこと。

36

◆ミニャルディーズ

35

◆主人は「珈琲」

35

◆私は「カレンジュラ＋オレンジ」のお茶を。香りもよく、爽やかな味わい。

48

◆禁酒令発令中ですので「ノンアルコールビール」を。

49

◆マリーゴルド・オリーブオイルのメレンゲ・・ワァ、可愛い。

71

＊繊細なお料理ですので、頂くのが勿体ないような。 メレンゲはサクサク食感で、美味しい。

49

◆石焼き芋のグラタン・・何ともお洒落な石焼き芋。下には黒胡麻が敷かれています。

46

＊お芋の旨味を活かす甘さ控えめなお味付けで、スイーツ感覚。もっと頂きたいくらいでした。

49

◆馬肉（熊本）のタルタル、バターナッツカボチャ、ヘーゼルナッツのソースで。

48

＊馬肉は好まないのですけれど、これはクセも感じず甘みを感じて美味しい。 ほんのりバターの風味を感じるソースの味わいも良く秀逸。

47

◆鮎（筑後川）のフリット、セルバチコ（ルッコラの一種）

47

＊鮎のフリットは鮎自体も美味しいのですが、衣の味わいや食感がいいこと。 セルバチコは上に飾るだけでなく、お浸しにして鮎のワタを巻いてあるのですけれど 軽い苦みとお野菜の旨味が重なりコレ美味しい。 日本酒が欲しくなりますね。(^0^;)

45

◆ホイップバター、岩塩、オリーブオイル・・このホイップバターが美味しくて。主人は何度もお代わりしていました。

46

◆パンは3種類頂きました。「フォッカチャ」「ブリオッシュ」「カンパーニュ」夫々美味。

45

◆黒鮑（唐津）、フルーツトマト（糸島）

46

＊鮑は柔らかく、軽い酸味を感じるトマトソースが合い美味しい。

45

◆メイチダイ（玄海灘）、ネクタリン（桃の一種）、マイクロ胡瓜、ナッツ

43

＊高級魚メイチダイとネクタリンを交互に盛られているのですが、この組合わせの発想が素晴らしい。 サッパリしたソースと共に頂くとこれも秀逸。 写真右下に見えるのが「マイクロ胡瓜」、口にするとほんのり酸味を感じ食感も愉しめますね。

45

◆赤雲丹（唐津）、ポレンタ（トウモロコシの粉で作られたお料理） 別に用意された「軍鶏を使用したソース」をかけて頂きます。

46

＊赤雲丹の盛り付けが繊細。ポレンタはとうものこしの味わいも濃厚なのですが、上下の焼き目の部分が香ばしくて美味しい。

43

＊軍鶏ソースは軍鶏の旨味を感じますけれど濃くなく、微量の唐辛子のピリ辛感がいいアクセントになり、 雲丹やポレンタ共にいただくととても美味しい。

64

◆鱧（大分）、サマートリュフ、モロヘイヤ

45

＊大分の鱧は美味しいですし、ソースもいいお味でこの組合わせも絶妙。

46

◆口直しのシャーベストは「西瓜」・・思わず「美味しい」と口の出たのですけれど、西瓜よりも旨味が凝縮していますよ。

72

◆米仕上げ牛の「バベットステーキ」、赤ワインのソースで。 バベットステーキは下がりを使用されているのですが、一頭で取れる部分が少なく今では希少でお値段もお高く 一頭買いしないと手に入らないとか。

47

＊いつもながらに火入れは完璧。サガリですの少し噛み応えはありますけれど、美味しいステーキ。 赤ワインソースも他店とは一線を画す美味しさ。

49

◆デザート・・葡萄、生クリーム、ジャーベット、アマゾンカカオ・・アマゾンカカオは口にした瞬間上質な品だと解る美味しさ。

62

◆ここでサプライズ。今月が私の誕生月だと覚えていてくださったようで、オルゴールの「ハッピーバースデー」の調べと共に 祝ってくださいました。m(__)m もう引き算をしたい年齢ですけれど、祝って頂けるのは嬉しいですね、ありがとうございます。m(__)m

48

＊バースディカードも添えられていて嬉しい。^^ 「フランボワーズのメレンゲ」「焼きたてのマドレーヌ」「オレンジなんとか」、全て美味しい。

45

◆ドリンクは「コーヒー」または「ハーブティから選べます。

44

◆主人はコーヒーを頂いたのですが、お写真撮り忘れました。m(__)m 私は「タイム」を

46

外観・内観

43

◆こちらは手作りのクッキーを販売されていて訪問の都度購入しています。 手土産用にいくつか購入しました。1袋：550円。

44

＊これまでも差し上げるばかりで自分で口にすることがないので、自分用に好きなココナッツクッキーを。♫ ココナッツタップリで美味しい。

61

◆安納芋のカレーパン・・一品目から愉しい。 中が空洞になるよう焼いたパンに、少し甘めのカレールーが入り食感もよく美味しい。 大きく作るより、この大きさで作る方が手間がかかるでしょう。

58

◆ミニトマト（佐賀・鍋島）を使用したビジュアルも可愛いタルト

75

＊タルトは極限まで薄く焼かれた繊細なお料理。 トマトは最初酸味を感じますがその後甘味を感じ、一口で頂くとお味のHarmonyで美味しいこと。

61

◆栄螺（五島）、紫雲丹(岡崎）、新じゃがのクリーム

60

＊火入れした栄螺は柔らかく旨味を感じますし、雲丹と新じゃがクリームが合い一緒に頂くと美味しい。

57

◆生ハム、ホワイトアスパラ（フランス）、国産アスパラ、カマンベール（岡山・吉田牧場）、フルーツトマト（糸島）

55

＊ホワイトアスパラは生ハムで包まれているのですが、生ハムの塩気とアスパラの甘味がいい調和に。

58

◆定番のセット ＊ホイップバターが美味しくて、この日も追加しました。

58

◆パンは3種類頂きましたが、どれも美味しい。

76

◆虎河豚（響灘）、スナップエンドウ、カリフラワーのクリーム、モロヘイヤ

55

＊虎河豚は噛むと旨味を感じますし、カリフラワーのクリームが合います。

57

◆オマールブルー（ブルターニュ産）フリット、玉蜀黍。 いつもながらこの価格のコースで「ブルターニュ産オマール」を出して下さるのは、素晴らしい。

57

＊オマールが美味しいのは勿論、ソースの味わいが絶妙。もっと頂きたいくらい。

55

◆牛ホホ肉の煮込み、コンソメ、石蕗のフラン。若い方は「石蕗（つわぶき）」をご存じない方も多いかと。 菊に似た黄色の花を咲かせます。

54

＊3層になっていて、上にコンソメソース、中にフラン、下にホホ肉の煮込み。 ホホ肉はたっぷりでよく煮込まれていてトロトロ、全体を一緒に混ぜて頂くとまた美味しい。

53

◆天然鮃（唐津）、パセリ

75

＊鮃は皮をカリッと焼かれ、ソース＋パセリと共に頂くと美味。

55

◆甘夏とパインの一口シャーベット・・いつもながらに可愛い。♪

54

◆ステーキソース

53

◆こちらで何度か頂いている「米仕上げ牛のシャトーブリアン」、蕪添え ソースがかけられます。

75

＊ソースをかけると。

56

＊お肉が美しい。ナイフがスッと入る柔らかさ。火入れが絶妙で、口に入れるととろけとても美味しい。

55

◆デザート・・美しい。 サフラン（大分）、蜂蜜のムース、なんだかのシャーベット（スミマセン自分のメモの字が読めなくて：(T-T)）

52

◆デザート・・美しい。 サフラン（大分）、蜂蜜のムース、なんだかのシャーベット（スミマセン自分のメモの字が読めなくて：(T-T)）

53

◆小菓子・・焼きたてのマドレーヌ、乾燥させた「モリンガ」 モリンガは初めて見るのですが『ミラクルツリー（奇跡の木）とも呼ばれ、とてもバランスのとれた栄養素を含んでいる樹木』だそう。 口にすると、甘味を感じます。

53

◆お洒落な器で登場した「コーヒー豆」と「オレンジのハーブティ」、折角なので夫々頂くことに。

51

◆美味しい珈琲だそう。

50

◆ハーブティー・・お味は薄めですが、香りがいいですね。

50

◆宣言中ですのでお酒は頂けず、主人は「ノンアルコールビール(800円）」私はお水で。

49

この日は快晴でしたので窓からの眺めもよく、蝶々が沢山飛んでいました。蝶々、久しぶりに見たかも。

70

◆注がれま～す

67

＊自家製スパイスコーラ、シャンパン スパイスコーラは最初薬膳のような味わいがして、その後お味が変化し中々面白いそう、

67

虎河豚（下関）のお出し

66

＊中には軽く炙ったヒレが入っているのですが、河豚の旨味を凝縮したスープでとても美味しい。

59

◆オリーブオイルのサブレ・・可愛い。♪　頂くのが勿体ないような。 ＊サブレはサクサク食感、甘露煮した小量のオレンジがいいアクセントに。

72

＊サブレはサクサク食感、甘露煮した小量のオレンジがいいアクセントに。

58

紫雲丹（大島）、カリフラワーのムース

58

＊紫雲丹は甘く、小量の柚子が入るカリフワラーのムースもいい味わい。

72

地蛸のフリット、紅芯大根、有機人参の新芽

58

＊「蛸」も衣も味わいがよく、とても美味しい。 いい意味で蛸を頂いているという感じがしないので、蛸がお苦手な方でも頂けるのじゃないかしら。 自家製タルタルソースの優しい味わいがお料理を邪魔せず、よく合います。

56

◆パンのお供セット・・ホイップバターが美味しくて。この日も何度も追加しました。♪

58

パンは4種類、私は2種類頂いたのですがどれも美味しい。

54

蛤、吉田牧場（岡山）のカマンベール、自家製ラムレーズン

53

＊蛤が大きい。ラムレーズンやオイルの味わいもよく、全体を混ぜながら頂くと美味しいこと。 吉田牧場のカマンベール大好きですので、嬉しい。 一時期、吉田牧場さんの「カチョカバロ」にハマり、 毎日フライパンで焼いて頂いていましたら、美味しいですが太ります。(^0^;)

53

◆虎河豚（大分）、あさり、フルーツトマト（糸島）、エンドウ豆

52

＊虎河豚は軽く炙り身だけでなく皮も入っているので、香ばしさも感じますしコリコリとした食感も楽しめます。 フルーツトマトの軽い酸味と甘味が、淡泊な河豚の味わいにマッチして美味。

50

◆「生姜黒酢トニック」 「大分産ゆず果実酒」・・ワッ、これ凄く美味しい。7度と軽いので何杯でも頂けそうな。 次回はこればかり頂こうかしら

69

◆ブルターニュ産オマール、渡り蟹のフラン・・ブルターニュ産オマールが登場してビックリ。

51

＊ブルターニュ産オマールはカナダなどのオマールより４～５倍のお値段で、お味も別物。 フランスにもよく行きましたが、高級レストランでしか頂けなかったですね。 口にするのは久しぶりですが、旨味が濃厚で美味しい。 フランは、ほぼ渡り蟹の身で甘いこと、なんとも贅沢。シアワセ。

51

◆鱒（宮崎）のポアレ、アサリとワカメのソース

52

＊鱒自体の火入れもお上手で身がふっくら。 ここまでは塩気を抑えたソースだったのですが、アサリの塩気を感じるソース。 絶妙にお味の変化をつけるシェフのセンスに感心します。。鱒の甘味に程よい塩気が重なり美味。

52

豊後「米仕上げ牛のシャトーブリアン」、コンソメソースで。

67

＊コンソメソースが注がれます。このコンソメ、前回よりもお味が濃厚で旨味を感じました。

52

＊シャトーブリアンの火入れも絶妙で、口に入れるとトロケ美味しい。 この数年こちらや福岡の行きつけのフレンチ店で頂くステーキは、ステーキ専門店よりも美味しいように感じています。

50

◆柑橘（デコポン・八朔）、キャラメルのアイス、アーモンドミルクのクリーム 甘さ控えめのアイスや柑橘のサッパリした味わいがよく、食後に最適のデザート。

50

◆ミニャルディーズ・・焼きたて蜂蜜入りマドレーヌと林檎＆カルダモン

48

＊マドレーヌは焼きたてで美味しいですし、ゼリーもトロケマス。

49

◆食後のドリンクは珈琲または数種類のハーブティーから

49

珈琲「モカ・イリガチャフェ」・・香りが良く軽い酸味と甘味を感じ美味しいそう。

50

ハーブティー、変化中・・「マウンティンセージ」を頂いたのですが、綺麗なグリーンで、すっきりした味わい。

47

ドリンクメニュー

48

外観・内観

59

◆オリーブオイルをかけたマリーゴールドのメレンゲ・・メレンゲの軽い食感もよく、オリーブオイルと共に頂くと美味しい。

58

カカオバターをコーティングした「ミニトマト」・・甘酸っぱい味わいで、お洒落なミニトマト。笑

59

厚岸の雲丹、みやま和牛のコンソメジュレ、人参100％のクリームソース・・ビジュアルが美しい。

81

＊雲丹は濃厚な味わいで、滑らかで甘味を感じる人参のムースとよく合い好みのテイスト。

52

穴子(対島)竹炭をまぶしたフリット　

55

＊竹炭は食感を楽しめ、穴子の味わいを邪魔しないですね。穴子は噛むと旨味を感じ美味。

54

自家製バター（コレが美味しいのです）、糸島の塩、オリーブオイル

55

◆主人はパンを4種類頂きました。私は2個半。どれも美味しい。

51

蛸（天草）、イカスミを練り込んだ島原そうめんのスナックのせ・・シェフらしいお料理。

52

蛸が柔らかいこと。 ソースにはタバスコなどいろいろ使用されていますが、くどくなく絶妙の味わい。

51

◆槍烏賊（呼子）、茶豆のクリーム、グリーンレモンのコンフィチュール

50

＊槍烏賊は甘く、茶豆のクリームとともに頂くとより甘味を感じ美味しい。

51

◆黒をテーマにしたお料理・・黒鮑（唐津）、黒大根、黒人参、焼き茄子のソース

72

＊この鮑、火入れも絶妙で絶品。肝を使用したソースもとても美味しく、もっと頂きたいくらい。

47

◆鱧（大分)のソテー、サバイヨンソース

70

＊鱧は肉厚ですし、骨切りが丁寧なので口に入れるととろけ旨味が広がります。 サバイヨンソースも美味しいこと。

49

◆ブラッドオレンジ、ローズマリーのアイス

87

米仕上げ牛（豊後高田）のロースト・・見るからに美味しそうなお肉。

53

＊コンソメスープ、スダチをかけて・・

52

＊お肉自体も柔らかく美味しいのですが、火入れが絶妙。 お肉そのままでも美味しいのですが、スープをかけることでサッパリし2つの味わいで愉しめます。

53

◆気泡を含ませた「アマゾンカカオのスポンジケーキ」・・・軽い食感で口溶けのいい品。 ミルク（背振）アイスが爽やかな味わいで、スポンジと合います。

54

ミニャルディーズ

53

珈琲

54

◆主人が頂いたドリンク・・運転しますので、どちらもノンアルコール。季節の果実酒ソーダ(1000円：税別）、 ノンアルコールスパークリング(1000円：税別）

52

私は「シャンパン(1800円：税別）を。

49

3名で利用しました。

47

ドリンクメニュー

58

◆主人はノンアルコールビール(800円：税別）、私はペリエ(800円：税別）を頂きましたが、お写真撮り忘れました。

57

パプリカ100%のコンソメ

58

＊色も美しい。最初は軽い味わい、最後に「パブリカ」の濃厚な旨味が口に広がります。

58

向日葵の種、フリーズドライの豆、マイクロトマト、蓼のフリット、海苔(有明海産)をオブラードに包んで。

54

＊シェフらしい遊び心と発想の豊かさを感じる品。 一口で頂くのが勿体ないと思いながら口にしたのですが、色んな食材のハーモニーが口の中で奏でられました。 面白く美味しい品

105

葦海老(ヨシエビ)を練って作ったパスタ、ウニとキャビア

70

＊これもこちららしい品で嬉しい。 ヨシエビの濃厚な旨味とキャビアの味わい、すべてが合わさり美味。

67

◆モッツァレラチーズ(岡山県吉田牧場)のカプレーゼ、枝豆、自家製プチトマト、バジル、パープルバジル載せ

65

＊有名な吉田牧場産のカプレーゼは食感・味わいもいいこと。 その旨味を邪魔しない優しいお味付に技を感じます。

64

栄螺(長崎県五島列島産)のヴァプール、米酢の泡ソース、オギザリス、山女魚のイクラ載せ

62

＊ヴァプールは蒸し焼き調理のことです。 栄螺（サザエ）はほどよい火入れで食感も楽しめますし、米酢の軽い酸味が合いますね。

65

◆自家製ふわふわバター、糸島の海藻塩、オリーブオイル(熊本県天草産)・・このバターは定番ですが美味しくて、何度も追加してしまいました。

63

◆自家製ふわふわバター、糸島の海藻塩、オリーブオイル(熊本県天草産)・・このバターは定番ですが美味しくて、何度も追加してしまいました。

62

障泥烏賊(佐賀県呼子産)のポワレ、スモモ敷き、馬鈴薯のクリームを添えて、シーアスパラガス、ディル、人参の花載せ

60

＊烏賊も火入れが絶妙。馬鈴薯のクリームの味わいもいいこと。

59

◆炙り久絵(クエ)(福岡県玄界灘産)の柚子マリネ、夏トリュフ挟み、茗荷、ビーツ、お花のピクルス、ラディッシュ載せ、自家製梅干し&自家製紫蘇のパウダー掛け

59

◆炙り久絵(クエ)(福岡県玄界灘産)の柚子マリネ、夏トリュフ挟み、茗荷、ビーツ、お花のピクルス、ラディッシュ載せ、自家製梅干し&自家製紫蘇のパウダー掛け

58

◆黒鮑(佐賀県唐津産)のフラン、若布(福岡県糸島産)、ナスタチウム(山葵味のハーブ)載せ

83

＊黒鮑は柔らかく美味しい。フラン（西洋風茶碗蒸し）の味わいもよく、全体としてとても美味しい。

56

＊鮑もタップリ

57

甘鯛(福岡県糸島産)のポアレ、甲殻類(ヨシエビ)のソース、セミドライのトマト、焼き玉蜀黍を添えて

93

＊甘鯛は鱗焼きで、食感味わい共にいい品。ヨシエビのソースも濃厚で美味しい。

60

口直しの甘夏とパイナップルのアイス・・可愛い。

59

お肉料理用のコンソメスープ、スダチ

94

◆みやま和牛(福岡県みやま産)のフィレ、牛蒡千切りのフリット、蕎麦米、さやえんどう、和牛コンソメスープ掛けの｢牛茶漬け｣

56

＊スープがかけられます。

57

＊お肉自体のお味わいもとてもいいのですが、スープをかけることによりサッパリしてより美味しく頂けます。 ＊お肉は火入れもよく噛むとジューシーで美味しい。

57

◆蓬(ヨモギ)、八女茶の餡、深炒りきな粉餅をアーモンドミルクのムースで覆い、カカオで作ったツイル載せ

56

＊中には「八女茶の餡」、アーモンドミルクのムースは甘さが控えめ。食後に頂くには最適のデザート。

54

蜂蜜を含んだ焼きたてマドレーヌ、ナンシーマカロン、パートドフリュイのピンクペッパー載せ・・どれも美味しい。

53

＊蜂蜜を含んだ焼きたてマドレーヌ

52

＊ナンシーマカロン ＊パートドフリュイのピンクペッパー載せ

51

ドリンクは、珈琲、ハーブティから選べます。

51

◆珈琲

49

◆ハーブティ（セージ）・・一番味わいが濃厚な品をとお願いしましたら、セージを選んで下さいました。 いつもは珈琲なのですが、たまにはハーブティーもいいですね。

48

開放感ある、お洒落な店内。 現在は昼夜とも2組、最大6名まで。 この日は私たち1組だけにして下さったようで、ありがとうございます。m(__)m

50

外観

49

外観

49

ドリンクメニュー

63

◆焼きパプリカのエキス・・一人分に4～5個使用されているそうですが、パプリカの濃厚なエキスを感じ美味。

65

シャンパンから・・

65

◆きのこのクッキー・・ボルチーニ茸と原木椎茸の香りがいいこと。

65

ナスタチュームの中には「和牛のリエット」

66

和牛のリエットはレモンのコンフィチュール等が合わされ、ナスタチュームの葉と共に頂きます。

66

メヒカリのフリット

65

一口サイズのメヒカリは独特の旨みを感じる品。

67

牡蠣と赤雲丹、乳酸発酵させた大根

111

牡蠣の旨みと雲丹や刻んだ大根が絶妙なハーモニー

72

◆「ホイップバター」「岩塩」「オリーブオイル」

70

パンは数種類用意されていて、どれも美味しい。

72

フロマージュブラン、ヤリイカ、キャビア、人参＆パセリのムース添え

66

＊フロマージュブランは「糸島にあるTAK」さんのチーズを使用されまろやかな味わい。 下には「ヤリイカ」や「キャビア」が隠れ2種のムースで。

68

ワイン

73

蒸し鮑、トマト、パブリカ・・彩が美しいこと。

96

蒸し鮑が柔らかい・・

66

ロゼ

65

鰆、根菜、梨

91

散らした小花の演出がステキ。

70

九州の「鰆」は美味しいのですが、火入れが絶妙。

65

◆ワイン

70

フォアグラ、玉蜀黍、水前寺菜、マカンボ

69

フォアグラの切れも絶妙で、甘さを感じる玉蜀黍ムースがよく合います。 瞬間処理された「水前寺菜」の食感も面白い。

69

鱧（大分）、焼きナスのピューレ・・

65

ワイン

68

米仕上げ牛（大分）、赤ワインやフォンドボーなどを合わせたソースで

92

＊お米だけをたべさせた牛肉は程よい噛みごたえがあり、 お米を食べているので「オレイン酸」が強く甘みを感じ美味しい。

68

断面も美しい。

66

ハーブティー・・好きなものをチョイス。

68

＊中国茶に似た味わいの品をチョイス。カップにお湯が入っていて、そこい茶葉を浸します。 軽い味わい。

67

炭酸を注入した「ぶどう」

68

きな粉と黒糖のバシュラン

68

ミニャルディーズ

62

クッキーの販売もされていますので、いくつか購入。美味しいですよ。

68

この日は4名で貸し切り。

63

外観

61

外観

19

少し早く着きましたので、他のゲストをお待ちする間「柚子と？？のハーブティ」が出されました。

20

私は「シャンパン」、運転する主人は「ノンアルコールワイン」でカンパイ！

20

米粉とナントカチーズのパン・・ポンデケージョ風です。

20

へーゼルナッツと和栗のムース、ウニのせ。・・ムースの中には「和栗」が入っています。一口目は「ヘーゼルナッツ」の香りが広がり、次に栗の甘みを感じますね。のせられた「うに」も美味しい。

20

＊左：オブラートに包んだ「低温乾燥させて、枝豆、黒オリーブ、トマト」 中：下の部分はバターを太tぅプリ使用されたケーキ、上にはビーツ。 右：お米を調理され品です。

20

65度で低温調理された「車エビ」、「メークイン」「安納芋」他は忘れました・・が添えらています。

20

ホタテのカルパッチョ、シトラス風味・・白は「モッツラレチーズ」、オレンジ色はグレープフルーツです。 帆立をこのようにそぎ切りして頂くのは初めてですけれど「テッサ」のようで楽しいですね。

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鰯のマリネと赤カブ・・鰯の下には「オリーブ」、その下は「カレー風味のクルトン」、、重ねて頂くと不思議なお味のハーモニー。

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カプレーゼ・・中にはミニトマトが入っています。

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魚料理は「アラ」・・ごまをまぶした「アラ」の風味もいいですよ。 ソースは「白菜」で作られていますが、白菜の甘みが感じられ美味しい。

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口直しのシャーベット

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山口県産「無角牛」・・1ヶ月に3~4頭しか出荷されない貴重なお肉です。焼き加減も絶妙。

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紫蘇のシャーベットとワインのジュレ

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クリスマスの型に抜いたクッキー、ブルーベリー味だったような。

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白苺（甘いですよ）、サンタさんクッキー。

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豆のクッキー（これ美味しい）と下には「アラ」を使用したムース・・ムースをクッキーに付けて頂くのですけれど、ほんのりしたアラのお味が何ともいえず美味しい。

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温かいコンソメと冷たいコンソメ・・こんなグラス初めて見ました。中央が仕切られていて、素敵ですよ。 先ずは一つづつ味わい、中央に口を持っていくと両方のお味が重なります

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綺麗で可愛らしい品々です。

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大根のピクルスの上に「ウニ」等が飾られています。不思議なお味のハーモニーがいいですね。

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中華で海老などに細い衣が巻かれている皮がありますでしょ。それを丸くしてお醤油が塗られています。お煎餅のようなお味でした。

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炙った烏賊と何とかのムース・・何とかという（忘れました）お野菜ベースのムース絶品でした。烏賊も甘いですね。上には「フレッシュカリフラワー」が乗せられています。甘いですね

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烏賊の下には「ウズラ卵」が入っていて混ぜて頂くとさらに美味しい。

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ほたる烏賊のお料理・・今が旬の「ほたる烏賊」大好きなのですよ＾＾

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天然ぶりのお料理・・鰤は片面のみ火を通され半面は生です。脂がのり美味しいですよ。

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金目鯛・・蒸しあげられているので、桜色が美しい。茗荷と八朔で作られたソースはお味も食感もいいですよ。

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佐賀牛フイレ・・相変わらずお肉の焼き加減が絶妙です。柔らかいですよ＾＾ タスマニアマスタードで作られたソースは辛みお味共に絶品でした。

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ワインに使用される何とかぶどうのシャーベット・・スッキリした甘みで食後に嬉しい品。

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デザート・・宝石箱ですね＾＾　チーズケーキです。

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チョコマカロン・・こんなに小さく作るのは難しいでしょう。

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最初に「焼き芋」・・紫芋ですね。柔らかくて甘い。

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◆？？大根（糸島で栽培されているそうです）とオリーブ。

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オニオングラタンときんぴらごぼう・・フフ。一目見ただけでは何か解りませんよね、楽しい。

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かぼちゃのスフレ・・柔らかい。何とも言えない食感で、これもかぼちゃのお味が凝縮されています。

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下にはクリーム状にした牡蠣、上の泡は何だったかな＞＜

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牡蠣のお味がまろやかでとても美味しい品。

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蒸し鮑とクワイのフリット・・肝ソースのお味もいいですね。

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帆立・オマール・黒トリュフのお料理。黒トリュフで作られたソースが絶品でした。

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贅沢にも「帆立・オマール・黒トリュフ」が3層です。

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お魚料理は「ハタ」・・出された途端「ワァ、キレイ・・」と。ソースは赤蕪です。 ハタは脂ものりとても美味しい。赤蕪のソースとよく合いますね。

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お肉料理は「尾崎牛」・・器に絵付けをしたような美しい盛り付け。

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前日の「ロシェル」のお肉が今年一番美味しかった・・と話していた主人が「こちらの方が美味しいと・・」

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パイナップルづくし・・パイナップル好きですので嬉しい。＾＾ ＊先ずはジュース

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2種類のパイナップル・・ツリーをくりぬいた品もパイナップルが凝縮されています。美味しくてもっと頂きたいくらい。

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桃のピューレが入った品・・タップリのピューレが入り、甘さも控えめで桃のお味がよく感じられます、美味しいですよ。

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青リンゴのシャーベットとクッキー・・爽やかな風味でした。

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焼き菓子・・グランボワーズ（だったと思うのですが）のクッキーと、いちごミルクをコーティングしたナッツ、ホワイトチョコをコーティングしたコーヒー豆。

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お庭で採れた「利平栗」・・甘いのです。栗と言うより美味しいお芋のような感じでした。

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アーモンドボール（アーモンドの香りも美味しくトロケマス）・パスタ状のものは「トマト」が使用されていて優しいお味ですね。袋に入ったのは「炭焼き何とか」食感のいい品です。

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これも美しい。お野菜のムースとトマトのバウンドケーキ。

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お野菜のムースですが、素材を生かしたいいお味です。上には「ウニ」が・・＾＾

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新鮮な「秋刀魚」のお料理。ソースには「ししとう」が使われています。 ししとうのソースは初めて頂きましたが、少しピリ辛感があり、美味しいソースですね、秋刀魚とよく合います。

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パンはそのままでも美味しいのですが、バターや塩、オリーブオイルで頂くのも美味しい。

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葡萄の中には「炭酸」が入っていて、口に入れると「シュワ～～」、楽しい＾＾

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添えられたお野菜や魚貝もいいお味です。

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やり烏賊のお料理・・烏賊が柔らかく甘いですね。 さて、このソースと塩状のものはなんでしょう？ ソースは「蟹味噌」が使われ、塩状のものが「トウガラシオイル」を特殊な調理機で粉状にしたもの。

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和牛の煮込み・・トロトロです。こういう煮込み系では一番美味しいと主人が申しておりました。

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分解されたコーヒーゼリーがテーマ。左は特殊な機械でクリームを粉状にしてあり、口に入れた瞬間に溶けます 右はコーヒー豆をスナック状にした上に、コーヒゼリー・・全部混ぜ合わせると「コーヒーゼリー」

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コーヒー

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こちらの定番「アイスボール」 、蜂蜜タップリの「マドレーヌ」 、

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パンも美味しい。

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お洒落な店内です。2011/10

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最初はスプーンにのせられてた「蟹クリームコロッケ」中にはチーズも入っていて美味しいこと。2011/10

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素敵な盛り付けのサラダです。色とりどりのお野菜は甘くて美味しいですね。お花も全て頂けますよ。 2011/10

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自家製パン。2011/10

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利休栗のスープ・・・最近、栗のスープは何度か頂きましたが、こちらのが一番美味しい

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魚料理・・・アマダイの鱗揚げですね。丁寧に調理されカリッと揚げた鱗が美味しい。 2011/10

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口直しのグレープアイス .2011/10

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お肉料理・・とても質のいいお肉を出してくださいました。甘み・ジューシーさもあり美味しいですよ。 2011/10

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宝石箱のような綺麗なデザート・・チョコのムースは甘さ控えめまろやかで美味しい。ゼラチンの衣と頂くと食感も楽しめますね。2011/10

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珈琲・・美味しい珈琲ですよ。 2011/10

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おしゃべりを楽しんでいた私たちに「ハーブティー」も出してくださいました。

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コンソメゼリーを敷いたトマト。

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キャロットのキャビア風

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トマト風味のライスコーン。

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トマト風味のライスコーン。

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パースニップのムースとサーモン、カレー風味のソース

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真空減圧されサフラン風味の帆立、とオレンジ風味のキャロット 帆立は生に近いですが、甘味があり美味しいですよ。

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アスパラ・・野生の藤の花びらは糖尿病などにいいそうナ。冷たく食感のいい品です。

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フォアグラのブリュレ、温かいチェリーのゼリー

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魚料理・・鰆、ラトターユ、ブロッコリーのパテ、ホタルイカ。

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口直し・・グレープフルーツキャンディ

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肉料理・・シャルロイコンシュ、マデラソース。パイナップル添え。

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肉料理・・シャルロイコンシュ、マデラソース。パイナップル添え。

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最初のデザート・・イチゴとライチのブラマンジェ

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バナナのデザート・・軽くホイップしたミルククリームと共に頂くのですが、クドクナイので食べやすい。

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コーヒー