餐厅信息
细节
| 店名 |
Edomae Zushi Nikaku（Edomae Zushi Nikaku）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
093-531-2442 |
| 预约可/不可 |
可预订
POCKET CONCIERGEにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区足立1-4-31 |
| 交通方式 |
小倉駅からタクシーで約10分～15分 距離城野 1,618 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 全てカウンター） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 但し、喫煙室が別室に有。 |
| 停车场 |
可能的 店舗裏１台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
江戸伝統の食文化と粋を伝える、二つ星に輝く隠れ家的江戸前鮨の名店
小倉・足立山麓の住宅地に佇む【江戸前鮨 二鶴】。全国でも数少ない江戸前鮨の源流を受け継ぐ、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で二つ星に輝いた実力店です。白壁と白い暖簾が凛とした表情で客人たちを出迎えます。しなやかな物腰の店主・船橋節男さんの鮨の世界の根底にあるのは引き算の美学。趣を置くシャリは「赤酢」と「塩」のみでつくられ、米の甘味や魚の美味しさに寄り添います。自然との対話から生まれる素... |
2022年12月の夜です.
この日は今年最後の福岡出張、そして小倉に用事があり小倉一泊となりました. ということでこの日の夕餉は小倉の鮨の名店二鶴さんを予約しておきました.
小倉駅からタクシーで10分弱ですが、運転手さんに店名を告げたらすぐ通じる有名店のようです.
最近改築したらしいお店は駐車場、待合室完備でなかなかきれい. 中に通されるとすでにコースが始まっている客がおり、一斉スタートではないらしい.
この日の一通りは以下です. ◆はつまみ、◇は握り.
◆氷下魚のまこ
タラの仲間の卵を炊いたもので温かい出汁の味は早くも酒が進む.
◆ヤイトカツオ
漁獲量が少ない高級魚で別名スマ. クリーミーでカツオと鯖の美味しさを合わせたくらいの美味しさ.
◇白甘鯛
これはコクのある旨さですね. こちらのシャリは軽い赤酢と塩であっさりしています.
◇鰆醤油漬け
漬けとなって脂がねっとり熟成されて旨い.
◆原木椎茸
噛むと旨味を含んだ出汁がジュワッと滲み出てきます.
◇小肌
浅めに〆てあるので後味は青魚の旨味で香りもよい.
◆白甘鯛味噌漬け
これは味噌でつけてあるのでコクと旨味が増幅されてます.
◇ヤイトカツオ
先程のヤイトカツオを握りで. これは聞かなければカツオとわからない気がする美味しさ. コッテリしていて好きな魚です.
◆木の子茶碗蒸し
ここで箸休め.
◇車海老
茹で置きなのでシャリと温度がマッチしていて舌に馴染みます. 2つにカットしてあって口どけ良い.
◇赤烏賊
細かく包丁が入れてあって口の中でねっとりとろっとしていきます.
◆太刀魚干物
パリっとした上に干物となって旨味凝縮の一品.
◇鮪 大間
この魚だけ九州産ではないですが、特有の脂は王道の美味しさ.
◆花っコリー
ブロッコリーと何かを掛け合わせたもの、のはず. ブロッコリー程青っぽさはなく軽やか.
◇縞鯵 平戸
この濃厚なコクは天然物縞鯵ならでは. 旨いですねぇ.
◆赤烏賊げそ
さっぱりコリコリした食感. シンプルに塩でいただきます.
◇雲丹軍艦
品良い雲丹ですね. とろっと口の中で蕩け消えていく美味しさ.
◇鯖
何ときれいな色味. 季節的に脂がのりにのってクリーミーな味.
◇平鱸
淡白ながらもやはり冬という季節ゆえか脂と旨味が舌に広がります.
◇煮蛸
柔らかく煮ながらも繊維質は残って噛むごとに旨味が滲み出ます.
◇穴子
極限に柔らかく煮て塩でシンプルに. 舌の上でホロリと崩れていきます.
◇寛平巻
一切れだけとは寂しいけど味付けは濃厚で旨いですね.
◇玉
シャリを挟み込んで海苔で巻く独特の形. 流行りのカステラ感はないけど堅実な美味しさ.
◆キウイの水羊羹
これは完全に和菓子のクオリティ. 鮨屋に珍しく手が混んでいるデザートなのに美味しい.
◆浮島
これは二鶴さん独特のデザート. カカオ豆と小豆を卵をツナギに焼いたもの. コクと高級餡を思わせる食感、甘さが素晴らしい. 鮨屋なのにデザート二品ともハイレベルなのはすごい.
魚は玄界灘、その他食材も小倉を中心とした地域から揃えた旨い鮨です. 手法は修行先の江戸前ですけど随所に地元小倉愛を感じます.
ビールに日本酒グラスをたっぷり飲んで30000円行かないですが、満足度はかなり高い. 派手さはないけど美味しさ、雰囲気とも堅実さを感じます.
小倉に来たらまた来よう.
ごちそうさまでした.