餐厅信息
细节
| 店名 |
Edomae Zushi Nikaku（Edomae Zushi Nikaku）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
093-531-2442 |
| 预约可/不可 |
可预订
POCKET CONCIERGEにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区足立1-4-31 |
| 交通方式 |
小倉駅からタクシーで約10分～15分 距離城野 1,618 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 全てカウンター） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 但し、喫煙室が別室に有。 |
| 停车场 |
可能的 店舗裏１台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
江戸伝統の食文化と粋を伝える、二つ星に輝く隠れ家的江戸前鮨の名店
小倉・足立山麓の住宅地に佇む【江戸前鮨 二鶴】。全国でも数少ない江戸前鮨の源流を受け継ぐ、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で二つ星に輝いた実力店です。白壁と白い暖簾が凛とした表情で客人たちを出迎えます。しなやかな物腰の店主・船橋節男さんの鮨の世界の根底にあるのは引き算の美学。趣を置くシャリは「赤酢」と「塩」のみでつくられ、米の甘味や魚の美味しさに寄り添います。自然との対話から生まれる素... |
【Checkポイント】
■福岡の魚と赤酢のシャリを合わせる北九州の江戸前鮨
■コースの所要時間: 1時間30分
白シャリ文化の北九州で珍しい赤酢の江戸前鮨を堪能出来る 江戸前鮨二鶴 。
小倉駅からタクシーで15分程の足立山近くの閑静なエリアにあるロケーション。
外観は白壁に白の暖簾で洗練された印象がある店構え。
内観はウェイティング用の個室があり12:00ちょうどに合わせて店内へ。
L字の高級感ある木のカウンターで大将との距離も近く江戸前鮨と九州の海の素晴らしさを教えていただきながらコースを楽しめる。
1965年に創業し３代目大将として江戸前の伝統を引継ぐ船橋大将は銀座で修行をして地元の北九州に戻る。
ミシュランガイド福岡・佐賀2014ではミシュラン２つ星を獲得している実力派。
福岡近郊の恵まれた海の魚の旨みと北九州では珍しい赤酢のシャリの旨みの相乗効果にフォーカスした江戸前鮨を堪能出来るお店。
地元の300年創業のお酢屋さんと共同開発した赤酢を使用した北九州の江戸前鮨を堪能。
□山口宇部白甘鯛
身の旨みと弾力がよくシャリの酸味と旨みとのバランスが良い。
□車海老
甘みがしっかり感じられる車海老。
□ヤイト鰹
噛むと味が伸びて身の旨みもしっかり。
□山口赤烏賊
包丁も沢山入り甘みが抜けている。
□大分中津鳥貝
香りがよく甘みも感じられる。
□140kg 大トロ
鮪の脂の甘みとシャリの親和性が凄く高い。
□藍島紫雲丹
噛むとまず磯の香りが良くコク深い味わいを楽しめる。1ヶ月限定出荷の貴重な雲丹。
□有明コハダ
締めも適度で旨みがより際立つ美味しさ。
□関門海峡天然真鯛
香りの良さと噛むと旨みも広がる。
□蝦蛄
独特の甘みが良い。
□蛤
塩みと旨みのバランスが良く噛むと香りも広がる。
□対馬穴子
黄金穴子。身がしっかり詰まっていて旨み溢れる。塩でシンプルに素材の旨みを。
□干瓢巻き
柔らかく甘く食感バランスの良い干瓢。
□玉子焼き
しっとり質感が良くシャリと海苔で昔ながらのいただき方を。
□いくら（追加）
自然な塩みとプチンと弾けると味わい深いいくら。
□鯵（追加）
鯵も香り旨みが良く余韻が伸びていく。
■あまおうと水羊羹
■新茶の浮島
2種の自家製デザートをいただきコース終了。
おまかせコース
■: 摘み □: 握り
■鯛の子
□山口宇部白甘鯛
□車海老
□ヤイト鰹
□山口赤烏賊
□大分中津鳥貝
□対馬140kg 大トロ
□藍島紫雲丹
□有明コハダ
□関門海峡天然真鯛
□蝦蛄
□蛤
■赤出汁
□対馬穴子
□干瓢巻き
□玉子焼き
□いくら（追加）
□鯵（追加）
■あまおうと水羊羹
■新茶の浮島
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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