刹那の料理、而今　予約困難だが訪れたい美味　【榊山牛正規取扱店巡り②】 : NICON

広島で、その名を知らない人はいない名店です。
（しかし、訪れた事のある人は、限られているでしょう）

店主さん（シェフ）は「純粋に自分の料理と飲食だけを楽しみに訪れて欲しい」というお考えです。　
なので、料理について、あれこれ解説するような行為は、控えたいと思います。
ビジュアルから伝わるモノってあると思うし。
あとは、訪れて、ご自分が味わうのみ！です。それだけ。
（料理写真はたぶん時系列順。末尾に付けたワインその他の写真は時系列に関係なし）
　
もしかすると、こんな風にネットで紹介するのも、
シェフは嫌がられるかもしれないですが、
でも、やっぱり、知って欲しいので、載せてしまいました。
　
全てのお料理が、もちろん、どれもとても美味しい。
作り立て、焼き立て、の、「時間と共に失われてしまう美味しさ」が、あります。
それは、単に香りだけでなく、例えば、浸透圧だったり予熱や温度だったり、いろいろあると思う。諸行無常、時間と共に変わらないものは無い。
　
店名の由来となった「而今」は、「今の一瞬」の意味。
まさしく、そんな御料理だと思いました。
今の一瞬をとらえて食べないと、失われてしまう。
なので、今その時を大事にしたい。
レトルトパッキングして流通される料理の、対極にあると思います。
私達がその御料理の為に、ここに訪れなければいけない。
この期に邂逅する、その一瞬。刹那。
　
ほとんどがリピートの常連さんで、お帰りの際に次の予約をされる事が多い～というエピソードも、
「一回試せたのでそれで良いや」でなく「次もまた来たい！」と思わせるお料理や美味～という事の何よりの証左でないかと思っております。
私が文章で語るよりも百倍説得力がある。
　
そのため、中々予約が取れないと思いますが、
（参考までに、2022年6月時点の私の勝手な判断では、3ヶ月以上先でないと予約は取りにくいかも？）
純粋な美味しいもの好きで、マナーを守れる人であれば、きっと食運が邂逅させてくれるのでないでしょうか。
　
なお、今回の私の訪問は、こちらのお店の常連様が特別に私の席も取ってくださって予約できました。
この場を借りて感謝申し上げます。


追記：
タイトルに書いた「榊山牛正規取扱店巡り」については、私が勝手に全店巡ったろう！と意気込みで付けてるだけです。そんだけで他意は無いです。
自分のメモ用、自分に分かり易くする為用。
榊山牛については、牧場見学を詳しくレポートした記事を書いてます。ぜひ読んでみて欲しい。
「榊山牛　食記」で検索すると見学レポート記事が出て来ます。

------------------

　
最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
是非「保存」「イイネ」「フォロー」も宜しくお願い致します。


本投稿はブログ記事を転載しています。

↓転載元ブログです。広島グルメが1000軒以上！こちらでは写真などもっとたくさん掲載しています。
ぜひ読んでみてください。→ http://syokuki.com
　
インスタはこちら→ https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/
　
ツイッターはこちら→ https://twitter.com/syokuki_com

広島で、その名を知らない人はいない名店です。
（しかし、訪れた事のある人は、限られているでしょう）

店主さん（シェフ）は「純粋に自分の料理と飲食だけを楽しみに訪れて欲しい」というお考えです。　
なので、料理について、あれこれ解説するような行為は、控えたいと思います。
ビジュアルから伝わるモノってあると思うし。
あとは、訪れて、ご自分が味わうのみ！です。それだけ。
（料理写真はトップ写真以外は時系列順。末尾に付けたワインその他の写真は時系列に関係なし）
　
もしかすると、こんな風にネットで紹介するのも、
シェフは嫌がられるかもしれないですが、
でも、やっぱり、知って欲しいので、載せてしまいました。
　
全てのお料理が、もちろん、どれもとても美味しい。
作り立て、焼き立て、の、「時間と共に失われてしまう美味しさ」が、あります。
それは、単に香りだけでなく、例えば、浸透圧だったり予熱や温度だったり、いろいろあると思う。諸行無常、時間と共に変わらないものは無い。
　
店名の由来となった「而今」は、「今の一瞬」の意味。
まさしく、そんな御料理だと思いました。
今の一瞬をとらえて食べないと、失われてしまう。
なので、今その時を大事にしたい。
レトルトパッキングして流通される料理の、対極にあると思います。
私達がその御料理の為に、ここに訪れなければいけない。
この期に邂逅する、その一瞬。刹那。
　
ほとんどがリピートの常連さんで、お帰りの際に次の予約をされる事が多い～というエピソードも、
「一回試せたのでそれで良いや」でなく「次もまた来たい！」と思わせるお料理や美味～という事の何よりの証左でないかと思っております。
私が文章で語るよりも百倍説得力がある。
　
そのため、中々予約が取れないと思いますが、
（参考までに、2022年6月時点の私の勝手な判断では、3ヶ月以上先でないと予約は取りにくいかも？）
純粋な美味しいもの好きで、マナーを守れる人であれば、きっと食運が邂逅させてくれるのでないでしょうか。
　
なお、今回の私の訪問は、こちらのお店の常連様が特別に私の席も取ってくださって予約できました。
この場を借りて感謝申し上げます。


追記：
タイトルに書いた「榊山牛正規取扱店巡り」については、私が勝手に全店巡ったろう！と意気込みで付けてるだけです。そんだけで他意は無いです。
自分のメモ用、自分に分かり易くする為用。
榊山牛については、牧場見学を詳しくレポートした記事を書いてます。ぜひ読んでみて欲しい。
「榊山牛　食記」で検索すると見学レポート記事が出て来ます。

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最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
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