餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜 |
| 预约・查询 |
082-247-1787 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市中区小町7-27 |
| 交通方式 |
距離中电前 422 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
５日間の広島滞在中に訪問したなかで事前に予約した唯一のお店がこちらです。
お寿司、料理ともに独自の創作が多数ありました。魚だけではなく、くじら、野菜など多彩です。そして、その説明が分かりやすくてしっかりしています。魚の選択はご主人の出身地の長崎県が多いように思いました。熟成もよく吟味されており、これまでに味わったことのない新しい味に出会えました。
寿司のコースで頂いたのは
突き出し 野菜の白和え
八女茶 長時間の水出し、濃厚な味わいです
あおりいか 長崎産、青柚子、かぼす、塩で
しまあじ 鹿児島産、醤油と煮干しで漬けた、柚子胡椒でピリッと辛い
ミンクくじら 長崎産、さえずり、かのこ、珍しい部位は初めて食べました
くえ 長崎産、梅肉、胡麻、葱、皮をのせて一緒に
馬上杯 酢飯の上に長崎の赤うに、北海道のいくら、甘い青海苔
ごまあら 長崎産、昆布醤油をのせて
ぎんぽう 北海道産、蒸し寿司、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪でリゾット風
かじきまぐろ 長崎産、梅肉と北海道の馬糞うにをのせて
赤身 生の赤身を漬けに、ねっとりしてました
あじ 福岡産、酢で締めたものに梅肉、生姜、白板昆布
穴子 広島産、とても大きな穴子ですが脂が乗って柔らかい、山葵と山椒で
味噌汁 様々な魚のあらの出汁が濃厚でした
玉子 ご飯が少し入ってました
鉄火巻き 広島菜で巻いてありました、とろたくの応用
かいわれ 福岡産の特別なかいわれ大根を寝かして昆布締めして漬物に
こはだ 昆布締め、コースに追加しました
大福 手作り、皮は求肥入りで柔らかく、餡子は緑茶生クリーム、和三盆
このお店は外観、店内とも明るい色を基調とした造りです。装飾品は数が絞られており、右には棟方志功の柵、左には大きな備前焼の花入れに南天が飾られていました。カウンターはゆったり。かけ心地の良い北欧の椅子で寛げました。
食事は５時の一斉スタートで今夜のお客さんは５人でした。私はお寿司のコース。他の方は料理も含まれたコース。内容に違いがありますが、寿司、料理が出るペースにはご主人の配慮が見てとれました。