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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜 |
| 预约・查询 |
082-247-1787 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市中区小町7-27 |
| 交通方式 |
距離中电前 422 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
今日は先輩からランチのお誘いがあり、「鮨処ひさ志」さんにお伺いしました
広島で人気のお鮨屋さんに初潜入です
お店は「馳走啐啄一十」さんや「DIRETTO」さん等、高級店が並ぶ通りにあります
如何にも高そうな佇まいで、暖簾をくぐると小さな中庭の先に入口があります
入店すると直ぐにカウンターが6席あり、カウンターの後ろにはテーブルが1卓、他にも個室もある作りです
お客様が揃い、12:05一斉スタートです
今回いただいたのは以下の通り
①握り鮨
・ヤリイカ
→分厚い身ですが柔らかく、ねっとり感が半端なくて美味しいです
・九絵
長崎産10kgの個体、4日寝かせ
→九絵はとても美味しいですね、上に乗った皮は河豚の皮よりもう少し歯ごたえがあります
・鰤
長崎産10kgの個体、5日寝かせ
→しっかりと寝かせて有りますが、爽やかな感じに仕上げて有りました
・小さな丼ぶり
北海道産のイクラ・雲丹・昆布と長崎県産の青のり
→全部を混ぜ合わせていただくと新しく、不思議な感じがしました、勿論、絶品でした
・本鮪の中トロ
長崎産90kgの個体
→かなりトロトロしていました、限りなく大トロに近い部位でしたが、脂も気になりませんでした、かなり良い一品です
・銀宝の炙り
塩水雲丹を乗せて
→白身の高級魚、天ぷらで食べた事はありますが、握りは初めて、うまみが強い良いお品です
・鯖寿司
済州島産1kgの個体
→俗に言うバッテラですが、酸味が少なく旨味が強く、とても美味しいお品です
これはお持ち帰りしたいです
今日の中で1番好きです
・煮穴子
広島県産300g〜350gの大型個体
→とても厚い煮穴子を大きめに切ってあり、ボリューミーです
煮詰めがそれ程甘くない為、煮穴子本来の味がダイレクトに伝わります
・玉
→甘めの玉、食べやすくて美味しいですね
・巻物
広島菜、山芋、胡麻、梅
→広島菜が良い仕事をしています、香りも歯応えが倍増しています
②汁物
魚のアラを丁寧に処理して昆布、鰹、煮干で2時間煮込んだ出汁に「かじめ」と言う海草を入れた汁物
→出汁は澄み切った感じで雑味は全く有りませんでした
かじめ(ツルアラメ)がねばねばとしており、熱々で食べるのに時間がかかりました
このお店、人気が有る理由が分かった気がします
大将が魚の産地や仕込や調理方法を丁寧に教えてくださり、お客様とやり取りが生まれます
皆んな楽しい気分の中でお鮨をいただきます
小さな丼ぶりの昆布と青のりを混ぜた物とイクラや雲丹に合わせていただくと全員が「うんうん」と納得したような一体感がありました
また、バッテラは好きな方ですが、酸味が少なく、強い旨味を感じられるようなバッテラは初めていただきました、また、いただいてみたいです
先輩、今日はご馳走になりました、ありがとうございました