餐厅信息
细节
| 店名 |
Sobadokoro Minori
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
0824-74-1128 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県庄原市七塚町59-1 |
| 交通方式 |
車：中国自動車道庄原ICより約10分 距離七塚 212 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
29 Seats （ ※平日予約は8名まで、土・日・祝日は予約不可、貸切は要相談） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 开店日 |
2012.4.5 |
| 餐厅公关 |
作付けから始めた店主自慢の比和そば。
長野で修業後、7年ほど他店で働き経験を積み、満を持して【そば処 みのり】を開店。そばは地元の比和産そばを使用。店主はこれに惚れ込み、安全で安心なそばを求め、自らも作付けしています。比和産そばは、自然の中で力強く育ち、昆虫が受粉して実をならせます。手塩にかけて育てたそばの実は、味が濃く香りも豊か。自慢の十割そばが味わえるお店は、古民家を改装して造られています。室内は広々として落ち着いた雰囲気。近くに |
(2021,12訪問)
12月後半の平日ランチ。
年末の帰省する日に、BM店へ
｢そば処 みのり｣さんにやって来ました(^^♪
住所 広島県庄原市七塚町59-1
営業時間 11:00～14:30、17:00～20:00
※土･日･祝日 11:00～20:00
定休日 水曜(火曜は昼営業のみ)
席数 29席
※平日予約は8名まで、土･日･祝日は予約不可
貸切は要相談
駐車場 10台
お店は国道183号線沿いにあるんですが、田舎なので目印になるようなものはお店の看板（赤地に白文字）くらい(汗)
七塚交差点と、備北丘陵公園入口交差点の丁度中間くらいですかねぇ（←細かすぎて誰にも分からん？）
昭和初期頃に建てられたと思われる、古い民家を改装されて営業されています。
開業は2012年ごろだったような記憶･･･
敷地内に10台程度は停められるスペース（区割りされておらず、砂利敷き）があります。
伺ったのは12時頃。
先客2組3名さんほどでした。
いつもはお客さんでごった返す時間帯（いままで何回諦めたか(^^;）なんですが、庄原の人は正月の準備で忙しいんでしょうかねぇ･･･
お店に入ると、畳敷きの大広間って感じのスペースにテーブル席が7卓。
内、１卓は何故か衝立で仕切られているVIP席(!?)ですｗ
窓側の一番奥の席に座って、メニュー拝見(^^♪
お品書き（年末・年始限定）※価格は税込
＜冷たいおそば＞
・もりそば（※） 二八そば 825円
十割そば 1,045円
・おろしそば（辛味大根・ぶっかけ）
二八そば 1,045円
十割そば 1,265円
・牡蠣せいろそば（広島県産牡蠣）
二八そば 1,498円
十割そば 1,716円
・鴨せいろそば（鴨肉、鴨つみれ、白ねぎ）
二八そば 1,498円
十割そば 1,716円
・えび天もりそば（大海老二尾）
二八そば 1,793円
十割そば 2,013円
・天もりそば（海老一尾、キス、他野菜等）
二八そば 2,100円
十割そば 2,320円
※大盛り 330円増
※薬味追加 110円増
＜温かいおそば＞（二八そば）
・かけそば 935円
・にしんそば 1,353円
・かき南蛮そば 1,540円（広島県産牡蠣）
・鴨南蛮そば 1,540円（鴨肉、鴨つみれ、白ねぎ）
・海老天ぷらそば 1,793円（大海老二尾、抹茶塩付き）
※大盛り 264円増
意外と高いんだなぁと思いつつ、オーダーです。
■天もりそば（十割そば） 2,320円
待つこと15分位で提供です。
想像以上に盛り盛りの天ぷらと、もりそば。
抹茶塩も付いてました。
天ぷらが別盛りなのは嬉しいです(^^♪
なので、天ぷらから～
大海老、キス、舞茸、南瓜、茄子、ピーマ
ンの六種なんですが、ボリューム満点。
田舎のお店はケチってないぞ～っていう感
じです（イマドキは珍しいですけど）
厚みもしっかりあって、食べ応えも十分。
お好みで抹茶塩、天つゆどちらでもいただ
ける配慮は( *'д')bｲｲ!!
揚げたての天ぷら(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｳﾏ
で、肝心のお蕎麦ｗ
十割なんですが、結構長い。
後でHPを見て分かったんですが、短時間で
素早く打つらしく、水分を飛ばさないよう
にされているようです。
ボソボソした感じは無く、シャキっとした
お蕎麦。
色は少し緑がかった感じ。
そばつゆも、醤油感がある西日本では珍し
い関東方面の味わいですね。
なので、のど越しも爽快に食べ進むwww
まさか、帰省先でこんな本格的なお蕎麦が
頂けるとは～(ﾟдﾟ)！
サスガMシュランも見つけるハズやｗ
蕎麦粉は蕎麦粉を溶いたもの。
サラサラだなぁと思って、急須の蓋を
開けると、そこに沈殿してましたｗ
この日は、二八が福井県産の蕎麦粉、十割は広島県比和産の蕎麦粉でした。
蕎麦粉は、早刈りといってまだ蕎麦の実が未熟な緑色の時点で、収穫するんだそうです。
完熟するとデンプン含有量が増えるんだそうですが、未熟だと、デンプン量が少なく、たんぱく質量は多いんだとか。
そば（乾燥子実）は北海道産が約半数を占めているとかで、2位の長野県でも7%しかないんですって。
なので、広島で同じものを作っても話にならないっていう事で、早刈りを思いついたという店主さん。
以前は、農家の方に頼んで栽培をしてもらっていたそうですが、今はご自身も生産者として栽培をされているそう。
イイものだから売れるって訳じゃないんですが、ちゃんと蕎麦の実も成分検査したりデンプン量やたんぱく質量を確認されたりして、農家の方の信頼を得られたんだそうです。
やっぱり、良いモノになるためには、それなりに工夫やひらめきがあるものなんですねぇ(^^♪
また、箸入れの袋の裏が二種あって、家族のモノと比較ｗ
お店の列記は、修業先で修業された職人さんのお店でした（修業先のお店HPにも載ってました）
修業されたお店
・長野県軽井沢市 石うす挽き手打そば 石尊の茶屋 きこり
きこりさんで修業された、職人さんのお店
・石川県金沢市 石臼挽き純手打そば 村田屋
・石川県金沢市 石うす挽き手打そば処 くら
・石川県白山市 石うす挽手打そば処 しば野
・福井県福井市 石うす挽き手打そば処 きょうや
・石川県金沢市 石うす挽き自家製粉そば・生粉打 蕎麦 宮川
・群馬県前橋市 蕎麦家 りく
・石川県金沢市 そば処 みや村
・福岡県八女市 そば季里 史蔵
単に、人気がある、美味しいらしいとしか思ってなかったんですが、店主の壮大なロマンの詰まったお店でしたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
庄原じゃなくて、もっと街の方に出されていたら、大行列店ですよ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
車なんで呑めなかったんですが、お酒も県北の銘柄（比婆美人、美和桜、山岡酒造）とか並んでいて、夜も来てみたい（ここら辺りは真っ暗ですけどねｗ）って思います。
ご馳走様でした♪