北のこだわりある個性派鮨 : Sushino Kura

『鮨ノ蔵』
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F

食べログ 4.08
2023 BRONZE
2022 百名店

定期訪問
鮨ノ蔵さんといえば『半田ゴテ火入り槍烏賊』と『白子』が絶品
毎回、大将の細かい包丁捌きが見事である

気づいたら食べログ評価が4以上、BRONZE獲得

大将は見た目はすごくお酒を飲むのかと勝手におもっていたが、実は日常的にお飲みにならないとこのこと
人は見かけではない…(^_^*)
そして無口塩対応と思いきやとってもフレンドリーである

さて、今回の季節はやっぱり美味しくなる時期
久しぶりの訪問でとても楽しみである

一品目から歯応えあるつぶ貝
甘みあって美味しい、葱と胡麻油も絶妙なアクセントに

そして待ちに待った湯引きの白子
何も出汁も調味料もないのにこの出汁の旨みがすばらしい
ヤリイカにウニソース、あえて寝かせたヤリイカがまた甘さを引き出している

タコと菜の花のお浸しは口直しのようにさっぱりといただくことごできる

めじまぐろも脂がのっていてとろける

そして2つ目の白子
つめたい白子フライ、サクサク感と濃厚なクリーミーな白子が口の中でマリアージュ

そして今回かんと碗物は蟹ときんきの出汁
贅沢としかいいようがない

にぎりは安定
半田ゴテ火入り槍烏賊がないと始まらない
終始堪能させていただいた
ご馳走様でした
次回春に


【つまみ】
つぶがい
しらこ（湯引き）
寝かせたやりいか　ウニソース
たこと菜の花
めじまぐろ
白子の冷たいフライ
しらす　からすみのお浸し
なめこと蟹汁、きんき出汁
数の子とクリームチーズ

【握り】
やりいか
中トロ
まだい
まぐろ
ほたて
あじ
きんき
あなご
うにとねぎとろ

『鮨ノ蔵』
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F

食べログ 3.99
2022百名店

定期訪問
鮨ノ蔵さんといえば『半田ゴテ火入り槍烏賊』と『白子』が絶品
大将の細かい包丁捌きが見事である

雪降る札幌、宿から10分ほど歩いて到着
この季節
湯引きの白子からはじまり、冷たい白子フライもやはり絶品
生なめこもプルプルで、キンキの出汁が身体に沁み渡る
どれも大将のこだわり抜いたつまみとお鮨を堪能できた

今夜もご馳走さまでした

【menu】
さわら
へダイのからすみがけ
白子の湯引き
タコ
烏賊と菜の花のわさび和え
白子の冷たいフライ
しらす、大根、山椒和え
なめこの碗 キンキの出汁
数の子のチーズ和え
槍烏賊
のどぐろ
とろ
焼き鰊（雄）
真鯛
帆立
縞鯵
きんき
うにいくら巻き
エビス
作 純米吟醸（兵庫県 愛山）清水清三郎商店 三重県
澤屋まつもと 純米酒　松本酒造 京都府

今回は税抜¥15,000くらい

現金のみ
コースのみ（追加なし）
♦️2部制（夜18時〜、20時半〜）
⭐️予約:初訪問時はTERIYAKIから
4席（5席）
ビール、日本酒（常温or冷）、白ワイン（1種）、緑茶（冷）

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『鮨ノ蔵』
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F

食べログ 3.99
2022百名店

久しぶりの再訪
鮨ノ蔵さんといえば『半田ゴテ火入り槍烏賊』と『白子』が絶品
大将の細かい包丁捌きが見事である

〆さばも4枚に重ねていただくと食感も楽しむことができる

ぶりはひと握りに40の包丁入れされている

本来であれば最初から日本酒すすんでしまうところだか、今回はおさえて…
北海道ならではの『きんき』はやっぱり美味しい

生なめこもプルプルで、キンキの出汁が身体に沁み渡る
どれも大将のこだわり抜いたつまみとお鮨を堪能できた

今夜もご馳走さまでした

【menu】
タマカイ（はた）のからすみがけ
帆立のほぐし身と大根の葉のお浸し
白子の湯引き
タコ焼き
白子の冷たいフライ
炒ったとろろ昆布と縮緬雑魚、辛味大根和え
なめこの碗 キンキの出汁
数の子のチーズ和え
槍烏賊
〆さば　4枚重ね
とろ
焼き鰊（雄）
ふえ鯛
ぶりの漬け
きんき
うにとろ巻き

#札幌グルメ #北海道グルメ #狸小路グルメ #すすきのグルメ #鮨 #鮨ノ蔵 #鮨好きな人と繋がりたい #sushi #日本酒好きな人と繋がりたい #sushinokura #姉妹店 #ニノ蔵 #たべすたぐらむ #予約困難店

久しぶりの再訪
鮨ノ蔵さんといえば『半田ゴテ火入り槍烏賊』ですが、白子の冷たいフライも絶品
最初から日本酒すすんでしまいます
北海道ならではの『きんき』はやっぱり美味しい
大将のこだわり抜いたつまみとお鮨を堪能させていただきました。
今夜もご馳走さまでした

【menu】
はたのからすみがけ
蛍烏賊　やくみで
焼きにしん
ハガツオ
とびうお
ホワイトアスパラ、ほうれん草、小松菜、しらすのお浸し
寝かせた槍烏賊
しらこの冷たいフライ
海苔の碗 キンキの出汁
数の子のチーズ和え
槍烏賊
のどぐろ
ぶり
まぐろ とろ
あなご
ほたて 噴火湾
白甘鯛
きんき
うにととろ

プレミアムエビス
澤屋まつもと 純米 守破離 ( しゅはり ) 五百万石 京都府 松本酒造
作 ざく 日本酒 純米大吟醸 新酒 しぼりたて 清水清三郎商店 三重県鈴鹿
寫樂 写楽 純米吟醸 純愛仕込 宮泉銘醸 福島県会津若松

『鮨ノ蔵』
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F

食べログ 3.96
2021百名店

今回幸運にもこちらにお伺いすることかできました。鮨ノ蔵さんといえば『半田ゴテ火入り槍烏賊』です。
これは見事な芸術作品です。
つまみから始まり、白子シリーズ！
特に冷たいフライは初めての経験で感動しました。
最後の白子丼は混ぜてリゾットに変身
とにかく日本酒がすすみます。
北海道ならではの『きんき』❣️甘いです。
大将のこだわり抜いたつまみとお鮨を堪能させていただきました。
ご馳走さまでした

【menu】
よこやま 純米吟醸 SILVER 7 生酒 長崎壱岐 重家酒造
羽根屋　純米吟醸　協会酵母１０号 富山 富美菊酒造
作 ざく 日本酒 恵乃智 純米吟醸 清水清三郎商店 三重県鈴鹿
寫樂 写楽 純米酒 純愛仕込 宮泉銘醸 福島県
ねかせた鯵を薬味で
とらふぐ（函館）のウニソース
白子（第一弾）
焼き茄子と万願寺唐辛子
寝かせたすじあらの麹漬け
たこ
白子のつめたいフライ（第二弾）
しらす、青梗菜とほうれんそう
なめこ汁
かずのこチーズ
フエダイ
いか
1週間寝かせたシマアジ
白子丼 （第三弾）
2週間寝かせたとろ（塩釜）
ほたて
かさご
きんき
うに