蝦夷前鮨を堪能！！
「旭川駅」より徒歩10分程のところにある「鮨みなと」さんに伺いました。
ミシュラン一つ星を2017年に、The Tabelog Award Bronzeを2018・2019年に受賞されているお店です。
店内は桂のカウンターがあり、綺麗でとても落ち着いた雰囲気です。
店主の中港さんは和食店で修業をなさった経験から、握りだけでなく一品料理も力を入れているのでとても美味しいです。
食材は地元、築地などから仕入れた厳選した食材を提供してくれます。
厳選江戸前と蝦夷前が融合された鮨は、旨味を引き出すよう創意工夫されているので、とても美味しく頂けます。更にご主人の人柄も良く、美味しくお鮨を堪能出来ました。
今回いただいた内容は以下のようになります。
○松川カレイ ごま酢
○つぶ貝 スダチ
○自家製数の子磯辺巻き
○水タコ柔らか煮
○稚内ズワイガニと味噌
○目光塩焼き
○サッと炙った秋刀魚と肝
○カツオ漬け
○昆布締めカスゴ鯛といんげん
○甘海老の真丈
○余市のあん肝
○穴子とポン酢
○鮑と肝
○太刀魚塩焼きと刻み葱と土佐酢
○牡丹海老の頭の塩漬け
○雲丹と海苔の冷たい茶碗蒸し
○握り
○牡丹海老
○マグロ
○稚内のブリ
○帆立
○礼文島の鰊
○炙ったほっき貝
○キンキ
○釧路浜中の雲丹
○新物のイクラ
○鹿児島の鯵
○スミイカ
○穴子
○コハダ
○〆鯖
○炙った金目鯛
○根室の白子
○上川の手打ち蕎麦
全体的な感想はこれだけの料理が頂けて、しかも材料が非常に良く、一人19,000円位だったのでコスパの良すぎるお店だと思いました。
酢飯は赤酢と米酢をブレンドで酸味が強めで、固めの米なので、口にいれるとホロホロ崩れていく感覚があります。
はじめの方でいただいた『松川カレイ』ゴマ酢や大葉、海苔などの磯の風味が強いなかでもカレイの旨味が強く出ていて、負けていない事に驚きました。
『自家製数の子』は磯部巻きのようにして食べるのですが絶妙な塩味と数の子の弾け具合がクセになりました。
『牡丹海老』や『牡丹海老の頭』地の物だからか甘味が強く、頭も塩漬けにしているのに、味噌の甘さが勝っている一品。
どれを食べてもクオリティーが素晴らしいかたです。近かったら通いたいお店です。
またお伺いいたします。
ご馳走様でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Minato（Minato）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
0166-22-7722 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約は取りづらいです。 |
| 地址 |
北海道旭川市三条通5-左9 |
| 交通方式 |
从旭川站步行10分钟 距離旭川 693 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats （ 吧台11席+单间 (座位数不明)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 有使用旁边的平成代行公园的指示。服务时间仅为30分钟 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
很乐意接受。 |
| 备注 |
街景http://hokkaido-sv.com/shop/minato |
旭川市内に店を構える「鮨みなと」さんに再訪いたしました。
The Tabelog Award 2024～2018 Bronze 受賞店です。
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 2021 選出店でもあります。
加えて「ミシュランガイド北海道2012特別版」で星を獲得されています。
予約困難なエリート店です。
アクセスは、函館本線 旭川駅より歩いて10分ほどです。
昭和通りから路地を入った３条通にい面して建ちます。
店内は、桂のカウンター席は、綺麗で落ち着いた雰囲気の店です。
北海道ご出身の二代目中港 大将氏は、鮨と日本料理を東京都、札幌で修業されています。
本日いただいたおまかせコースメニューです。
○スミイカ下足揚げポン酢
○平目と浜中のバフン雲丹
○余市の水タコ
○干した帆立の塩と水だけのスープ 揚げた帆立
○噴火湾の蒸し鮑
○毛蟹の茶碗蒸し
○メジマグロ
○メヒカリ一夜干し
○カワハギと肝
○太刀魚 酒盗
○握り
○スミイカ
○大助
○甘エビ
○ノドグロ
○帆立
○イワシ
○毛蟹
○浜中の雲丹軍艦
○皮目だけ藁の煙をあてたサワラ
○八戸の〆さば
○金目鯛漬け炙り
○北寄貝
○赤身
○トロ
○上川の蕎麦
酢飯は、赤酢と米酢をブレンドで酸味が強めで、固めの米なので、口にいれるとネタと共にホロホロ崩れていく感覚があります。ネタとのバランスも良かったです。
〆の蕎麦は、薫り高くのど越しも良いクオリティーの高い一品です。
気さくな大将でとても居心地も良く美味しくお鮨を堪能する事が出来ました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。