官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯,是由店家人员所公布。
店名 |
Unimurakami
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类型 | 海鲜、海鲜盖饭、日式小酒馆 |
预约・查询 |
0138-26-8821 |
预约可/不可 |
可预订
※ご予約は2ヶ月前からお受け致しております。 |
地址 |
北海道函館市大手町22-1 |
交通方式 |
从JR函馆站出发,步行3分钟 (函馆早市仲通路尽头) 距離市公所前 279 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥5,000~¥5,999 |
预算(评价总数) |
¥5,000~¥5,999¥8,000~¥9,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用电子货币 (Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay) 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位数 |
28 Seats |
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个人包厢 |
不可能 有日式房间和半个单间。详情请联系。 |
包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 2015年5月29日起全面禁烟。 |
停车场 |
不可能 附近有收费停车场 |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有日式包厢,有日式围炉座位,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
如果有问题、要求等,请联系我。 |
服装规定 |
无 |
网站 | |
备注 |
※是座位很少的小店。人多的时候会限制座位的使用时间,黄金周、盂兰盆节期间等也有不接受预约的情况。距函馆总店步行仅3分钟的姐妹店设有包间、包间、餐桌和吧台共48个座位。拥挤和满座的时候,推荐使用姐妹店。11:30~14:30 (L.O.14:00) 17:30~21:30 (L.O.21:00)营业。可接受1人~团体 (20人左右) 的预约。 |
北海道函館市、函館朝市の仲通り突き当りに本店を構えるウニ料理の専門店『うにむらかみ』。
こちらは昭和29年(1954年)に恵山漁協のむき身生ウニの買付けを期に創業した、ウニの加工会社「株式会社村上商店」が直営しているお店とのこと。
店舗は函館本店の他、函館駅前店、日本生命札幌ビル店の合計3店舗があるそうです。
ウニは獲れてからの保存がきかず、鮮度の落ちが早いため、一般的にはミョウバンという食品添加物を使用して形を保ちますが、特有の渋みがウニに付いてしまい、ウニ本来の甘みが減る原因になるとのこと。
こちらのお店では一年中を通して北海道内各地の旬のウニを仕入れ、本来の濃厚でクリーミーな甘みが楽しめる、ミョウバンを一切使用しない無添加の生ウニを提供しているそうです。
個人的にはミョウバンを使った渋みのあるウニでも普通に美味しく楽しめるのですが、やはり甘くてとろける生ウニに勝るものはないので、こちらのお店はとても行ってみたかったお店の一つ。
今回訪れた函館本店はこの時朝8時半から営業していたので、朝食に行ってみることにしました。
この日は平日の金曜日、お店には朝9時頃に到着。
この時先客は3人のみで空いていました。
メニューを見ると、定番のウニ丼の他にも殻焼、天ぷら、コロッケ、グラタンなどウニを使った様々な料理があるのも専門店ならでは。
他にも色んな魚を使った料理があり、ウニが食べられない人でも楽しめるようになっています。
この日はメニューに記載はないものの、ヒラメの刺身と本マグロの刺身も入荷していると丁寧な説明がありました。
今回訪れた7月中旬には6~8月限定提供という希少なエゾバフンウニがあり、通常のキタムラサキウニと両方楽しめる『食べ比べ丼』があったので、せっかくならとこちらを注文。
レギュラーサイズとハーフサイズがあるので今回はハーフサイズにし、その分「当店自慢の逸品」と書いてあった『自家製うに屋のウニグラタン』も注文。
【食べ比べ丼 ハーフサイズ】5500円(税込)
エゾバフンウニ20g、キタムラサキウニ30gが乗ったウニ丼、ハーフサイズなのでやはり全体的には小ぶりです。
こちらのお店のウニは主に利尻・礼文島、天売・焼尻島、せたな町、函館近海、北方四島(ロシア産)といった北海道近海からウニを仕入れているそうです。
エゾバフンウニは利尻・礼文産、キタムラサキウニはこの日焼尻島産のものを使用してるとのこと。
ウニ丼には醤油にお好みの量のワサビを溶いて上からかけていただきますが、エゾバフンウニは塩水ウニでほんのり塩気が効いているので、まずは何もつけずに食べるのがオススメとのこと。
キタムラサキウニは苦味や渋みが皆無で全くクセを感じず、とろける食感で甘くてクリーミー。
エゾバフンウニは甘さが更に強く、磯の香りがほんのり広がり濃厚な味わい、どちらのウニも絶品です。
味噌汁にはふのりととろろ昆布が入っていて、こちらも美味しかったです。
【自家製うに屋のウニグラタン】1320円(税込)
ウニがたっぷり入ったホワイトソースを、ウニの殻の器に入れて香ばしく焼き上げる不動の人気メニューで、各店舗ごとに味の違いもあるそうです。
生ウニを食べた後だと流石にウニらしさは弱めに感じますが、ウニの味わいがほんのり広がる濃厚なグラタンで美味しかったのと、殻の中に入っているこのビジュアルが良いですね。笑
北海道でウニ丼が食べられる他のお店と比較すると価格はかなり高めの印象ですが、その分質の高いウニが楽しめるお店で満足!
ご馳走様でした!