官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期三
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uni murakami Hakodate Honten
|
|---|---|
| 類型 | 海鮮、海鮮蓋飯、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0138-26-8821 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※ご予約は２ヶ月前からお受け致しております。 |
| 地址 |
北海道函館市大手町22-1 |
| 交通方式 |
從JR函館站出發，步行3分鐘 (函館早市仲通路盡頭) 距离市公所前 279 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 有日式房間和半個單間。詳情請聯係。 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 2015年5月29日起全面禁煙。 |
| 停車場 |
不可能 附近有收費停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
如果有問題、要求等，請聯係我。 |
| 服裝規定 |
無 |
| 網站 | |
| 備註 |
※是座位很少的小店。人多的時候會限制座位的使用時間，黃金周、盂蘭盆節期間等也有不接受預約的情況。距函館總店步行僅3分鐘的姐妹店設有包間、包間、餐桌和吧臺共48個座位。擁擠和滿座的時候，推薦使用姐妹店。11:30~14:30 (L.O.14:00) 17:30~21:30 (L.O.21:00)營業。可接受1人~團體 (20人左右) 的預約。 |
北海道函館市、函館朝市の仲通り突き当りに本店を構えるウニ料理の専門店『うにむらかみ』。
こちらは昭和29年(1954年)に恵山漁協のむき身生ウニの買付けを期に創業した、ウニの加工会社「株式会社村上商店」が直営しているお店とのこと。
店舗は函館本店の他、函館駅前店、日本生命札幌ビル店の合計3店舗があるそうです。
ウニは獲れてからの保存がきかず、鮮度の落ちが早いため、一般的にはミョウバンという食品添加物を使用して形を保ちますが、特有の渋みがウニに付いてしまい、ウニ本来の甘みが減る原因になるとのこと。
こちらのお店では一年中を通して北海道内各地の旬のウニを仕入れ、本来の濃厚でクリーミーな甘みが楽しめる、ミョウバンを一切使用しない無添加の生ウニを提供しているそうです。
個人的にはミョウバンを使った渋みのあるウニでも普通に美味しく楽しめるのですが、やはり甘くてとろける生ウニに勝るものはないので、こちらのお店はとても行ってみたかったお店の一つ。
今回訪れた函館本店はこの時朝8時半から営業していたので、朝食に行ってみることにしました。
この日は平日の金曜日、お店には朝9時頃に到着。
この時先客は3人のみで空いていました。
メニューを見ると、定番のウニ丼の他にも殻焼、天ぷら、コロッケ、グラタンなどウニを使った様々な料理があるのも専門店ならでは。
他にも色んな魚を使った料理があり、ウニが食べられない人でも楽しめるようになっています。
この日はメニューに記載はないものの、ヒラメの刺身と本マグロの刺身も入荷していると丁寧な説明がありました。
今回訪れた7月中旬には6～8月限定提供という希少なエゾバフンウニがあり、通常のキタムラサキウニと両方楽しめる『食べ比べ丼』があったので、せっかくならとこちらを注文。
レギュラーサイズとハーフサイズがあるので今回はハーフサイズにし、その分「当店自慢の逸品」と書いてあった『自家製うに屋のウニグラタン』も注文。
【食べ比べ丼 ハーフサイズ】5500円(税込)
エゾバフンウニ20g、キタムラサキウニ30gが乗ったウニ丼、ハーフサイズなのでやはり全体的には小ぶりです。
こちらのお店のウニは主に利尻・礼文島、天売・焼尻島、せたな町、函館近海、北方四島(ロシア産)といった北海道近海からウニを仕入れているそうです。
エゾバフンウニは利尻・礼文産、キタムラサキウニはこの日焼尻島産のものを使用してるとのこと。
ウニ丼には醤油にお好みの量のワサビを溶いて上からかけていただきますが、エゾバフンウニは塩水ウニでほんのり塩気が効いているので、まずは何もつけずに食べるのがオススメとのこと。
キタムラサキウニは苦味や渋みが皆無で全くクセを感じず、とろける食感で甘くてクリーミー。
エゾバフンウニは甘さが更に強く、磯の香りがほんのり広がり濃厚な味わい、どちらのウニも絶品です。
味噌汁にはふのりととろろ昆布が入っていて、こちらも美味しかったです。
【自家製うに屋のウニグラタン】1320円(税込)
ウニがたっぷり入ったホワイトソースを、ウニの殻の器に入れて香ばしく焼き上げる不動の人気メニューで、各店舗ごとに味の違いもあるそうです。
生ウニを食べた後だと流石にウニらしさは弱めに感じますが、ウニの味わいがほんのり広がる濃厚なグラタンで美味しかったのと、殻の中に入っているこのビジュアルが良いですね。笑
北海道でウニ丼が食べられる他のお店と比較すると価格はかなり高めの印象ですが、その分質の高いウニが楽しめるお店で満足！
ご馳走様でした！