最近更新时间 : 2019/07/23

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。ヴィニャ・マーティのカベルネ・ソーヴィニョンの畑は、セントラルヴァレーの各所に点在していますが、全てボルドーのメドックと同様に砂利質で、カベルネ・ソーヴィニョンに適した土壌。中には、ワイン産地としては全く無名の“テノ”という土地もあります。ここには、はるか昔に植えられた、樹齢80年という素晴らしい畑があり、前々からどうしても欲しかった畑でした。カサ・デル・セロ・レゼルバには、このブドウも使用されています。

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。メルロ品種は、よく勘違いされますが、実は暑いところは苦手です。カベルネ・ソーヴィニョンよりも涼しいところでなければ、ボルドーのもののように、綺麗なスミレの香りを表現することはできません。土壌に含まれる粘土質も大切な要素です。

輝きのある、深いガーネットの色調。ドライチェリー、ドライプルーン、ブラウンシュガーにバイオレット、甘草、シダーウッドの香り。インパクトのあるバニラの甘い香りが特徴的。たっぷりの果実味、ボリューム感、とても滑らかな質感を感じます。ほどよい渋みは、ワインの厚みと見合った肉料理には最適です。ソースにドライフルーツやスパイスを使った肉料理ととてもよく合います。例えば、シチリア風の肉料理、スパイスやドライフルーツ、松の実を使った羊や豚の煮込み料理や、黒酢風味の酢豚はとてもよく合います。

カベルネ・ソーヴィニョンは、メリテージの中で、最も重要な要素です。創始者リースは、初期にその点を見抜き、アレキサンダーバレーに畑を拓いた時点で、成功を約束されていました。
このワインは、そんなリース・エステートの「ショーケース」ともなるべき、重要な作品です。
カベルネ・ソーヴィニョンを80％以上用いて、このブドウ品種のクオリティを出来る限り素直に表現したいという思いから造られました。
リッチな果実味、甘苦いスパイス、バランスの取れた甘味と酸味。滑らかなタンニンは、料理と合わせた際、素晴らしい橋渡し役を果たします。

限られたレストランのみに卸している希少なワイン。
生産量もそれほど多くないため、数量限定でお取扱いいただいております。
ミシュラン三ツ星獲得のレストランでも使用されています。

畑の特徴
名称こそブルゴーニュ・ルージュの範疇に入りますが、その内容はブルゴーニュの各村の素晴らしいブドウを集めた、まさにブルゴーニュ赤のパッチワークとも言うべき素晴らしい作品です。畑はマルサネ村、ニュイ・サン・ジョルジュ村、そしてマランジュと南北にのびるブルゴーニュからバランスよく集めました。土壌はそれぞれ粘土質、泥海岸と石灰岩でボディの厚み、香り高さも特徴です。

醸造方法
100％除梗した果汁を、冷やした状態で5日間タンクに漬け込みます。アルコール発酵を始める為に一日1回「粕帽」を破ってもろみ循環し、効果的な抽出を行います。その後15日間タンクに入れておきます。空圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスし、新樽は使用せず、樽で16ヶ月熟成。樽は400と228リットルの樽を使用。その後は６ヶ月間休ませてから瓶詰します。ビオディナミカレンダーに基づいたルールで熟成させます。

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。シャルドネ種は、白ブドウの割に渋みの成分、タンニンを持っている品種ですので、堅牢さを舌で楽しめるような、飲み心地の良さを目指しています。樽との相性が良いため、あえて樽を避けてシャルドネの持つ香りを表現しようと考えました。

2015年初ヴィンテージは、ロンドンで「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」の「推奨（Commended）」
2016年のヴィンテージは91ポイント獲得し銀賞、Mundus Vini 金賞受賞、
1878年設立の伝統的なイギリスの雑誌Harpers Wine & Spirit「ハーパーズ・ワイン・スターズ」で赤は四つ星、白はなんと最高評価の五つ星を獲得！

各審査員も納得の一押しワインに！！

透明感のある淡いイエロー。やや緑を含んだ色合いがフレッシュさを感じさせる。青い草原を駆け抜けるような青く爽やかなアロマの中にスパイシーでいてハーバルなニュアンスも感じられる。香りとは裏腹にしっかりとした酸味、採れたてのパッションフルーツが口の中で弾けるようなインパクトがある。余韻の長さからも高いポテンシャルが伺える。

淡い黄色の色調。リンゴ、桃の甘いアロマ、グレープフルーツを思わせる柑橘系のアロマ、またタイムやローズマリーのような地中海のハーブの香り。透明感のある、引き締まった味わい、フレッシュ感があって、ジューシーな果実味を感じる。泡は元気がよく、甘味・酸味と一体となって、果実味を強く感じるタイプ。シトラスの僅かな苦み、ハーブの清涼感、ミネラル感を余韻に感じる辛口の味わい。キンキンに冷やして食前酒に。または前菜、魚介類などの食事のに合わせて楽しめる、とても使い勝手の良いワイン。

クリアで輝きのあるライトゴールドの色調に、
細かい泡が切れ目なく立ち上る優雅な様子・・

これぞまさしくシャンパーニュ！と期待が膨らみます。

香りにはﾜずライム、ハーブや花束、リンゴ、蜜、マカロンのような
甘い香りも感じます。

すっきりとした爽やかさがあってピュアな味わい。

フルーティさと適度なヴォリューム感があり、これ単体で飲むのはもちろん、
「前菜からデザートまで通すことができる」バランス感で、
どんな料理にも合わせられます。

まさにクラシックな魅力ある、均整のとれた1本。

食卓に「本物のシャンパン」があると雰囲気はぐっと華やぎますね。

フランスのシードルは、6世紀のフランス・バスク地方で作られたものが始まりだと言われています。
（当時は「SYDRE」と記されていたそうです。）

今でもバスクでシードルが作られていますが、フランス北西部ノルマンディー産のものがとても有名です。この土地では、ローマ時代から長い歴史の中で、ケルトやイングランドの文化が反映された独特の文化が形成されてきました。
（イギリスではこのリンゴのお酒をサイダーと言い、とってもメジャーな飲み物です）

町並みにも他の地域と異なる様子の木組みの家が多く、また美しい海も有名で、夏のヴァカンス候補地としてとても人気があります。

餐厅信息

细节

店名	Taishuu Bisutoro Yasuda
类型	法式小酒馆、日式小酒馆、牛排
预约・查询
预约可/不可	可预订御予約の際は人数やコースをお伝えください。当日のご予約はお店に確認電話をお願いいたします。
地址	茨城県つくば市研究学園C30街区15画地 EBISU TOWN A-201 看大地图查找周边地区的餐馆
交通方式	距离研究学园站449米距離研究学园 458 米
营业时间	星期一 09:00 - 16:00 星期二 09:00 - 16:00 星期三 09:00 - 16:00 星期四 09:00 - 16:00 星期五 09:00 - 16:00 星期六 09:00 - 16:00 星期日定期休息日公众假期定期休息日 ■ 営業時間テイクアウト弁当 9:00〜16:00 ランチタイム（準備中）ハンバーグ&ナポリタン専門 11:30〜16:00 無くなり次第終了
预算	￥2,000～￥2,999 ～￥999
预算（评价总数）
付款方式	可使用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）可使用电子货币（Suica等交通系电子货币、乐天Edy、iD）
服务费收费	ディナータイムはテーブルチャージ料３００円頂戴しています。お通し（バケット食べ放題　が付いています）宴会コース利用時は掛かりません

座位、设备

座位数	40 Seats （吧台2人×4桌6人×3单间最多8人）
最大宴席可容纳人数	20人（坐位）、50人（站立）
个人包厢	可能的可容纳6人
包场	可能的可容纳20～50人、可容纳50人以上、可接受20人以下
禁烟・吸烟	抽烟与禁烟分区单间是禁烟室。自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同
停车场	可能的 EBISU TOWN共享停车场有100个车位周末等时间可能停满车。附近有投币式停车场
空间、设备	时尚的空间,平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有日式包厢,可观赏运动比赛,提供投影机,提供电源插座

菜单

酒水	有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究
料理	对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单

特点 - 相关信息

此时建议	与家人/孩子 \|宴会/饮酒会 \|与朋友/同事许多人推荐的用途。
服务	可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务
关于儿童	接待儿童(接待学龄前儿童,接待小学生)
开店日	2019.1.8
餐厅公关	从日常使用到公司宴会都能以合适的价格使用。您来研究学园的时候，请随意。本店通过酒精消毒、次氯酸除菌等完善的病毒对策来迎接大家。一般都是自律的氛围，托您的福，在本店大家都能放心使用。从人数少的酒会到公司的欢送欢迎会都期待您的预约。好评如潮的跳水也能使用的无限畅饮随时可以使用!周末也OK!正常营业也能以安心的价格提供。请随意来店。 ...

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菜单 : Taishuu Bisutoro Yasuda

Taishuu Bisutoro Yasuda

饮料菜单

beer ビール

Highball ハイボール

sour＆chuhai サワー＆酎ハイ

本格焼酎

HOPPY ホッピー

梅酒 Plum wine

SAKE 日本酒

cocktail カクテル

soft drink ソフトドリンク

RED WINE LIST 赤ワイン

ＷＨＩＴＥＷＩＮＥＬＩＳＴ白ワイン

SPARKLING WINE スパークリングワイン

餐厅信息

细节

座位、设备

菜单

特点 - 相关信息

菜单 : Taishuu Bisutoro Yasuda

Taishuu Bisutoro Yasuda

饮料菜单

beer ビール

Highball ハイボール

sour＆chuhai サワー＆酎ハイ

本格焼酎

HOPPY ホッピー

梅酒 Plum wine

SAKE 日本酒

cocktail カクテル

soft drink ソフトドリンク

RED WINE LIST 赤ワイン

ＷＨＩＴＥ ＷＩＮＥ ＬＩＳＴ 白ワイン

SPARKLING WINE スパークリングワイン

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细节

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特点 - 相关信息

ＷＨＩＴＥＷＩＮＥＬＩＳＴ白ワイン