评论列表 : Respiracion

スペイン料理はパエリア以外なじみがないが、最近では東京のアカといい、ここレスピラシオンといいスペイン料理の名店が登場している。ただ、創作料理中心でスペイン料理が本当は何かがよく判っていない私だ。　レス...

[Corse respiracion 12月] ¥31460

Impact shrimp
・甘海老 (千葉)
Hokkigai
・ホッキ貝 玉露 金時草 ワカメ
Ostra
・牡...

金沢の近江町市場にほど近いスペイン料理「respiración」（レスピラシオン）」

バルセロナや東京で修業した、石川県出身のシェフらが開業したレストラン。

地元の食材を使った独創的な“金...

ミシュラン二つ星のスペイン料理のお店が店内を拡大改装しリニューアルオープン
はじまりの甘エビもお皿がパワーアップしインパクト大
その後に続く一皿一皿も素材の良さを最大限に引き出し、通常捨ててしまう...

金沢を代表するレスピラシオン。
今年秋に休業しリニューアルオープン。
待ちに待った訪問。
町家をリノベーションした内装のセンス、スタッフさんの素晴らしい対応、感動のお料理とペアリング、どれをとっ...

前回、過去一のレストランと感じたので再訪。
店内改装されて少し広くなっていました。
相変わらず絶品の数々でした。
地産地消なのでここでしか味わえない素材が楽しめます。特に最後は(普段飲まないのに...

こちら訪問のために金沢へ。
待合室でお茶をいただき、レストランへ移動し一斉スタートです。
どれも美味しかったですが、一品目の甘エビを使ったお料理が最高でした。
また、スタッフがとてもきちんとして...

祇園のイベントスペースで開催されました。
たった2日で40席だけの希少な枠。

店内は白山杉が焼かれた薫りがしてました。

まずは
レスピラシオン定番の逸品
✔甘海老
出張で金沢の...

　レスピラシオンは、石川県の豊かな食材を駆使したイノベーティブなモダンスパニッシュで石川を代表する名店の１つ。独創的な料理、スマートで温かみのある気持ちよいサービス、古い町家を改装した風情ある和の雰囲...

2023年の夏に誕生日に金沢旅行に行った際に訪問。
語彙力が全くおいつかないレベルでめちゃくちゃ美味かったです。

Impact shrimp
甘海老

Ostra
岩牡蠣

Emp...

終始美味し〜いの言葉につきます。
素材の味を引き立てる調理の技術、手間が詰まりきっているのを感じられます。
食材の味が口にずーっと広がってたなぁ♪

ペアリングも本当最高でした。
そのまま飲...

ホスピタリティもお料理も素晴らしい
金沢を代表するレストラン
レスピラシオン
ミシュラン二つ星
食べログシルバー受賞店

近江町市場から徒歩1分程
町屋を改装したお洒落な店内で
金沢の...

リニューアルのため、年末まで休業中です。
蔵を改築したウェイティングスペースから、レスピワールドがスタートします。
ムーディな雰囲気で、机は金沢の地形。
グランメゾンクラスですね。

定刻に...

久々のレスピラシオン美味しく居心地よきでした

改装前に伺えて良かったです

改装後また伺います

#respiracion #スペイン料理 #金沢グルメ #食べログアワート...

終始美味しいしか出てこなかったディナーでした。
お料理が美味しいのはもちろん
ワインペアリングが本当に素敵でした。

一皿一皿に合うワインを出していただける
そのまま飲む、食事に合わせて飲む...

金沢のスペイン料理「レスピラシオン」さん、素晴らしすぎた…

場所は近江町市場すぐという至便なロケーション。

舞台装置、お料理、ワインペアリング、サービス、全てに完璧や…こういう、細部に至っ...

なかなかタイミングが合わず伺えていなかったこちら、改装前のタイミングにお邪魔することができました。待合室や客席の空気感がとても良く、改装後はどのように変わるのかさらに楽しみです。
金沢の他のお店同様...

度肝を抜かれるとはこの事だな…というくらい最高でした。
たいして色んなお店で食べていないですが、何を食べても感動レベル、サービスもトップレベルで過去最高のレストランでした。

一品目から美味しす...

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

金沢屈指のモダンスパニッシュ『レ...

金沢駅から近江町市場方面に車で10分程度のお店。
町家を改装した卓越した空間は本当に素晴らしく、行き届いたサービス、遠目から見えるキッチンの緊迫感と凄まじく研ぎ澄まされたお料理には毎回感動させられる...