スペイン料理らしいおん : Respiracion

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倉庫を改造したウエイティングルーム

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ウエイティングルームでお茶を

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広くなった店内テーブル席

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千葉甘海老 塩こうじマリネ、味噌ジュレシート

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北寄貝、金時草、ワカメ、北寄貝のひもでとったお出汁と玉露のスープ

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牡蠣、ホエーのソース、コブミカンの泡

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栗のカンパーニュ（黒いパン）

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栗のカンパーニュ（黒いパン）

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月の輪熊、佐の川園ちょろ (フユヤマタケ)、しめじ、ベシャメルソース

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パクチー、アーモンド、ニンニク、エシャロット、松の実と辛味スパイスを乗せアジア風に

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オレンジで炊いた源助大根、富山まはた、白子

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獅子柚 べんこうこ

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福井目鯛 、春菊にシークワーサー

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蝦夷鹿背ロース、心臓 レバーペースト、五郎シルクスイート

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ずわい蟹、アオリイカソースのパエリア

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ずわい蟹、アオリイカソースのパエリア

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内子のリゾット

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クレソンアイス

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紋平柿 胡麻のブランマンジェ

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ハーブティ

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茶菓子