餐厅信息
细节
| 店名 |
Auberge eaufeu（Auberge eaufeu）
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|---|---|
| 类型 | 创新、客栈、创作料理 |
| 预约・查询 |
0761-41-7080 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
石川県小松市観音下町ロ48 |
| 交通方式 |
·航空:从小松机场乘出租车约30分钟 (约16km) ・电车:从JR小松站乘出租车约20分钟 (约13km) ・开车:从小松I.C约25分钟 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%（カフェ除く） |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ 桌子10席，吧台8席，共计28席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 有最多10人的单间 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 正面入口有吸烟区 |
| 停车场 |
可能的 15台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,饭店内的餐厅,神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
没有严格的着装要求，但是请不要穿过于休闲的服装。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.7.14 |
| 备注 |
石川县小松市观音下町拥有美丽的田园风光。静静矗立在那里的“旧西尾小学”于2022年7月重生，成为料理旅馆。主厨是1992年出生的年轻厨师糸井翔太。曾在包括日本在内的各个国家和地区的餐厅工作过，在日本最大的厨师大赛“RED U-35”中成为历史上最年轻的获得大奖的人（26岁），然后来到观音就像他的新家一样。搬到这个地区后，我一直与该地区密切合作，通过我的美食向每一个来到 Aof 的人传达该地区的魅力。 |
◆ 参观时的信息食べログ4.04 铜牌 2024 石川 所有流派 全国第9届 创新 第40届 ◆ 食物满意度的餐价很高 ◆ 渴望几年后再来 ◆ 关于店名，水源自水，食源自火，是观音下支撑自然、食物、文化的纯净水。 据说，包括通过从外部点燃火来激发新价值和创新的意愿。 这家料理旅馆的厨师来自京都，从烹饪学校毕业后，他在法国学习。 在阿尔萨斯的三星级餐厅料理旅馆de l'Isle接受培训并返回日本后，在勃艮第的Maison de Gilles Ashiya和一星级餐厅Gruze工作后，他于2017年返回日本。 2018 年，他在 20 多岁时首次在 RED U-35 2018 上赢得了大奖赛 （RED EGG）。 2019年，他被《福布斯亚洲》评为2019年亚洲30位30岁以下精英。 2022年，他在美国加州的餐厅Manresa and法国料理Laundry三星级餐厅接受培训，并成为Auberge eaufeu的主厨。 2022 年 7 月，曾作为小学使用但因出生率下降而关闭的原西尾小学的建筑作为住宿设施开放，餐厅和 12 间客房。 除了将教室用作12间客房外，午餐室被改造成厨房，员工室被改造成餐厅，校长办公室被改造成私人房间。 事实上，他是芦屋的Maison de Taka（野口研究所的老板？ 看来你是料理旅馆奥尔夫的总统。 小学停课的时候，野口的研究所就在附近，所以他说在这里做点什么就好了。 当我入住时，价格似乎根据星期几而变化，但大约是 50,000 日元。 ◆印象 我在桌子检查和访问时进行了预订。 我来得很早，所以我在餐厅前面的咖啡馆消磨时间，然后去了餐厅。 店内的气氛时尚、喜怒无常、光线昏暗，从建筑物的外部看是难以想象的。 这是一个感觉像现在一样的空间！ 客户服务非常好，工作人员先生/女士轮流解释菜肴，但每个人都发自内心地解释，我感受到了竭尽全力招待客人的热情好客。 总的来说，许多菜肴都是用山地食材而不是高端食材制作的，而且都很新颖。 据厨师介绍，他是一个非常擅长野味的厨师，如果他不吃我的野味，他会吃什么，而且肉菜其实很好吃。 从独一无二的当地山区美食的角度来看，这是一个应该参观一次餐厅。 *有很多略带草药味的菜肴，也有不同口味的菜品。 我还认为，在价格方面，如果能多一点高端成分，那就更合适了。 *我不能喝酒，因为我在开车，但酒似乎很适合它。 ◆餐费（含税）19800日元+10%套餐◆我收到了什么（仅限食物）︎︎ ✔✔水香味月桂叶 *这里的水似乎很好吃 ● 一道叫做水的菜 我想让你✔感受在丰富的水中生长的食材︎✔︎ ︎✔圆形甜甜圈 烟熏白虾 金箔 烟熏白虾的美味极好 在圆虾的味道完全开放的地方，白虾会更加完全开放。 烟雾将白虾升华到极致。 ✔✔︎ ︎ 樱桃鲷鱼 自制腐竹 咸樱花 腐竹和生鱼片是一个令人惊讶的组合。 ✔✔︎︎︎︎✔番茄酒曲野猪火腿和野猪肉pancetta浓缩的味道溢出来。 ✔✔︎ ︎✔︎ ︎ 加贺莲藕片 除了自制的甘酒和酸奶蘸酱外，莲藕的味道直接扎进了你的大脑。 ✔✔︎︎︎萤火虫鱿鱼、芦笋、kabra、Uwamizo樱花、杏子状花、醋、发酵番茄酸度太强，萤火虫鱿鱼的味道没了。 但它很好吃。 ✔✔︎ ︎✔︎ ︎ Bai-shell Zenna Kanso Bai 贝类 Kimo Senna 叶子 青柠 香茶 香气 一道能激起你食欲的菜。 青柠口音从头到尾都奏效，浸泡在风味中的美味海湾贝类加入番泻叶、观藏等山地食材，原创感美妙。 ✔✔︎ ︎✔︎ 自制面包 大麦圆面包和纯素黄油 椰子油、香菜、烟熏黄油 黄油非常美味，令人印象深刻。 这是我一生中吃过的最美味、最原始的黄油。 ✔✔︎ ︎ Medai Takana Black Letter Oak Seri Seri no Root Tsukushi 使用了含有大量山地食材的普通日本料理碗，这是一道感觉像超本地美食的菜肴。 ✔✔︎ ︎✔︎ 小松的香菇和野口先生/女士的酒曲酱 发行的蘑菇酱 酱油状酱 实际的山椒 香菇太松了，味道惊人。 此外，酒曲的稀有组合非常相容和美味。 Nansansho做得很好。 ✔✔︎ ︎ 蔬菜炸玉米饼 春天的菊花和野菜 切碎的野猪肉 小松辣椒粉酱的叶菜 这是一种带有浓郁叶子味道的炸玉米饼。 这是一种看似分为多种口味的味道，但味道的新奇感很美妙，似乎只能在海外吃到，我个人很喜欢。 ✔✔︎ ︎✔︎ 先生/女士的鲭鱼卷心菜 卷心菜汤和油 发酵卷心菜 完美油腻的鲭鱼 只用鲭鱼完成，但采取了各种方法。 ✔✔︎ ︎✔︎ ︎ ︎✔︎ 白山羊里脊和鱼片、青葱、蜂斗菜、迷迭香谷物、芥末 这是我一生中吃过的最美味的羊。 ✔✔︎︎︎︎✔猕猴桃酸奶 三文鱼冰淇淋 莫吉托薄荷酸奶酱 Fukino Tou ✔︎✔︎✔︎ ︎ 艾草 Fukino Toto 草莓和莲花馅饼 ✔︎✔︎巧克力✔使用加贺酒吧茶︎ ︎ 焦✔糖泡芙 ◆ 备注 ◆ 注意事项 * 米其林、百明天、五明等包括过去和最近时间的信息。 * 价格含税。 ⭐️ 数字标准 基于全国各地的饮食经验，我们还考虑了当地特色。 例如，东京有点贵，但它不会停止，等等。 基本上，总分是由口味和成本效益的平均值决定的。 例如，味道 4.2 Cospa 3.8 4.0 基于⭐️价格 3 或更少 只⭐️满意一个 3.5 美味 满意正常 4 ⭐️非常好吃，我会推荐 ⭐️4.5 痛苦中晕倒 / 去 / 我⭐️肯定会推荐 5 极度的痛苦 / 我会去一辈子 / 我肯定会推荐它 * 我已经仔细检查了它到小数点后第一位。 * 当我们发现标准有偏差时，我们偶尔会回顾过去的标准。 ◆我正在评论，真诚地希望我的追随者能看到我的帖子，并去一家可以享用美味佳肴的餐厅。 我们非常重视位置和对所付价格的满意度。 ◆ 我们重视所描述内容的可靠性和客观性，原则上我们尝试描述餐费。