菜单 : Ryoutei Katsushin

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·付:雪拌 (白拌菜) “银章鱼、水前寺海苔、胡萝卜、木芽”・吸:七草真蒸“结三叶、独活、胡萝卜、柚子”・烧:鳕鱼和鱼白的海胆味增田乐“鳕鱼，鱼白，海胆，杏鲍菇，柚子，果子露”・咕噜:白子奶汁烤菜“鱼白、西兰花、百合根”・寿司:双色寿司“和子寿司 (天妇罗鲑鱼子)、白鱼寿司 (天飞子)”・煮:京都风味杂煮“虾，鸭子，年糕，竹笋，京葱，柚子”・锅:雪锅“鱼白、白占地、金针菇、茼蒿、山药泥、白味噌”・珍:海参凉拌海胆·炸:炸年糕和鱼翅“年糕、鱼翅、茄子、青菜”:炸三色鱼丸“蟹肉丸、河豚鱼丸、笋肉丸、海鳗、茄子”・醋:意式生拌萤鱿 (芥末调味汁) “粉烤炉、安迪布、裙带菜、迪尔、山药、黄瓜 (松) 萤鱿、萝卜”・饭:黑豆红米饭“黑豆、红米、芋头六方片、木芽”

·附∶拌海豚味增“虾、干贝、金针菇、真毛竹 (天)、花瓣百合根、自拍”・吸:山菜真蒸“花瓣独活、嫁菜、葛根水前寺、蕨菜”・烧:烤竹皮“樱鳟、竹笋、蕨菜、紫萁、樱花香菇、木菜调味汁”・g:奶汁焗烤白鱼西兰花“白鱼，绿色贝夏索”・寿:三色手握寿司“卷虾，鲷鱼，樱叶”・炊:鲱鱼炖煮和樱叶饼或艾叶饼的嫩竹浇汁“鲱鱼、糯米丸子、结腐皮、菜花、花麸、木芽”・单品:樱花蒸 (茶碗蒸) “碎樱叶、笋、蕨菜、蜂斗叶 (天) 樱花”・炸:香鱼并春的香味炸“香鱼并、樱道明寺、樱叶、樱花虾片・醋:菜花三文鱼卷和生姜醋拌萤鱿“烟熏三文鱼、菜花、萤鱿、裙带菜、水菜、生姜、(天) 樱花山药、醋味增酱”・饭:“蛤蜊山椒饭蛤蜊、花山椒、花山椒、(天) 木芽”

·附∶海滨凉拌“海螺、水章鱼、枇杷、水前寺海苔、石莼海苔、(天) 三文鱼籽、自拍”・吸:虾夷虾新茶真蒸“顺才、嫩玉米、白腊肠、葛素面、梅肉”・烧:天然扇贝和水果番茄的法式风味烧“扇贝、番茄、三色红辣椒、黄油、罗勒酱、蓝鳍肉”・咕噜:奶油焗烤南瓜和肉松“南瓜糊、鸡肉松、红豆”・寿:“海鳗饭团小甜瓜，酸橘，梅肉，柏叶”・煮:香草番茄炖猪里脊肉和时令蔬菜“猪里脊肉，茄子，红辣椒，芦笋，菖蒲麸”・一品:时令蔬菜梅紫苏葛素面“双色葛素面，碎梅高汤，茗荷，烤茄子，顺才，紫苏叶”・炸:星鳗和海胆黄味的月冠炸鱼“星鳗、海胆黄味、鸡蛋”・醋:沙丁鱼海带干拌小银鱼调味汁“沙丁鱼、海滨防风、烤茄子、茗荷、黄瓜、生姜、穗紫苏、小银鱼”・饭:炙烤香鱼茶泡饭“香鱼、香鱼、玉碎、紫罗兰、岩海苔、芝麻、芥末”

·附品:苦瓜鹌鹑蛋“鳗鱼、苦瓜、茗荷、针姜”・吸:无花里利久真蒸“烤茄子，小甜瓜，纯才，梅肉”・烧:海鳗柚子味增田乐“海鳗，柚子酱，杏鲍菇，银杏，自拍”・gura:西红柿锅茄子肉松奶汁焗烤“番茄、鸡肉松、茄子、金时草”・煮:鳗鱼莲藕团子和夏季蔬菜“鳗鱼、莲藕、银杏、三叶、木耳、小茄子、南瓜、蔓豆”・寿寿:乌贼的雪丹酱汁炙烤寿司“墨鱼饭”・一品:百合根的维氏奶油浓汤“蚕豆、枸杞、塞尔菲”・一品:鳄梨锅炙烤金枪鱼“鳄梨、小金枪鱼、金枪鱼泥、秋葵、大蒜、土佐醋果冻、牛奶冻”・炸:海鳗八幡卷“星鳗、牛蒡、芦笋、胡萝卜”・醋:凉拌海带皮金时草“豌豆、红辣椒、花椰菜、茗荷、萝卜、迪尔”・饭新银杏饭“新银杏、柏树、牛蒡、树芽”

・搭配：烤鲷枫“阿米武蘑菇、扁蘑菇、金针菇、山海蜇、菊花、丝豆腐、磨碎的枫树、（天堂）松子、交易” ・吸力：萩真文“红豆、毛豆、银杏、虾” ・烤：甜鲷木兰叶烤“甜鲷鱼、玉兰叶、玉兰叶味噌、千石银杏叶 10 片、银杏” ・寿司：秋剑鱼烤寿司“磨碎的橙子，寿说” ・烹饪：芋头牛肉八幡“芋头、阿波夫、牛蒡、胡萝卜” ・Gra：勃朗峰焗烤“南瓜、栗子、馅饼” ・菜肴：甜鲷鱼和松茸蘑菇蒸香槟“甜鲷鱼、松茸蘑菇、烤葱、须田芝” ・锅：蛤蜊盐黄油锅“蛤蜊、金针菇、水菜、大白菜卷、三叶、花面、黄油” ・杨：秋天鲑鱼芥末柿子卷的信州杨“鲑鱼、柿子、芥末、荞麦果” ・醋：贝类珍珠酱“梅子壳、tokobushi、生菜、红洋葱、萝卜珍珠，（天堂）鲑鱼子，意大利菜欧芹 ・米饭：16粒蘑菇和栗子米饭“（天堂）蘑菇，栗子，三片叶子”

·附:鲑鱼吟酿渍“鲑鱼、辣菜、占地、红辣椒、鲑鱼子、花椒”・吸:螃蟹淡雪真蒸“莺菜、梅人参、梅萝卜、柚子”・烧:鳕鱼三味烧“鳕鱼，鱼白，鳕鱼子酱，柚子，意式生拌”・寿:烤河豚寿司、金桔甘露煮“红叶泥、紫苏叶、芜菁、金橘、树芽”・炊:鱼白茶巾玳瑁煮和虾芋“鱼白、油炸豆腐、葫芦干、虾芋、梅人参、茼蒿、木芽”・g:螃蟹三昧奶汁烤菜 (螃蟹壳) “蟹爪，蟹黄，蟹子”・一品:鮟鱇鱼汤蒸“鮟鱇鱼，鮟肝，烤葱，蒲公英”・锅:牛内脏加贺味噌锅 [牛内脏、韭菜、葱、茼蒿、占地、金针菇、木耳、花麸・炸:蟹爪和蔬菜莲藕卷利久扬 (柚子盐) “蟹腿、金针菇、茼蒿、莲藕、黑胡椒”・醋:河豚香草调味汁“河豚、裙带菜、色拉菜、芹菜、柠檬、萝卜、针葱”・饭:莲藕什锦饭“芋头、莲藕、牛蒡、胡萝卜、百合根、三叶”