官方消息
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Nihon Ryouri Shinchaya
(日本料理 新茶家)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihon Ryouri Shinchaya
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、馒鱼 |
| 预约・查询 |
0197-35-2025 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
2日前までの予約 |
| 地址 |
岩手県奥州市江刺中町4-1 |
| 交通方式 |
从水泽江刺站开车10分钟 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 可使用电子货币 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
税込み価格 サービス料10%別 |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats （ 小间2~8名中间6~20名大厅20~50名） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 全部房间单间椅子和桌子※1位的预约和其他的预约需要商量后再接受。※旅行及30人以上的红白事、宴会请电话咨询。 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上、可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 室外吸烟空间 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单 |
| 服装规定 |
·过度使用香水 |
| 网站 | |
| 备注 |
精进料理可视频↓↓https://youtu.be/G2Cjev978Iw |
岩手県奥州市の「日本料理新茶家」さん。1850年創業の老舗の料亭です。
各部屋からは日本庭園を望むことができる趣のある建物。かつては岩手県出身の平民宰相、原敬もここを訪れるなど歴史的な料亭でもあるのです。
現在は7代目の若き料理長、和賀靖公(やすたか)氏がお店を率いります。2009年より京都の「瓢亭」や「柊家旅館」で修業。帰郷したあと2018年より、なんと20代の若さでこの老舗の料理長を引き継いだのです。
15000円(税サ別)のランチコースを頂きました。
●先付2皿
カリフラワーの優しいすり流し、菊芋のチップスが香ばしくてよく合います。
カリカリのクルミはこの地の名産。アオリイカ、柿、ほうれん草の白和え風くるみ和え。秋を感じるしっかりしたアミューズ
●向付 香箱蟹 甲羅焼き・・・身も卵もどっさり、日本酒にも合います。
●煮物椀・・・柔らかく脂ののったアブラボウズ、蕪。
●八寸・・・岩手のあん肝、カキのあられ揚げ、三陸の朝採れアワビなど
●造り・・・大船渡の刺身。ヒラメ、アオリイカ。ちり酢と土佐醤油。
●炊き合わせ・・・キンタケという笠が大きいシメジのようなキノコ。今年最後のキノコだとか。大船渡のカキとともに。
●焼き物・・・三元牛、薄めの塩、ケール、レンコンは沼で作るスペシャルなもの。
●箸休め・・・帆立、セリ、松の実
●御飯・・・ササニシキ炊きたてにイクラたっぷりと漬け物。うなぎの蒲焼き半身。
●デザート 自家製アイス 落花生入り、甘いトマトみたいな甲子柿がトロトロ。後でスモーキーなウイスキー「竹鶴」を少しかけて味変を楽しみます。
京都風の料理と東北の素材が組合わさった料理。京風の薄味の料理は理想的で私の好み通りです。
八寸を含めて11皿の豪華でボリュームある構成ですが、どれもが食べやすく知らぬうちに完食してしまいました。後で気がつくとお腹一杯。満足感もかなり高いものでした。
食後、若き料理長自ら館内を案内してくれました。広い階段、ピカピカに磨かれた木材。美しい日本庭園、大広間には舞台まであります。江戸時代からの長い伝統を感じる店です。
ただ料理長は昔からの伝統を守るだけでは次の世代に続いていけないと言います。自分で新しい歴史を作って行くというチャレンジ精神のようなものをこの料理長から感じることができました。
そういえば、2022年、若手料理人のコンテスト、RED U-35にも参加され、シルバーエッグに選ばれのです。若手料理人の登竜門であるRED U-35。
これからシェフを目指す人が参加することが通例のこのコンテストに、すでに老舗の料理長である彼が参加しなくてもいいはず。
それは現状に甘んじることなく、新しい物を追求していきたいという気持ちなのでしょう。変革を目指そうとする彼にエールを送りたいと心から思いました。