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Hamando Ramen
(浜堂ラーメン)- 预算：
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朝ラーメン
大将が帰ってきて、旧店舗で営業しているということで、行ってきました。
祝日ですが、生憎の雨。客足も遠のいているかと思いきや、店内には3名の待機客がいました。
この時間のメニューは一つだけなので、回転も早く7時15分頃に到着して、7時45分頃には食べ終わってました。
この時間に行ったのは、もちろん時間限定の煮干しラーメンを食べるため！
太麺と細麺が選べますが、スープを味わいたいので今回は細麺にしました。
お客さんと対話しながらラーメンを作りたい、という大将の想いが丁寧なラーメン作りに表れています。
提供する丼は寸胴鍋で温めてから、スープを入れ熱々の状態で提供するという心遣い。基本ですが、その基本を忘れているラーメン屋が多く、心が温まります。
細麺は短時間で茹で上がるため、器を温めるタイミングも見計らって作業されています。
丁寧な仕事故に、カウンターに置かれた丼は激アツなので、机に移動させるときは要注意です（笑）
澄んだ黄金色のスープは醤油とも違う、かといって塩とも違う、新しいジャンルのスープです。
トッピングは、のり、煮卵、揚げ、という極めてシンプルな具材ですが、だからこそいりこのスープが引き立ちます。
煮卵はあっさりしたスープに合うよう醤油で味付けされており、存在感があります。
一方で揚げはふんわりして主張しすぎていません。箸休めといったところでしょうか。
あっさりしたスープなので全て飲み干せそうですが、最後にスープだけを飲んでいると、エグ味を感じるように。
今回はそのまま飲み干しましたが、テーブルに置いてあるコショウで味変することをお勧めします。
次回は中華そばにトライするぞ！！
私の好きな白湯ラーメンも数量限定で提供されることがあるようで、こちらも気になります。
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煮干しラーメン
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hamando Ramen（Hamando Ramen）
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
香川県三豊市三野町大見甲3873-1 |
| 交通方式 |
JR予讃線みの駅より徒歩約８分。 距離美浓 732 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 ５台、すぐ近くにはまんど本店の無料駐車場２０台あり。 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 料理 |
有食物过敏标签 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.11.3 |
| 备注 |
カウンターのみ８席での商いのため、複数でご来店のお客様でも別々の着席をお願いする場合もございます。 |
最近ラーメンが食べたい欲が強く、この2〜3日で4食くらいラーメンを食べてます。
その仕上げは浜堂の朝ラー。数年ぶりに訪問しました。
今回は中華そばを食べるために敢えて8時以降に行きました。
9時前で先客3組、待たずに着席できました。
直ぐに中華そばの平打ち麺を注文。
以前は大将本人がラーメンを作られていたのですが、今回ははまんどを引き継いだ息子さんが調理を担当されていました。
中華そばは煮干しそばよりもあっさりしており、クセもないので万人受けしそうなスープです。
スープを飲んでいると醤油の甘味も感じられます。
はまんどの白湯ラーメンと同じ平打ち麺はモチモチ感があるのに、コシがあってレベルが高いです。
ただ、個人的には煮干しそばの方が好きです。