こんなに美味しい日本料理店が神奈川に出来た事はすっごく嬉しい✨✨ : Kamakura Kitajima

鎌倉駅から徒歩17分ほどにある日本料理店。
マイレビ様が1年前から予約してくださった食事会で、大将が大好きな和久傳出身と言う事もあり非常に楽しみにしておりました。


頂いたのは、33900円(税・サービス込)のコース料理。

⚫︎カマスの煮えばなご飯
煮えばなとはお米からご飯に変わる瞬間の事だそうで、ご飯は水気たっぷりの瑞々しさがとても美味しい✨淡白で水気が少なめのカマスに好相性。


⚫︎薬膳風味の茶碗蒸し
キノコの餡が掛かり紹興酒や八角も効いて少し中華風。キノコの香りが凄く良かったです。


⚫︎向付①
カンパチです。程良い脂の乗りが有りつつもクリアな感じで、元々癖が少ない魚ですがカンパチでこうクリアな味わいって初めてで、そのぶん品のある味わい。


⚫︎向付②
黒ムツです。神経締めしたもの。見た目も少し透き通ってますが旨味が透明感。クリアとは言葉が似てるけど旨味の質が違って。仕入れの良さが伺えます。皮目を炭火を焼いた焼き立ての香ばしさも引き立てて。


⚫︎御椀
クエの酒蒸しです。このポーションの大きさは贅沢！茄子と紅花ボロギクを合わせて。かなり淡白な、上品なお出汁も美味しい。


⚫︎海老芋
直前まで炙って焼きたての焼き芋のような熱々のホックホクで。折り紙の紙コップのようなもので包んで提供されました。こういう食べ方自体しないしないので面白味があります。
表面を軽く香ばしく。貝柱のお出汁で炊いているそう。


⚫︎穴子の豊年揚げ
穴子から取った出汁のタレと柚子を掛けて、万願寺とうがらしを合わせて。
衣は煎餅の様なザクっとした食感、荒い粒々の舌触りが非常に気持ち良い(* >ω<)豊年揚げはお米を揚げて作っているものでこの荒さになるようにお米を砕いていると。


⚫︎金時草・赤蒟蒻・お豆腐・ピーカンナッツの白和え
大豆の甘味や金時草の仄かな苦味、ナッツの旨味やカリッとした食感、赤蒟蒻の弾力の良さや癖の無さ、そんなに凝った料理には見えなかったのですが噛む毎にあれ、奥行きが面白いなと。


⚫︎強肴
葉山の石井牛。なめこやヒラタケ等の天然キノコの餡を掛けています。歯がスコッと入ると即ジュワーと肉汁が流れ赤身の力強い旨味を感じる。プリッとした肉質で。表面は火入れがしっかりとして。葉山牛初めて食べたけど美味しいわ(* >ω<)


⚫︎御飯物
・オアカムロアジの棒鮨
オアカムロアジは脂のよく乗った濃い旨味。シャリは鯵の旨味に負けない酸が立ったもの。鯖ならばこの酸味はキツかったと思うけどこの鯵にはドンピシャ。


・キハダマグロの漬け丼
長井漁港の神経締め。適度な酸味がキハダらしくマグロの酸味が上品に感じるなんて何とも素晴らしい‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥見た目は鉄火丼だけど繊細さがあります。

・クジラのラーメン
ラーメンのスープは魚介やお野菜の出汁で淡麗系、なのでその上の鯨の脂の風味が際立っています。

・牛蒡とカマスの炊き込みご飯
カマスは味噌漬けされて。

・蓮根粥


⚫︎水菓子
・柿のスイーツ
煮崩れせずにフォークがストンと柔らかさでフワトロ。柿の葉で煮出したゼリーが乗っています。少しシナモン。自然な甘味が美味しいですが食感が洗練されていました。

・海老芋風味の白餡と求肥

⚫︎お抹茶
心が静まる美味しさ。


仕入れがとても良く非常に洗練された料理。こんなに美味しい日本料理店が神奈川に出来た事はすっごく嬉しい✨✨
ビールと日本酒合わせ36700円。去年予定していた際は24200円〜のお値段だったので随分と値段が上がってしまい、また鎌倉って都内と比べるとだいぶ安いお店が多いのになあ。で、コスパを考慮すると4.3。