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餐厅信息
细节
| 店名 |
Aoike
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
075-204-3970 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
京都府京都市中京区竹屋町通高倉西入塀之内町631 |
| 交通方式 |
地下鉄丸太町駅5番出口より徒歩5分 距離丸太町 221 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
サービス料なし |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
10歳以下のお子様のご入店は不可 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.2.4 |
| 餐厅公关 |
こだわり抜いた空間で味わう笑顔のこぼれるフランス料理
数寄屋建築の中村外二工務店がプロデュースした内・外観。旬の厳選素材に丁寧で細やかな味付けをし、火入れ、調理法の細部にこだわる。お野菜がメインとなるように、30～60品目のお野菜を使ってコースを組み立て、そこに魚介類、肉類のタンパク質を合わせ体に優しいフランス料理に仕上げます。旬の野菜が鮮やかにフレンチとして昇華するさまを、ぜひじっくりと体感ください。 |
竹屋町高倉にある一軒家レストラン「青いけ」さんのディナーにお邪魔しました。
かつては2階も使って20席位あったお店も、コロナの後、1階のカウンターのみで、スタッフも減らしてシェフとアシスタントさんの2人体制に。カウンター内で料理を仕上げ、ゲストと会話もできる今のやり方がむしろ気に入っているとシェフ。
シェフの料理の特徴は、なんといっても野菜にこだわる野菜フレンチの趣向がたっぷりだと言うこと。野菜の仕入れ先は京都らしく西賀茂や伏見などで、かなり吟味して仕入れておられます。
野菜を重視したメニュー構成は、最後に出る肉はいつも食べきれない私にも好ましい品々で、量も減らさずに完食できました。
8皿のディナーは13000円です。
★ごぼうムース
★野菜のテリーヌ
★筋子のフラン
★マッシュルームスープ
★オオモンハタとちりめんキャベツ
★近江和牛
★洋梨と大葉のソルベ
★デセール
ムラノ島のベネチアングラスのいろんな大きさのお皿を使っていて華やかです。
とりわけ印象的だったのはやはりこちらのスペシャリテとも言える野菜のテリーヌです。トマトににんじん、ほうれん草にヤングコーンなどをキャベツで巻いたテリーヌや、マグロのタルタルのテリーヌも添えられ、見た目にももちろん美しいし、手間がかかっていると感心させられます。
その前後を挟むのが、最初に出た冷製のごぼうのムース、そして北海道の筋子をたっぷり載せたフラン。そしてその後に続くのがマッシュルームクリームスープにミルクの泡載せ。
どれも良い味わいですが、全部が柔らかくて歯の要らない料理ばかりが続くのは気になりました。せめてゴボウのムースにシャキッとしたゴボウの食感が欲しかったです。
でもその後、魚料理に添えられた伏見のちりめんキャベツのシャキシャキ感は良かったです。
コロナの間はカレーの仕出しをやっていたというシェフ。野菜にこだわるシェフの野菜カレーはブイヨンに凝ったり、ロブスターをトッピングしたりゴージャスなカレーだったそうです。おかげでカレーを売ってもずっと赤字だったとか。
どんなカレーだったのが一度食べてみたいと思いました。料理の最後に一口カレーで〆るっていうのはどうでしょうか？