餐厅信息
细节
| 店名 |
Kyou Tomian
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|---|---|
| 类型 | 鸡肉料理、亲子丼饭、鸡肉锅 |
| 预约・查询 |
075-211-1157 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市中京区油小路通四条上る藤本町560番地 |
| 交通方式 |
四条乌丸站徒步6分钟 距離大宫 379 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats （ 吧台、桌子、脚炉、日式坐席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人、可容纳10～20人 2楼也可以包场。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 开店日 |
2010.4.24 |
| 备注 |
无限畅饮套餐5,250日元～ |
| 餐厅公关 |
让您享受宁静舒适的京都人家的日式空间
在轻松的日式氛围中享用我们著名的富含胶原蛋白的水炊锅和怀石套餐以及各种特色菜肴。午餐时，我们将为您提供丰盛的当地鸡肉午餐。对于那些不擅长觅食的人，我们也可以根据要求提供。 （需要预约）如果您要举办派对，我们推荐“5,250日元套餐+无限畅饮”。私人租赁可供 8 至 18 人的团体使用。我们欢迎举行追悼会和携带儿童的游客的聚会。请在京风庵享受京都独有的优雅。 |
京都最終日。
やはり京都らしい食事がしたいと、
当日予約でこちらへお邪魔しました。
時間通りに到着。
京都外の人間からすると、
お店の出で立ちは、
まさに京都の食事処のイメージ。
表通りに面した狭めの暖簾が掲げられた入口から
趣ある小路を通って中庭を抜けると、
奥にお店が広がる造りです。
テンションが上がりますね。
引き戸を開け、靴を脱ぎ、
中庭に面した掘り炬燵席へ案内いただきました。
頂くのはこちらの名物とのことで、
“近江黒鶏の水炊きコース”としました。
“水炊き”の他に、“八寸”、“つくね揚げ”、
“手羽先焼き”、“〆の雑炊”、“デザート”などで、
構成されています。
最初に“水炊き”のスープだけをいただきます。
「要所要所で飲んでいただきますが、
このスープの味がどんどん変わっていく様子も
お楽しみください」と大将から。
ワクワクします。
ちなみに、最初のスープは至極あっさりです。
スタートの“八寸”は、
京都外の人間として憧れが止まらない
「おばんざい」の盛り合わせ。
やさいの滋味深さと奥ゆかしい旨味が効いた味わいに、
心落ち着きます。
“つくね揚げ”は、表面がからりと香ばしく揚がり、
内側は歯ごたえのある鶏ひき肉。
あまりお目にかかったことのないメニューですが、
焼きとは違った食感で面白いです。
“手羽先焼き”は、こんがり焼きあがった表皮と、
引き締まって弾力があり、
噛みしめるごとに旨味が滲む肉質のバランスが、
いい感じの一品。
地鶏ならではの噛み応えが
ダイレクトに味わえていいですね。
基本的に鍋は、大将が面倒を見て下さいます。
厨房から頃合いを見て出てきて、
「やりますから触らないように」と釘を刺されます。
ありがたや（笑）。
鍋の具材がテーブルに置かれ、
まず、滋賀県の銘柄鶏である「近江黒鶏」を目で鑑賞。
深く強めの赤色の身は、美しさ以上に、
逞しさが想像されます。
肉片としても大きめカットになっていて、
繊細さより力強さ、豪快さが感じられます。
その肉片を、大将が鍋に沈めていきます。
野菜は、時差投入がいいようなので、
まずはカットが大きいこともあり、
鶏肉をじっくり。
鶏肉に火が通ったあたりで、
２回目のスープチェック。
先ほどに比べて、
コクとか滑らかさ、とろみ感が増した感じです。
その後、大将のOKをいただいて
野菜を投入。
白菜、水菜、えのきとベーシックなラインナップ。
火が通ったところで鍋スタートです。
「近江黒鶏」は鍋でも、
しっとりとして弾力があり、
柔らかすぎず、噛み締め甲斐のある食感。
一噛みごとに旨味が口中で増します。
鍋に入れる前の食材の状態では、
なかなか量があって、
最後まで美味しくいただけるかな？と
不安もありましたが、全く心配ご無用。
程よい歯ごたえと旨味を
もっともっとと貪欲に楽しみ、
野菜も合いの手のように調子よく挟んでいるうちに、
あっという間に完食です。
飽きることなど一切なく、
最後までいただけてしまいました。
ここで最終スープチェック。
鶏の濃厚さが増しつつ、野菜の甘味がよく効いて、
深みのある味わいに変化していました。
このスープを1滴たりとも無駄にしたくない思いで、
〆の雑炊に向かいます。
大将が厨房で仕込んだものを
持ってきてくださいますが、
卓上でスープにご飯を入れた時とは、
明らかに違う食感。
おかゆほど、液体化していないのですが、
粒が細かくて軽くはかない印象の雑炊です。
スープの旨味が粒と粒の間に親和性高く浸透して、
これはまた絶品です。
最後に小豆のシャーベットと
フルーツをいただいて、コース終了。
帰るころには、
店内はほぼ満席になっていましたが、
皆さん、しっとりとお料理を楽しむ方ばかりで、
あわただしい日常から切り離された、
こうありたい、体験したいと願う
京都の食事風景と味を、
堪能させていただきました。