あの名店の二号店！花山椒しゃぶしゃぶに悶絶！！ : Nijou Yamagishi

あの予約の取れない京都の人気和食店「富小路やま岸」の二号店に当たるお店！
当然以前から行きたいと思ってたんやけど、まぁなにくろごときには高い壁やなって・・・


でも今回、常連の方との素敵なご縁があり、念願の初訪問の機会を頂きました…
ありがとうございます！仕事終わりに京都駅経由で二条まで向かいますよー！


こちらは鍋料理がメインのお店でして、今回は個室へとご案内して頂きました。
マイレビさんのレビューを拝見すると、大将は「和久傳」や「木山」といった名だたる名店で修行を積まれた方みたいですね！


とりあえず瓶ビールを頼んで乾杯〜♪


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★頂いたメニュー★


♦︎毛蟹と雲丹の酢物
端午の節句ということで、菖蒲の葉があしらわれていました。
毛蟹・雲丹の存在感もさることながら、太もずくの歯応えと喉越し、文旦のジュレが一体となった爽やかな逸品。のっけから心を掴まれますw


♦︎バチコの飯蒸し　
酒飲み垂涎のバチコは、やや半生状態での仕上がり。
うすい豆の香り高さとシャクシャク食感の平貝とのハーモニーが堪らん！


♦︎すっぽんの玉〆
濃厚なすっぽん出汁にふんわり玉子。
すっぽんのコクと旨味が凝縮された至高の出汁。これは・・・日本酒やなw


♦︎八寸
・茄子とオクラの揚げ浸し
・稚鮎のおかき揚げ
・ズッキーニ みる貝 蓮根の白和え
・ローストビーフ
・カンパチの梅おろし

ここで八寸登場！どれも間違いなく美味しかったんやけど、稚鮎のおかき揚げのザクザク感とほろ苦さが堪らんかったなぁ…
あとは白和え！チーズの濃厚さを茗荷の風味が引き締めていて、食べる度に頬が緩むw


♦︎うとい和え
うに・とろ・いかの頭文字を取って「うとい」らしい。
海苔、シャリ、ネタを自分で巻き巻きして、手巻き寿司風にして食べるよー。遊び心もあって楽しい逸品。


♦︎金目鯛の柚庵焼き
皮目はパリッと、中はふっくらと絶妙な加減で焼かれた金目鯛。
歯応え抜群のホワイトアスパラに卵黄ソースが絡み、脇を固めるのはなんと花山椒！！
あー、最高すぎる…。


♦︎トマトと蓴菜の酢物
ここらで箸休め。甘みと酸味のバランスが見事なトマトに、ちゅるんと喉越しの蓴菜。
穏やかな酸味に包まれて、口内リセット完了！


♦︎花山椒のしゃぶしゃぶ鍋
メインの鍋は牛ロースのしゃぶしゃぶ！しかも仕上げには先ほどの花山椒が(*ﾟ∀ﾟ*)
この花山椒、100gで¥30000ほどするらしく、1kgではなんとお値段¥350000…

・・・うん、美味しくないわけないよねw
花山椒とロース肉、クレソンが奏でる味の三重奏。出汁とともに頂くと絶品ですわ。
味変用に温玉とかも出してくれたんやけど、鍋が勿体ないから後ほど温玉単体で飲み干しましたw


♦︎鳥貝と黄韮の鍋
な、なーんと。本来は選択制の鍋やねんけど、ちょっとだけ鳥貝バージョンも出して頂きました…。ありがたき幸せ( ；∀；)
驚いたのは鳥貝の肝！初めて食べましたが、グニッとした独特の歯応えと仄かな苦味。
貴重な食体験をさせてもらいました！


♦︎土鍋ご飯
ここまでまぁまぁの腹パン加減やけど、口と胃袋が炭水化物を求めてるw
米はやや柔らかめの炊き加減で、とにかく甘い！！銀シャリだけですこぶる旨いです！
後半はちりめん山椒や明太子で味変したり…。トータル3杯くらい食べましたw


♦︎〆の雑炊
やばいくらい腹パンやけど、雑炊は食べたい！先ほどの花山椒のしゃぶしゃぶの出汁に土鍋ご飯を投入！！
さらに上から追い花山椒という心遣い！あー、最高すぎる・・・


♦︎わらび餅　抹茶
デザートはトロトロのわらび餅と抹茶。大将が点てたそうです。最後まで大満足の内容！


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♣︎まとめ

贅沢すぎる宴を堪能させて頂きました。
一つひとつの食材レベルの高さはもちろん、胃もたれのない究極の食後感に、大将の料理としての真髄があるんかな？と思いました。


コースは¥16500〜だそうで、本店と比べるとリーズナブル！今回はアルコールやら追加メニューやらで¥25000ほどになりましたがw
機会があれば是非再訪したいお店となりました。感謝・・・！！


ごちそうさまでした！