店家特色
厨师
榊原利德先生（榊原利德）——只与天妇罗竞争的骄傲男人
料理
秘传的油和盐，无法语言化的工匠的“感觉”传达了传统的味道
空间
坚持柜台的原因和在客户之间制造空缺的关注
评价
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评价 485案件关注者 491人接机评价
京都で知る天ぷらの新たな世界
２年ぶり３回目の訪問。コロナ収束を象徴するかのように他のお客さんは全員外国人。 ご主人はお料理の説明などを英語で対応すごい‥まあ京都だとこうなるんだろうねえ。 相変わらずオリジナリティがある天ぷらは素晴らしい。 最後までしっかりいただいても全然胃がもたれない。 今回も最高でした！...了解更多信息。
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评价 29案件关注者 10人优雅的天妇罗看起来很漂亮
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2024/02 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kyoboshi（Kyoboshi）
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
075-551-2303 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
キャンセルポリシー |
| 地址 |
京都府京都市東山区花見小路末吉町東入ル 双葉ビル 1F |
| 交通方式 |
从祗园四条站徒步10分钟 距離只园四条 384 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 开店日 |
1991.5.13 |
閉じる
厨师榊原利德先生（榊原利德）——只与天妇罗竞争的骄傲男人
出生于东京。高中毕业后，他在老字号日本料理店“Harihan”修行。前任店主父亲生病后，他在20岁的时候成为了“共生”的第三代店主。 23.他将餐厅从银座搬到祗园，在前任的直接指导下孜孜不倦地掌握天妇罗技艺。采用强调食材味道的工艺油炸而成的天妇罗受到了海外的高度评价，并连续10年在米其林指南京都2019中获得一星。我们的理念是只与天妇罗竞争，我们继续保持只园镇老字号餐厅的味道。
料理秘传的油和盐，无法语言化的工匠的“感觉”传达了传统的味道
老字号店有代代相传的秘密技术。天妇罗共生的油和盐的搭配全在榊原先生的脑子里，连他的家人也不知道其中的秘密。完美的热量取决于将筷子插入油中并将食物夹在中间时的“感觉”。这是不可能用语言来表达的。 Kyosei的天妇罗是餐厅三代传承的传统和榊原先生的手艺的结晶。餐厅的悠久历史体现在每道菜品中。
空间坚持柜台的原因和在客户之间制造空缺的关注
穿过门帘，打开推拉门，映入眼帘的是干净的柜台。 「天妇罗共生」是榊原先生的拿手菜，吧台只有9个座位。这样做的原因是为了在最佳时间提供新鲜油炸的天妇罗。他们还在每位顾客之间留了一个空座位，这样他们就可以享受食物而不必担心其他人。因此，除了私人预订外，这九个座位永远不会被填满。这种对细节的关注，大概就是天妇罗共生被称为名店的原因吧。
薄衣下的食材的味道在口中蔓延开来。尽享代代相传的老字号的传统和技术。
天妇罗共生是祗园引以为傲的老字号餐厅。第三代店主榊原敏则用秘制油和轻面糊煎炸天妇罗。不使用鸡蛋。配上自制的雪状盐和浸泡在柠檬汁中的磨碎的萝卜。精湛的巴氏灭菌是通过油的冒泡和声音以及筷子传递的感觉来判断工匠的技艺。套餐只包含天妇罗，您可以感受到作为一家特色餐厅的自信和自豪。连续10年荣获2019米其林京都指南一星。这是一家来祗园一定要来的著名餐厅。
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