年明け初の食事を大満足で頂く事が出来ました。 : Yosuke YAMAJI

ここ数年は京都で年越しをしているのですが、年末に予約サイトを拝見していたら
元旦のランチの予約を受けていたので、お邪魔しました。

前日の夕方に、予約の確認とアレルギーについて聞かれました。

タクシーが捕まらず、少し遅れしまいました。

店員の方に、少し遅くなった事をお詫びすると
「今年初のお食事を当店を選んで頂き、ありがとうございます。」
と嬉しい一言を頂きました。

店内は１階と２階席がある様です。
１階は既に満席でした。
カウンターとテーブル席が４卓程度有りました。

予約メニューの為か、半個室に通して頂きました。

外見は古民家を活かし、リノベーションの窓が大きく、
明るい店内となっています。

今回はメニュー名ではなく食材の説明書きになっています。

・北海道・蝦夷馬糞雲丹/ 徳島・伊勢海老とカリフラワー
　ジュレ仕立てになっていて、雲丹の旨味と
　伊勢海老を存分に楽しむことが出来る品。
　期待値が高くなります。

・青森・鮪/和歌山・真蛸/フォアグラ
　鮪の下に蛸とフォアグラが隠れている、一口サイズの一品なんですが、
　口に入れたら、これが全てのバランスが良くて、大変美味しく頂きました。

・淡路島・玉葱/ブラーターチーズ/八丈島・トマト
　青い綺麗なお皿に盛り付けられて来て、玉ねぎですが、これが辛味も無く　
　トマトと、チーズで少し濃い味になるのかなぁと思いましたが、
　オリーブオイルを中心としたソースがさっぱりと食させてくれます。


・兵庫・但馬牛・ほほ肉/静岡・島田・ホホホ茸
　ホホホ茸とはハナビラタケと説明が有りました。
　とても贅沢な逸品で、肉の上にトリュフがかかっています。
　但馬牛はとても甘味があり、柔いです。
　ソースがとても美味しかったです。

・岡山・美作・鹿ロース/岡山・トレビス
　今シーズン初のジビエです。鹿肉も大好きなのですが、驚く程柔らかいです。
　ソースと付け合わせも美味しく頂きました。

・シェフのお母さんの畑の香り/八幡礒五郎・ゆず七味
　その名の通り、シェフのお母さんの畑でとれた野菜（名前を失念を
　ゆずで食べるとても、さっぱりした品でした。

・奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
　こちらのスペシャリテになります。
　とても綺麗な逸品になり、出てきた瞬間に歓声が出ます。
　麺の代わりにアオリイカの細くカットして、揚げてあります。
　温泉卵を使って、カルボナーラになっていました。
　お皿の上のチーズもパンか、もしくはフォークを使って是非食べて下さいと
　説明がありました。
　カルボナーラで麺では無いので、とても軽く、あっという間に
　食べ終えてしまいました。
　
・喜界島・金胡麻/淡路島・伝助穴子
　穴子と胡麻で頂きました。穴子の上にワサビが少し乗っているので、
　胡麻の甘味とワサビの辛味と穴子のツメの甘さが抜群です。
　
・京都中勢以・2ヶ月熟成神戸牛/ 亀岡・京小蕪
　京都中勢以とは伏見で卸もされていた所からの、仕入れとのこと。
　なんと言っても、火入れが絶妙で美味しく頂きました。
　付け合わせの野菜が蕪でしたが、人生一、美味しい蕪でした。

・フランス産カカオ64％チョコレート/京都・西尾さんの八ツ橋
　カカオと八ツ橋という、和とも、洋とも表現が難しいですが、
　美味しく頂きました。

・美味しさ10分間の儚いモンブラン
　モンブラン大好きなのですが秀逸でした。

新年一食目、とても満足した食事でした。
ご馳走様でした。