官方消息
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Yosuke YAMAJI
(山地陽介)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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記念日に
12705円のお昼のコース
客は7組 お客は昼の12時営業開始5分後には全員揃ってた。
予約が早かったので、庭に面した良いテーブルを取っていただいた。
スタッフは、7名と多い。
一品目が出てくるのに20分かかった。
今回は覚えられない詳細な料理のメモは取らず。
投稿まで時間が経って余計忘れてしまった。
やっぱり投稿しとこ。
蛸の柔らか煮 メロン 生ハム 美味い。
豚バラ煮込み パン粉にいろんな香辛料
しょっぱい。これあかん。
初鰹 賀茂茄子 上にレモンのムース
レモンが強すぎて鰹の味を台無しにする。
3回目で初めて合わない料理が2品
いつも出る定番のイカのカルボナーラ
美味しいけど、チーズをちらばめすぎで
かき集めて混ぜてから食べるのならちらばめんといて。
奄美の〇〇鯛とアサリ濃厚スープは美味しい。
牛肉レベル高く美味しい。
ここの秀逸なのは飲み物の容器
フィナンシェ用の陶器
また改めて
ここ凄いわ！料理も凄いが説明の女性！
料理、サービスとも最高でした。
4人で会食に伺いました。祇園です。
町屋で何の店か外見ではわかりません。
内装は洋風でした。
料理の説明は、女性店員がしてくれました。
長い説明を見事にしていただいて、スカウトしたいくらいでした。
本当にびっくりして感心しました。
一部再現します。
前菜といたしまして3品をご用意しています。
まずお手元手前右側、カクテルグラスのご料理でございますが北海道産の雲丹を使用いたしました雲丹のプリュべでございます。ナベルコのプリン状のウニの上に、
カリフラワーのムースと濃厚な伊勢海老のマッシュのジェルを重ねまして、その上に北海道産蝦夷バフンウニやイクラ、富山産の白エビを重ねましてご用意しております。こちらは、是非スプーンで底まですくってお召し上がりくださいませ。
同じ細かさで前菜3種も、全ての料理を説明いただきました。
会食なので、写真も説明も集中できませんでしたが、
上の説明のようにとんでもなく手間がかかった料理でした。とてもおいしかったです。
写真も撮り損ねがたくさんありました。
前菜は後、ほぼ生な湯どうしした牡蠣に牡蠣と岩のりのソース、ジャン・ジャルマン・ロゼ
淡路島産玉ねぎのピューレプラータチーズ
甘鯛の鱗焼き
岡山の鹿ロース
シェフのお母さんの畑の香り
奄美大島アオリイカのカルボナーラ
麺の代わりにアオリイカの細切りを揚げたもの
カルボナーラソースに温泉卵
ホワイトアスパラガス
混ぜてから気がついて写真を撮りました。
説明は5倍ほどありました。
米沢豚、伝助アナゴ、ゴルゴンゾーラ
伝助アナゴとチーズが合います。
2ヶ月熟成神戸牛 中勢以さんという肉屋さんのもの
少量のコシヒカリを使った料理
儚いモンブラン
フィナンシェ 専用清水焼のオブジェのような作品の上に
アールグレイ紅茶を清水焼の器でいただきました。
料理がすごく手間がかかっていて、それをすごく細かく再現して説明いただけるので、覚えきれず書ききれません。
写真の出来も悪かったです。
とんでもない素晴らしいお店で大変気に入りました。
美味しかった！またすぐ来ます。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yosuke YAMAJI（Yosuke YAMAJI）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5595-8080 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約のお電話はなるべく営業時間外(12:00～17:00/21:30～23:00)にお願い致します。 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-151 |
| 交通方式 |
从最近的车站京阪、祗园四条站6号出口徒步5分钟左右从京都市营地铁东西线、东山站徒步13分钟左右从京都市营巴士、祗园徒步3分钟左右从京都站乘出租车15分钟左右(旺季道路会非常拥挤，请您尽早准备。)从祗园四条站400m 距離只园四条 355 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
[ランチ]サービス料5% [ディナー]サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台4~6席 (可以包租) /桌子8席 (可以包租) /半包间4席 (格子玻璃窗) 、4席的包间2间、1楼包租相关事宜请电话联系。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 1楼有非常安静的半包间。半包间是本店的特等席。格子玻璃的门可以开关。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 请在店外吸烟。准备了简易便携式烟灰缸。 |
| 停车场 |
不可能 本店步行圈内设有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
我们没有儿童套餐。请与大人吃同样的套餐。儿童必须年满 12 岁才能进入商店。 |
| 服装规定 |
有(男士T恤，短裤，凉鞋不可) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.6.16 |
| 电话号码 |
075-561-8001 |
| 备注 |
“Omakase套餐价格” [午餐] 7,500日元（不含税和服务费） [午餐] 10,000日元（不含税和服务费） [午餐] 15,000日元（不含税和服务费） [晚餐] 15,000日元（不含税和服务费）服务费）（不含服务费） [晚餐] 20,000 日元（不含税和服务费） [晚餐] 30,000 日元（不含税和服务费）``我们还有葡萄酒搭配套餐。 ” |
周日傍晚与伴侣来访，我以为我在另一家餐厅订了位子，但那是在四月份，奇迹般地，前一天我在食べログ订到了位子。 第四次光临 今天我感觉很不对劲，以至于错过了精确的烹饪讲解。牡蛎牡蛎牡蛎第一道小菜是最好吃的--一碗天目（一种日本红薯），配上鸡汤，就成了 "箪食乌冬 "的样子。我很庆幸没有被它击中。不含酒精的香槟气泡、蔬菜和欢乐的小丑酱汁。 经典的奄美大岛鱿鱼碳烤，配上大量刨成细条的奶酪，吃之前先将奶酪搅拌融化。 鸡蛋是用温泉蛋混合在一起做成的。 鸡蛋与温泉蛋混合在一起，味道鲜美。餐后饮品是卡布奇诺和咖啡拿铁，装在一个厚厚的前卫碗里。 美味极了。谢谢款待。