名店の意思を受け継いだ日本料理の真髄 : Kokyuu

弧玖

日本料理WEST2021 百名店受賞店
ミシュラン京都2022 1つ星獲得店

名店の意思を受け継いだ日本料理の真髄
予約は完全予約制になり1名から受付ています。
営業はランチとディナーともにしれています。
アクセスは出町柳駅の3番出口から徒歩6分の下鴨神社のほど近くになります。
店内はタモ材で作られたカウンター9席に個室1つになります。
料理内容はランチは3種類、ディナーは2種類のコースを用意されています。
店主は「桜田」出身の方になります。
27年の歴史に幕を下ろした名店「桜田」の味と心を引き継ぎ同年にオープンされました。
季節毎ではなく月替わりのおまかせのコース仕立てになっています。
その日の仕入れにより内容は若干変わりますが、「桜田」と同様に旬の味覚を大事にされた料理になります。
八寸では輪島塗の長板をはじめとした備前焼や信楽焼などの器に盛り付けて季節を表現されています。
古都京都にて本物の日本料理とはなんなのかを体験させてくれる素晴らしい日本料理店になります。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。

ランチコース
¥8190

香線茶

先付
ハモ2種類
土佐酢の煮こごり/小松菜
湯引きと生の食べ比べになります。

お椀
太刀魚の焼きと冬瓜

お造り
長崎のやいとかつお/北海道のにしん炙り

八寸
毛蟹といくら2種のお寿司/海老芋のフライ/焼き椎茸のポン酢/柿の白和え

かます寿司

炊き合わせ
玉締め
白子/銀杏/むかご

お食事
滋賀県の新米
胡瓜ぬかづけ/田舎煮の茄子/鯛の漬け

水物
お豆腐と蜂蜜アイスクリーム/梨/クレームプリュレ