名店桜田を継承する日本料理！ : Kokyuu

【Checkポイント】
■京都懐石の名店桜田出身の大将が季節を楽しむ京料理
■コースの所要時間: 2時間

名店の味を継承する京都の季節を楽しむ懐石料理 弧玖 。

出町柳駅から徒歩4分の上賀茂神社も近くの風情あるロケーション。

外観は古き良き町家を改装した店舗で青の爽やかな暖簾が目立つ。

内観は白木のカウンター9席の空間で落ち着いた美しい空間が広がる。

前田大将は今は閉店されている京都解析料理の名店桜田出身。
名店の味を継承し季節の旬のものを使うコースを堪能出来る。
水無月、6月のコースに込められた意味を大将から聞きながら頂く料理は最高。
ランチコースで頂いたメニューは以下の通り。

■本蕨粉胡麻豆腐、大間北紫雲丹、紫蘇の芽小豆
本蕨粉で作る為普通の豆腐よりもっと弾力があり蕨餅みたいな食感の香りの良い胡麻豆腐。そこに雲丹の旨みがよく合うさっぱりと食べられるメニュー。

■鱧のお椀
昆布の出汁の旨みがしっかり。鱧もかなりしっかりサイズで食べ応えよくポーションも素晴らしい。

■淡路鱸、ちり酢
活魚車の鱸。甘くてモチっとしていて美味しい。

■八寸
京都鯵きずし、とうもろこし飯蒸し、八尾枝豆、海老の玉じめ、琉球古宇利パインの白和え
夏を感じる八寸の構成。とうもろこしの甘さが飯蒸し最高。

■鮎2本、たてず
元気に泳いでいる鮎を使って炭火焼きに。身の質感、旨みが良く夏が始まったと感じさせてくれる。

■賀茂茄子白味噌餡掛け、実山椒
やまり味噌の上品な甘みとコクが良く餡掛けにする事で出汁との調和もかなり良い。みずみずしい茄子とよく合う。

■新生姜と万願寺唐辛子のご飯
生姜のさっぱりさと万願寺唐辛子に入ってる味と食感がご飯とよく馴染む。シンプルながら見えないところで手の込んだ〆ご飯。

■クリームブリュレ、佐藤錦
専門店を出して欲しい程しっとり上品な甘みのブリュレ。

京都らしい雰囲気と旬の素材を堪能出来るコース。
また伺いたい！

ランチコース
■食前酒
■本蕨粉胡麻豆腐、大間北紫雲丹、紫蘇の芽小豆
■鱧のお椀
■淡路鱸、ちり酢
■八寸
京都鯵きずし、とうもろこし飯蒸し、八尾枝豆、海老の玉じめ、琉球古宇利パインの白和え
■鮎2本、たてず
■賀茂茄子白味噌餡掛け、実山椒
■新生姜と万願寺唐辛子のご飯
■銀シャリ
■味噌汁、漬物
■クリームブリュレ、佐藤錦

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
_________________
instagram: 66shuki
Twitter : 66shuki
TikTok : 66shuki
_________________