官方消息
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Soba Shunsai Kosuge
(蕎麦旬菜 こすげ)
本日は黒姫産挽きぐるみの二八
JR長野駅善光寺口を斜め右に出て、数分歩くとこの店に到着する。
店内は靴を脱いで上がり、左に椅子席、右にカウンターと調理場となっている。
木調の小体な店だ。
蕎麦は一種類で、本日は黒姫産の挽きぐるみの二八と書かれていた。
山の神と二人で、キノコおろしと地鴨の網焼きで一杯やってから、せいろと特製天せいろを注文した。
蕎麦は細打ちで、水切りよく、エッジが立っている。
切りむらや端切れは目立たない。
蕎麦の味と香りは十分あるが、この時期なのか、あるいは二八なのか、唸るほどではなかった。
薬味は大根おろしだ。
辛汁は甘口で良くできている。
蕎麦湯は釜湯で風味はあるが、十分とは言えない。
蕎麦にとっては良くない時期なので、風味が今一つだったが、時期さえよければと思わせる蕎麦でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Soba Shunsai Kosuge
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面、天妇罗、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
026-219-2376 |
| 预约可/不可 |
可预订
夜の席のご予約は19時までとさせていただきます。ご了承ください。 |
| 地址 |
長野県長野市北石堂町1390-1 |
| 交通方式 |
長野駅より徒歩約5分 距離长野 241 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター：5席、テーブル：4人席×3区分（2人卓×2組/区分×3区分）） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 17人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
夜の営業では、ゆっくりお食事とお酒を楽しんでいただくために、未就学のお子様のご入店は、ご遠慮いただいております。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2012.12.19 |
| 备注 |
2019年12月号、サライ創刊30周年記念号で、巻頭大特集として、「蕎麦は手打ちに極まる」という特集が組まれました。 |
| 餐厅公关 |
落ち着いた雰囲気の大人空間で旬な蕎麦を堪能。 充実の地酒と共にどうぞ
そば処信州、長野駅前に店を構える【蕎麦旬菜 こすげ】。ジャズが流れる落ち着いた雰囲気の店内で、ゆったりおいしいそばや逸品料理が楽しめます。『もりそば』は、シンプルながらも香り高い粗挽きそばが堪能できる看板メニュー。丁寧に取った鰹出汁で作ったそばつゆが、そばの香りと旨みをさらに引き立てます。素材にとことんこだわり、家庭ではあまりなじみのない鴨肉や珍しい野菜を使った料理も楽しんでほしいと、鴨料理... |
湯田中温泉に行って、長野での夕食にこの店を選んだ。
前回来たときは９月で玄蕎麦の良くない季節だったので良い評価を出せなかったが、今回は蕎麦を食べるには最良に近い季節なので期待して訪れてみた。
酒肴をいくつか頼んだのちの蕎麦は、黒姫の二八で、納得の美味しさだった。
水切りよく、ざるに広げられた蕎麦は、エッジが立ち、切りむらや端切れは見られない。
その味と香りは驚くほどで、同じように黒姫の蕎麦と言って感心しない店の蕎麦とは別物だ。
蕎麦は食べてみなければわからない。
産地である程度判断はできるが、同じ産地でも蕎麦の出来不出来はかなりあるものだ。
一か月前に１００名店で食べた不満足な黒姫は何だったんだろうと考えさせられる程いい蕎麦だ。
そして、二八でも十分美味しい。
この店の酒肴は実によく考えられている。
推し量るに、不味いものは出さない方針らしい。
キノコは天然でその風味に秀でている。
鴨は地鴨の網焼きで、東京でよく見るフライパンに油を入れて焼いた合鴨ではなく、その肉質はジューシーだ。
厚揚げはいいものをカリッと焼き、パックの削りカツオではなく、鰹節削り機で削ったカツオとネギを乗せている。
酒の揃いもかなり良さげだ。
蕎麦居酒屋としては秀逸というべきだろう。
山の神 賛 二八でも美味しい。