餐厅信息
细节
| 店名 |
LA CASA DI Tetsuo Ota（LA CASA DI Tetsuo Ota）
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|---|---|
| 类型 | 创新 |
| 预约・查询 |
0267-41-0059 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
次回予約は、2025年に2027年度分を受付。 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 |
| 交通方式 |
观光巴士轻井泽町内循环巴士 (东、南回线) 乘车在新城入口下车3分钟 (175米) |
| 营业时间 | |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
軽井沢レイクガーデン前にある、カラフルで異国情緒溢れる一軒家。
アマゾン料理人として有名な太田哲雄シェフの変態料理が味わえる、ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ。
普段はポップコーンやジャムなどお菓子屋として営業しているが、年間12日だけレストランとして営業している。
当初はなぜ12日しか営業しないの？と不思議だったが、食後には確かに12日しか営業できないよねと思える手間のかけ方。
発酵バターを乗せたブルスケッタに合わせたアカシアの蜂蜜は、シェフ自らアカシアの花びらを約1万個（段ボール4箱分）手積みして、圧縮した蜂不在のハチミツ。
段ボール4個の花びらから、小瓶3個程度のハチミツが採れるらしい。
出来たハチミツはトロミが少なくサラサラとしており、鮮烈なアカシアの花の香りと切れの良い上品な甘さが特徴的。
食材はほぼ全てが地元食材で、その多くがシェフが近所や山で採取したもの。
日曜日の営業の為に木曜日から山に入り、きのこや山菜など豊かな山の恵みを提供している。
お料理はイタリアン、南米料理などとカテゴライズできるものではなく、長野の食材と太田シェフの原体験によって生み出された独創性溢れる料理。
大町市出身の太田シェフが、学校帰りにキャベツとラベンダーをかじったら美味しかったという経験から生まれた、キャベツとラベンダーの薪焼き発酵ソースなど、太田シェフの人生を表現したような唯一無二のお料理に驚嘆。
極力後塩をせず、先塩で食べ疲れしない料理をというシェフの哲学通り、6時間のランチでも胃もたれや食べ疲れなく、秋の軽井沢と太田料理を満喫させて頂きました