その為に旅行する価値のある卓越した料理 : Pesceco

★ 2023 年 6 月 #pesceco食べログ4.44 #食べログ食べログ长崎县综合排名第一名 最喜欢的餐厅 米其林三星级的定义 [值得一游的美味佳肴] 这个词非常适合这家餐厅，感谢主厨井上。 ，我能够踏上岛原的土地，了解它☺️我非常喜欢这家餐厅，即使单程需要大约5个小时，我也想一日游。太棒了♂️谢谢你的餐食！这是我们当天的菜单： ◆长崎白茶 ◆海边散步 江谷咸鱼红薯馅饼 紫海胆 烤馅饼 岛村湾虾 鸡蛋酱 墨汁 ◆波纹海鲜沙拉 熟肝 肝 紫海海胆饭 ◆高汤车虾馄饨汤 ◆鱼火腿鲳鱼煎饼 火腿鲳鱼煎饼 ◆章鱼花束 章鱼花束 ◆田平蟹 青蟹手拉素面 ◆牛舌底 米油 炒沙丁鱼汤 ◆植物蒸石斑鱼 西葫芦面包屑烤红米面包 ◆一锅海鳗小千屋鸡蛋东司 ◆风味芝士牛奶冰淇淋#长崎美食 #创新 #岛原美食 #Peshiko #food #foodphotography #foodie #foodstagram #foodies #foodlover

2023年4月
この日は長崎県の島原にある
【pesceco】さん

食べログ4.48
#食べログ2023silver
食べログ長崎県総合ランキング1位

ずっと行きたくてようやく取れました
朝イチに熊本空港到着
レンタカーを借りて熊本港まで。
港からは船で島原港へ。
港からはタクシーでお店まで。
ざっくり片道3時間ほど。笑
※島原港からのタクシーは全然いないのでギリギリは遅れる可能性があるので気を付けてください！

たまたま過ぎるんですが
まさかの東京の知人が同日同時間で予約してたという奇跡があり
貸切みたいな感じでスタート
長崎県でまさかそんな事があるとは思いませんでした笑

1品目頂いた瞬間から
このシェフの料理好き！！
ってなって終始感動☺️
ムラサキウニパイのウニの臭みが全くなく
しっかり濃厚な雲丹の旨み、甘み感じれてまたパイと相性抜群！

ガンバの藁焼きたたきも凄まじい！！！
島原ではトラフグの事を【ガンバ】というみたい

真牡蠣も超濃厚で好きやったし
ここまで来てまだ更に
120%の感動を与えてくれるかと言わんばかりの
石鯛のフリットにまく鹿児島のハム2種
通常であればイタリアのハムが主流になってくるんですが
この国産のハムがたまらなく美味い
オカワリ欲しかったくらい美味い！！

pescecoさんといえばの
手のかかった蛸のブーケも頂けたし

全部美味しかった☺️
すごい個人的な感想だけど、
pesceco井上シェフの作る料理は
どことなく大阪の変態シェフに近い感じがしました
分かる人には分かるやつ

でもホントに美味しすぎた！！
片道時間かけてでも行く価値のある素晴らしいレストランでした☺️
ご馳走様でした！！
また必ず伺います‍♂️

この日頂いたメニューはこちら

◆長崎 白茶

アミューズ4品
◆イタリの塩辛とさつまいものタルト
(ジャージー牛の塩辛バター)
◆春のムラサキ雲丹 雲丹パイ
◆ガンバ(トラフグ) 藁焼きたたき
◆スナップエンドウ 稚鯛 塩ビネガーで締めたもの
◆魚介のサラダ
◆鮍、肝、お米のサラダ
◆真牡蠣のスープ
◆石鯛フリット 14ヶ月プロシュート
◆石鯛フリット クラテッロ
◆蛸のブーケ
◆多比良ガネ(渡り蟹)蟹素麺
◆オコゼ 新玉ねぎ いりこのスープ
◆クエ 炭火ロースト 浅利とお米のソース
◆魚介を全て使ったおじや
◆おじやの玉子とじ
◆きなこのジェラート