- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（48）
- 下次评价
就像是有背脂的秋刀鱼拉面
2022 年 9 月 "豆芽拉面850 日元 "我在售票机上买了豆芽拉面。豆芽之所以好吃，是因为豆芽中含有大量天门冬氨酸。拉面寿司 "的汤之所以鲜美，主要是因为猪骨和鸡汤中含有肌苷酸。酱油和海带汤中也含有大量谷氨酸。已有研究表明，日本人发现的两种或两种以上的鲜味成分肌苷酸、谷氨酸、鸟苷酸、天门冬氨酸和琥珀酸，会对鲜味产生协同作用，比单纯添加这些成分的鲜味增加数倍。因此，在拉面上放豆芽是非常美味的。 在这道豆芽菜拉面中，混合了青椒、胡萝卜、韭菜和洋葱，为菜肴增添了几分色彩。从视觉上看，这比单纯的一堆炒豆芽更美味。 面条是 14 号特粗面条。估计含水量为 40%。豆芽的脆感和面条的嚼劲在口中一触即发，非常过瘾。面条中没有茶树、孟母或其他多余的配料。 拉面原本是浓稠的酱油味沙丁鱼干，但加入了炒豆芽的汁水后，就别有风味了。横滨当地拉面的特色菜之一是三间面，上面放了很多炒豆芽，与这道菜非常相似。炒豆芽的热气融化了背部脂肪，使汤汁更加浓郁。 炒豆芽的热气融化了汤中的油脂，使汤的味道与众不同。这就是拉面的魔力，哈哈！
省略一个“舌”
2018年2月 炸炭面 880日元 在北陆遭遇大寒潮的当天出差。看着吹雪的外表，我心里想：“谁会傻到在这样的日子里吃拉面呢？”交通状况恶劣，交通严重拥堵。然而，停车场里只停了5、6辆车。好吧，不吃饭我什么也做不了。在自动售票机上以880日元购买“炸炭面”。我很感兴趣，因为大约半年前，他们一直在旁边的招牌上写着“Katsutanmen”来宣传它。然后，我到达柜台。之后，我就静静地等待饭碗的到来。 “胜担面”不是担担面，而是担担面。感觉它的灵感来自于胜浦担担面，而不是来自中国的担担面。它与“Katsu”有关，但感觉他们删除了一个“Tan”，因为它太麻烦了。这个命名似乎没有多大意义。面条是14号特粗面。它有锋利的边缘，几乎像乌冬面。稍高水合型。这些面条有很强的存在感。汤的辣味和酸味达到了很好的平衡。里面有很多油。材料是豆芽、白菜、木耳等炒蔬菜，还有豆腐、猪肉。就连担担门也是独一无二的。如果你用“泡菜底料”作为酱汁，和半浑浊的猪骨汤混合，它可能看起来像这样。它又厚又辣。很温暖。
つけ麺旨い、麺旨い
2013年4月7日 「らーめん勝」つけめん 650円
潤のフランチャイズからスタートしたお店だが、今や独特の自家製麺でかなり個性を発揮している。今日は券売機でつけ麺を選択。
いわゆる作務衣系（店員が作務衣や黒Ｔシャツを着て、店内に能書きや人生訓が書き出されているタイプ）の店舗。看板風の大きな能書きを読んでみると、豚油はオレイン酸が豊富で長寿にいいと、独特の主張をしている。ラード食べて長生きするってのは初めて聞くが、まあ豚好き沖縄県民は長寿で有名だしなあ。
などと考えつつしばらく読書。太麺なので少々ゆで時間がかかるのだ。
やってきたつけ麺、堂々の14番極太麺。角のきりっとしたタイプ。ラーメンに入ると、うどんのように感じていたが、こうして麺だけで見ると、しっかりとラーメンの麺だ。かん水も使っているようだ。うどんとは違う、キッパリとラーメンの麺だ。
けずり鰹節、岩のりがついているので全投入。背脂に加えて、麺にスープを絡ませる役を果たす。つけ汁はそれほど粘度が高いわけではなく、味の濃さもほどほどだ。背脂、岩のり、カツ節のおかげでバッチリと麺に絡む。
もぐもぐ麺を噛んでいると、次第に甘さも出てくる。さすが北海道産小麦。さすが自家製麺。スープはすぐにぬるくなるが、麺を味わうには問題なし。刻み玉ねぎが燕系であることを主張する。たまにゆず皮が紛れてきてふわっと清涼な風味を添える。
がっつりと麺を味わうにはもってこいのお店。
- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（48）
- 下次评价
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramemmasaru（Ramemmasaru）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面、饺子 |
|
0258-66-2741 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
新潟県見附市今町4-46-1 |
| 交通方式 |
从北陆自动车道的中之岛见附出口开车约3分钟从JR信越本线的见附站开车约6分钟 距離见附 1,284 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
37 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 15台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 餐厅公关 |
一杯艺术!永远追求!燕三条系拉面☆使用金属盖饭保持热度!
意外地使用了清淡的精选背脂。见附店排行榜No.1的特色是洋葱中华，清爽的背脂，口感爽滑的洋葱。还有洋葱配菜的中国菜!来见附店迷路的话请一定要尝尝中国洋葱!☆拉面胜见附店・三条店・燕店所有店铺都使用金属盖饭☆不锈钢中空双层构造保证汤的热度! |
2024年4月“中国荞麦面830日元”最初来自Jun系列，但随着时间的推移味道发生了变化。虽然还停留在燕背脂肪多的类型，但小杂鱼干的汤汁在很大程度上缩了进去，酱油的味道一下子就出来了。这一带我很喜欢。而且，时不时地就能感受到柚子果汁的果味，非常有趣。还有，不是不使用味精吗?感觉不到整体的感觉，可以很好地理解材料的味道...。绝对不是分散的无味的味道。背脂起到了调节作用。仔细看面条的话，可能不是14号，而是12号。稍扁的极粗面。这需要时间来煮。花一点时间提供是不可避免的。但是，即使花时间，店主也想提供这个极粗面吧。我觉得这家店就算是一碗极粗面也很有个性。