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Wano Shoku Kisui
(和の食 樹翠)- 上一篇评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Wano Shoku Kisui
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
080-7305-0120 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
二日前までの完全予約制 |
| 地址 |
新潟県上越市仲町3-3-13 |
| 交通方式 |
高田駅から徒歩8分 距離高田 431 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ カウンター8席、個室2部屋） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 1台分有り本町からウエルシアさんの横道を入って頂き、左手に小熊写真館さんがあります。そこを左に曲がり川沿いに進むと左手四軒目に長澤駐車場があります。そこの22番をお使いくださいませ。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.4.1 |
【備忘録】和の食 樹翠
食のプロデューサーの仕事の1つに、美味しいお米の調達がある。日本全国を回ってきて、ぼくが選んだお米が、新潟の上越米。多くは語らないが、ミネラルたっぷりの雪解け水と田んぼの土壌、生産者の想い・努力によって味が決まる。もちろん、ほぼ無農薬。
田んぼ丸ごと買い上げて、ぼくを信頼してくれるお店へとお米を卸す。そのためには、ちゃんと現地に行って田んぼをチェック、カエルさんたちが元気にしているか、確認しなければならない。ここ大事なところ、試験に出まっせ☆（＾ν＾）。
この生産者につないでくれたのが、旅を通じて知り合った、温泉巡りと山登りが好きな弟分「遊び人の金さん」。ニックネームは遊び人だが、実はとんでもないワーカホリック！（笑）生産者の友人から教えてもらった上越・高田の和食のお店で、一緒に食事をすることになった。それが「和の食 樹翠」。
上越では珍しい創作系の割烹料理店。まだ若いが、佐藤店主のこだわり、赤坂で修行した連れの女性の接客が光る。場所柄もあるが、気取ったところがまるでない。食事はお魚からお肉、地元の食材を上手に調理し、新潟ガフトロノミーを目指しているであろう姿勢に好感が持てる。仲のいい飲食店の仲間たちと研鑽に励み、一角のお店になってくれることを望みたい。先日無事3周年を迎えたようだ。
ご馳走さまでした。
また機会を見て伺います