Nishi Temma Nakamura
(西天満 中村)
大阪｜西天満エリアに注目の新星懐石。ご店主は実力派女性料理人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nishi Temma Nakamura（Nishi Temma Nakamura）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
06-7506-8218 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区西天満4-5-25 |
| 交通方式 |
地下鉄谷町線・堺筋線「南森町駅」から徒歩約8分 距離难波桥 439 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
（ カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 备注 |
おまかせコース10000円。 |
淀屋橋から南森町にかけて広がる大阪の西天満エリア。
多くの実力店が集まる中、ある鮨店に向かう際
こちらの凛とした外観にひかれ、良さそうと思い後日訪問。
暖簾をくぐるとアプローチがあり
その奥に白木のカウンターが出現。
網代天井と間接照明が印象的な空間です。
メニューはおまかせコース(10000円+税)1種類。
席に着くとカウンター前の男性から挨拶があり
料理が始まっても、どなたが料理長かわからないまま
奥の厨房から時折カウンターに出て包丁を振るう一人の女性。
その方が、ご店主で料理長の中村さんで
大阪南の「懐石 本多」や北新地の「まつもと」他
名高い和食店で研鑽後、2016年11月こちらを開店されたそう☆
この日の懐石コース全9品は、素材感あふれる料理が多く
圧倒的な感動までは届かなかったものの高水準かつ多彩な構成。
料理と合わせたのは瓶ビール(600円)と日本酒(1合1200円〜)
下記が2月のおまかせコース(10000円+税)です。
1】先付：ふろふき蕪 中に柚子味噌
2】向付：三重の鮃、太刀魚焼霜
3】お椀：ミンク鯨のサエズリ、水菜、蕪
4】八寸（白桃の小枝、梅の花を設えて）
鰯きずし海苔お浸し、長芋の味噌サンド、酒粕漬けフォアグラテリーヌ、河内鴨ロース、
鮃の麹和えとカラスミ、稲荷寿司2種、蓬麩黒和え、芹の黒ゴマお浸し
5】油物：白魚の天ぷら
6】酢物：若松蟹 身と蟹味噌 うるい 土佐酢ジュレ
7】のどぐろ玄米焼き、海老芋のグラタン(クルミと味噌入り)
8】食事：雲井窯の土鍋炊き込みご飯。あさりとあさつき、香の物
9】水物：和三盆のジェラート、屋久島みかん、あまおう
コース全体を通して、じんわりというより
比較的しっかり味覚に響く料理が多く
鍛錬された技巧で高められた懐石のバリエーション。
濃厚な柚子味噌が蕪を引き立てる「ふろふき蕪」は体の芯まで温まり
「2種のお造り」には良質な魚が使われていて焼霜の加減も的確。
お椀の吸い地はコクとキレが調和、椀種のクジラの旨味も重なり
京懐石を思わせる絶妙な味わい。(羅臼昆布使用とのこと)
蟹の土佐酢ジュレ、最後の水物も満足度高めでした。
一方、信楽の｢雲井窯｣の土鍋と教えてくれたアサリご飯が弱めに感じたり
のどぐろ、海老芋のグラタンも少し物足りなく
途中、アレっていう事もあったりしながら
上記のように美味しい料理が多く
10000円(税別)の価格帯にして十分な満足感☆
コース内容は月替りだそうです。
■□店内にはクラシック音楽が流れ
接客担当の男性店員が丁寧かつ親しみやすく心地よい雰囲気。
厨房は裏手にあるので目の前のライブ感は限定的ながら
中村さんの包丁さばきと優しい対応も印象に残っています。
開店して数ヶ月らしく、今後に期待という要素も感じましたが
これから話題を集めそうな魅力を備えた懐石料理の新星☆
名店で磨かれた女性大将の技とセンスが光る「西天満 中村」へ。
西天満エリアで本格的な懐石コースという時に一度。
まだ広く知られてないと思う今。足を運んでみて下さい。