餐厅信息
细节
| 店名 |
リニューアルUNIQUE（UNIQUE）
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|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区伏見町2-2-3 伏見ビル 1F |
| 交通方式 |
从大阪市营地铁堺筋线北滨站北滨站徒步3分钟从大阪市营地铁御堂筋线淀屋桥站淀屋桥站徒步7分钟从京阪本线北滨站北滨站徒步5分钟 距離北滨 328 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 桌子14席/吧台6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 有最多6位的半包间 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
儿童菜单请咨询工作人员。禁止带入食物和玩具。非常抱歉，来回走动的孩子和发出大声音的孩子请勿入内。因为也有其他的客人在，所以请您考虑一下到外面去。 |
| 服装规定 |
没有特别的要求，但是请不要穿极端的轻装(短裤、凉鞋等)。请一定要打扮得漂漂亮亮的。 |
| 开店日 |
2008.11.17 |
| 备注 |
包场时请向工作人员咨询预算、人数等。也承接送餐、料理教室，请咨询。 |
| 餐厅公关 |
采用肉、鱼、蔬菜等精选食材制成的令人难以抗拒的法国料理！ ！
这是一道温和的法国料理，尽可能少地使用盐、黄油和奶油，并充分利用原料本身的品质。我们小心翼翼地去除炖菜和其他配料中多余的脂肪，以创造出清爽、味道浓郁且不会对胃造成太大负担的菜肴。我们对食材很讲究，从渔港直送的新鲜鱼、时令蔬菜和水果、严选的肉类，在时间慢慢流逝的空间里，您可以享受视觉上和美味上的菜肴。我想请你尝尝！ |
昼に利用
何となく名前で選びました(笑)
泊まってたホテルからも徒歩一分ほど。
昼は5000円台と7000円の2本
単純に皿数が違うだけなのか、料理そのものが違うのかは分かりません。
頂いたのは7000円のコース
内容は以下(料理の正式名称不明)
・アミューズ
玉ねぎのスープ、揚げ茄子のマカロン、ズッキーニとベーコンのキッシュ、ドライトマトとパプリカのケークサレ。
この組み合わせにピンと来た人はフレンチマニアです。そう、ラタトゥイユです。ラタトゥイユを分解してお腹の中で完成させるといった物。提供時には敢えて説明はしない。先入観を持たせず食べて納得させる感じです。
・冷前菜 鱧とガスパチョ
淡路の良質な鱧を軽く炙りガスパチョと合わせた。鱧とガスパチョって素晴らしい組み合わせですね。美味いです。
・スープ ゴールドラッシュの冷製スープ
こちらのスペシャリテという料理。身の部分をグラスにし、芯の白い部分を炊きだしてスープにしてるという。
塩はほとんどないにも関わらず相対効果の恩恵も無しに自然な甘味を凄く感じます。言われてみれば確かに液体部分は粒じゃなくて芯っぽい香りでした。非常に感銘を受けた一品
・温前菜 フォアグラのポワレ
バターやクリームを極力使わないというのをコンセプトにされており、フォアグラのポワレがあったのは意外でした。良い意味で。コース上の抑揚つける意味でも効果的でしょうか。しかし酸化した脂は綺麗に取り除いてあるので脂的な重さもなくビーツやバルサミコで切ってくれます。
・魚 クエのポワレ
イカとの取り合わせ。ソースはパプリカに桜海老。
クエに火はしっかり入ってますが、良い具合です。入れ過ぎるとブリンブリンになるので。ソースには桜海老の香りがしっかり移っててとても良かったです。
・メイン ブルターニュ産仔牛のロティ
ブルターニュ産の仔牛をロティし、上には河内鴨のブーダンノワールをナッペした物。これは面白いですね。最初竹炭のクルートかなんかかと思ってた。仔牛と血の組み合わせって初めてかもしれません。私はフレンチのメインでは牛と仔牛を最も嫌いますが、これは良かった。
・アヴァンデセール 果実のゼリー寄せ
・グランデセール ショコラ
となります。
油脂感を抑えてあり塩も控えめ。ですが、全体的にアッサリというワケではなく合間にフォアグラのポワレ入れて抑揚つけたり、コースの構成自体もとても良かったと思います。
こちらでも今話題の梶谷農園さんのハーブも使っており、香り高い皿が多かったです。
シェフは全くお酒飲めないらしいのでワインは全てソムリエールさんに一任していらっしゃるようです。
またこちら方面に来た際には伺いたいと思います。
ご馳走様でした。