シェフのセンスが光りまくりの絶品コース料理でした : UNIQUE

大阪北浜にあるフレンチの名店
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年内でリニューアルの為一旦閉店されるのでその前にもう一度っ‼️‼️
って事で突撃してきました✨✨✨
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店名のユニックとはフランス語で
「唯一」「独自」「ユニーク」という意味があり、固定観念にとらわれずユニックらしい料理を作っていきたいという意味を込めて名付けられたそうです✨
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外観は大正時代に建てられた歴史を感じる佇まい
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内観にも歴史感を残しつつオープンキッチンで開放感のある空間がステキなお店です✨✨✨
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そしてこちらのお店は味付けは
バター・クリーム・塩を極力控え旨みを最大限に引き出した料理を心がけていますので素材の良さがほんとダイレクトに伝わります✨
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今回はランチで
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■定番のアミューズ4種✨
①いろいろきのこのキッシュ✨
②安納芋のケーキ✨
③きのこの薄焼きクッキー✨
④カリフラワーババロア✨
濃厚な味わいで舌触りなめらかなオスェトラキャビアと2層になってます
これ、、、美味しすぎ
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■前菜(冷)✨
炙りホタテや生うに・蝦夷アワビ・マスの卵などをあわさ海苔と海水のジュレで頂きますっ✨✨✨
海よ自然よありがとう‼️
美味しすぎます
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■前菜(温)✨
甘鯛鱗焼きと鱈の白子を合わせたもの✨
パリパリの鱗に柔らかい身
そして濃厚でとろぉ～んな白子
仕上げに甘鯛・はまぐりのエキスたっぷりののお出汁で
美味しいしかありません✨✨✨
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■魚料理✨
オマールエビのソテー✨
フカヒレのムニエルとぷりんぷりんのはまぐりそれを濃厚クリーミーなオマールエビのソースで
美味しいしかありませんPART2✨
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■ピンクグレープフルーツグラニテ✨
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■肉料理✨
この日の最高の1品‼️‼️
山形県産黒毛和牛バラ肉煮込み
フランス産フォアグラ‼️
西洋牛蒡のロースト‼️
お肉が、、、号泣レベルに美味しい
どーすればこんなトロトロで美味しく仕上がるんやろ？
後10個は食べたかった

■デザート2種✨
①クリームチーズのムースに
パパイヤ・洋梨のコンポート
シャーベットやらタピオカやらが入った
スーパーうまいやつ‼️
これは無限に食べたいやつです✨
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②ブルーベリーを使った1品✨
カカオのクッキーがアクセントな美味しいやつ‼️
トナカイと雪だるまの苺がかわいすぎました✨✨✨
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どの料理も彩り豊かで美しく芸術的
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料理・空間・接客どれも完璧で素敵な時間を過ごせましたっ✨✨✨
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既にリニューアルオープンが待ち遠しいです
@nakayama1009 シェフ‍
ごちそうさまでした✨✨✨

テイクアウトした以来ずっと行きたかったお店
やっと行けましたー✨✨✨
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それにしてもフレンチは全くメニューを覚えれない
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まずアミューズから✨
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キタキタ‼️これこれ
キャビアたっぷりセロリのババロア
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キャビアの塩気と爽やかなセロリの風味
うーまーいー✨✨✨
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続いて
ズワイガニのタルタル
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丹波地鶏ささみのバロティーヌ
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生ウニが乗ったオマール海老
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サマートリュフが乗ったフォアグラ
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アカハタのポワレ
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ビュルゴー家シャラン鴨むね肉ロースト
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ここからデザートラッシュ
ヨーグルトムース
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芋栗南京をイメージしたデザート
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わらび餅にみたてたブランマンジェ
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黒糖黒胡麻フォンダンショコラ✨
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全部美味しいの当たり前ですが‼️
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美味しすぎて泣けたもの
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■前菜のフォアグラ料理
フォアグラのポワレ
フォアグラ風味のなんとか茶碗蒸し仕立てになってます✨
サマートリュフの優しい香りに包まれて食べるフォアグラはなめらかな口当たりで口の中でとろけました✨
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■メインのシャラン鴨
むね肉のロースト✨
柔らかくてしっとり
濃い味わいに芳醇なトリュフの香り✨
美味しいしかありませんでした
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@nakayama1009 シェフのセンスが光りまくりの絶品コース料理でした
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ごちそうさまでした✨