官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
素晴らしいセンスと技術と探究心
いやー良い店ですねー！
素晴らしいの一言に尽きます。
大将のセンスと技術と探究心に脱帽です。
広めの椅子なので、ちゃんと一品一品に向き合えます。
気さくな大将なので、お話もしやすく、緊張も解きやすい。
ビールグラスはうすはり。
お箸も先の細いお料理を邪魔しないものを採用されています。
お猪口は江戸切子を揃えておられ、選ぶのも楽しみ。
そして肝心のお料理は、一品一品拘りがあり、そして全体としての流れも、温度も計算された一連のコースとしての完成度も素晴らしかったです。
お料理はこちら。
もずく 酢の物
鰤 桜のチップでスモーク カラスミ
車海老の茶碗蒸し 金時草
甘海老 キャビア乗せ
タコとカブ
ハリイカ
石垣だい
鰆の粕汁
まぐろ 北海道
鮑
イカの炊いたん
赤身漬け
2週間氷の中で寝かしたカンパチの昆布締め
鰻
クレソン 巻き寿司
栗とクエの餡掛け寿司
イクラ
煮穴子
卵黄ネギトロいぶりがっこ巻き
赤だし
さつまいものグリルと柿
みたらし団子
ハリイカが少し分厚すぎたのか、隠し包丁が浅かったのか、チューイーだったのと、マグロの中トロが少し仕事し過ぎ感があって何となく違和感があったかな。
それ以外は、どれもこれもめちゃんこうま〜い！！
鰤も、鮑も、鰆の粕汁も、鰻も、カンパチも、煮穴子も、めちゃんこうま〜い！
温度と時間で酢の入り具合が変わる為、ネタに合わせてシャリもその都度違うものに。
タコはめちゃくちゃ柔らかく味もしっかり感じられたのですが、大将が自ら考え出した方法で柔らかくしたのだとか。
どうすれば美味しく提供出来るのか？を普段から考えられているのでしょう。
そしてそれを実現できる技術や追求できる探究心、それを表現できるセンス。
大将すんばらしいっす！！
めちゃくちゃ美味しかったです。
ご馳走様でした！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kitahama Sushiyamano
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5869-2791 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
如果有过敏或不喜欢的食材，请在预约时告知。如果之前告知的话，根据进货情况，可能无法对应。请协助。 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区高麗橋1-3-2 |
| 交通方式 |
利用地下铁堺筋线4号出口向东步行2分钟。 距離北滨 330 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台12席单间1） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 仅限来过本店的客人和带孩子的客人使用。第一次来本店的客人，强烈推荐在柜台使用。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
柜台座位只提供给可以舒适地享受与大人相同套餐的儿童。如果您想使用私人房间，我们只接受带孩子的顾客或曾经来过我们餐厅的顾客。 （私人房间只能通过电话预订） |
| 服装规定 |
没有什么特别的。 |
| 电话号码 |
06-6210-5960 |
| 备注 |
营业中有可能不能接电话。因预约或咨询等打电话时，请尽量在17:30之前联系我们。预约的电话打不通的时候，通过Instagram等网络预约的话会比较顺畅。如果有不明白的地方，请通过Instagram的DM咨询，我们会为您介绍。 |
昨年の秋に伺って以来、約半年ぶりの訪問となりました。
頂いたのは、次の通り。
ホタルイカ
鰹
キャビアと車海老のお寿司
桜エビの茶碗蒸し
ハリイカ
ニシンの超柔らか煮
石鯛
クエと筍の鍋
トロ
鮑
漬け 芥子添え
イカの柑橘漬け
ホッキ貝
鰻
クレソン
蛤とアスパラの寿司
ウニといくら
穴子の温寿司
ネギトロいぶりがっこ巻き
パイナップルとカタラーナ
みたらし団子
前回よりもまとまりが良く、違和感も少なかったと思いました。
中でも、キャビアのお寿司と穴子のお寿司が美味しかったです。
相変わらず楽しくお話出来る大将で、また来たくなりました。
ご馳走様でした。