福島で楽しく美味しい夜を。
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2024年1月。再訪
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本日の食材
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Champagne Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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アミューズ
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あるてぃざんの最中
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ぶろっこりー
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ホワイトアスパラ
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Marie Rocher Emmenez-moi
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あおりいかのタルタル＆キャビア
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白子のムニエル
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Delinquente Pretty Boy Rose
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リードヴォー
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尾長鯛のポアレ
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Domaine Engel Pinot Noir
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〜新時代〜
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和牛のパイ包み
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菜の花のリゾット
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菜の花のリゾット
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いちごぱふぇ
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茶菓子
楽しく美味しいランチたいむ。
2023年12月。久々に新福島の『Artisan』さんへ
ですが、この日、直前に仕事で急用が入り、ランチ
予約時間に痛恨の大遅刻。
※食べログを初めてから、コースの同時スタートに
遅れたのは初めて。。。泣 同席の皆様、ご迷惑
をおかけして申し訳ございません。
とりあえず時間通りスタートして頂いて、途中から
参戦すると伝えていましたが、アミューズから提供
して頂きました。お手数をおかけして本当に申し訳
ございません。泣
今回頂いたワイン＆コースの内容は↓になります。
【食べログ限定ランチコース】12000円
☆アミューズ１：あまえび
チーズのサブレ 甘海老のタルタル
アボカドのソース 鱒の卵
☆アミューズ２：あおりいか
スモークしたアオリイカと水晶文旦のマリネ
イカスミのクルトン 蕪のエスプーマ
☆前菜１：ぶり大根（新作）
鰤と大根のプレッセ
カーボロネロ（黒キャベツ）包み
ビタミン大根 紅芯大根 紫大根のマリネ
白ワインとパセリのソース
サフラン漬けの北海道のいくら 水晶文旦
☆前菜２：かぼちゃ
バターナッツかぼちゃとズワイガニの
アーモンドコロッケ 甲殻類のマヨネーズ
ハモン・セラーノ
カステルフランコとグラニースミスのサラダ
☆前菜３：きくいも
菊芋のフラン 帆立貝のポワレ
菊芋のピューレ 菊芋チップス オータムトリュフ
☆魚料理：きんめだい
金目鯛の鱗焼き 大蒜とジャガイモのピューレ
四角豆 インゲン豆
フュメドポワソンとフォンドボーのソース
☆肉料理：〜新時代〜
和牛とフォアグラのパイ包み セリのピューレ
ポワヴラードソース
☆〆料理：とむやむくん
とむやむリゾット
☆デザート：もん活
円柱状に焼き上げたチュイール
焼きメレンゲ クランブル ラズベリーピューレ
栗のエスプーマ
☆小菓子 4種
・バスクチーズケーキ
・アプリコットのパート・ド・フリュイ
・カヌレ
・キャラメルのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】 4G nature wine 7700円
◯シャンパン
Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
◯白ワイン
Les Frangins Engel Euphonie
◯オレンジワイン
Domaine Marc Tempe MT Vins L.06
Couleur Capucine NV
◯赤ワイン
Thorne & Daughters
Copper Pot Pinot Noir 2021
大遅刻にも関わらず、１人分でもアミューズも丁寧
に盛り付けて頂き、新作のぶり大根も美味しく頂き
ました。
今回のコースでは菊芋のフラン＆とむやむくん等が
特に印象に残りました。
バターナッツかぼちゃなど、冬らしい濃厚な味わい
の料理も並び、今までで一番好みのコースでした♪
ごちそうさまでした！（そして、ｺﾞﾒﾝﾁｬｲ。）
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2023年12月。再訪
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えっと、、、大遅刻です。汗
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遅れたので友人のを拝借ｗ
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Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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アミューズ
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Les Frangins Engel Euphonie
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前菜１：ぶり大根（新作）
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前菜２：かぼちゃ
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Domaine Marc Tempe MT Vins L.06 Couleur Capucine NV
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前菜３：きくいも
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魚料理：きんめだい
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Thorne & Daughters Copper Pot Pinot Noir 2021
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肉料理：〜新時代〜
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肉料理：〜新時代〜
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肉料理：〜新時代〜
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〆料理：とむやむくん
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〆料理：とむやむくん
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デザート：もん活
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カモミールのほうじ茶＆小菓子
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ごちそうさまでした！
福島で楽しく美味しいランチたいむ。
2023年7月。
友人と新福島のフレンチ『Artisan』さんへ
（3度目の訪問で初のランチ。）
8月で開店2周年になるそうです。ｵﾒﾃﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ♪
まずはこの日の食材登場。花咲蟹が目を引きました
が、個人的には、この地点では登場していなかった
とうもろこしが気になる感じ。
（とうもろこしが一番大好きな食べ物なのでw）
この日、頂いたワイン＆料理の内容は↓↓↓
【食べログ限定ランチコース】11000円
☆アミューズ1：あわび
タピオカと青海苔のチップス
アワビの刺身バジルソース
鱒の卵
☆アミューズ2：とるてぃーや
トルティーヤ生地
縞鯵のタルタル
アボカドのソース
☆前菜1：花咲蟹 ふるーつとまと
花咲蟹とフルーツトマトのサラダ
トマトクリームのエスプーマ
チュイール フランスのキャビア
☆前菜2：みどりのガスパッチョ
剣先イカと豆類のサラダ
フロマージュ・ブラン
ほうれん草 フェンネル ズッキーニ等 緑色野菜
のガスパッチョソース
☆前菜3：とうもろこし
トウモロコシのフラン
ヤングコーン トウモロコシ サマートリュフ
☆魚料理：あまだい
甘鯛の鱗焼き
アスパラガスのロースト
モン・サン・ミッシェルのムール貝
ズッキーニのピューレ
白ワインとパセリのソース
☆肉料理：〜新時代〜 小鳩パイ包み
鴨のもも肉のソーセージ
ビーツのピューレ ポワヴラードソース
☆〆料理：ブイヤベース
ブイヤベースのリゾット
花咲蟹 パプリカ 万願寺とうがらし
モン・サン・ミッシェルのムール貝
☆デザート：えきぞちっくふるーつ
チュイール 焼きメレンゲ
マンゴー パッションフルーツ
ココナッツクリーム
☆小菓子4種
バスクチーズケーキ
パイナップルのパート・ド・フリュイ
カヌレ
キャラメルのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】4G nature wine 7700円
◯Champagne Richard Cheurlin
◯Domaine Marc Tempé Anne 2019
◯Marie Rocher Emmenez-moi 2019
◯Costieres De Nimes Rouge
Le Pluriel Clos Des Boutes 2019
お昼は夜のコースより２品少ないそうですが、人気
のパイ包みもあり、ボリューム的にも文句なし♪
過去に訪問した際のパイは鴨→牛でしたが、今回は
大好物の鳩。やっぱフレンチでは鳩を食べたい〜
肉のクセも強すぎず、とても美味しかったです。
スパイシーなアミューズに始まり、花咲蟹や玉蜀黍、
甘鯛等、どの料理も好みで、カウンターのライブ感
も味わえて、今回も楽しい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした！
次回、秋に訪問すれば『Artisan』の四季を制覇。
どんな食材が並ぶか楽しみです。
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2023年7月。訪問
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階段を上がって店内へ
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カウンター席へ
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この日の食材
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Champagne Richard Cheurlin
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アミューズ
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Domaine Marc Tempé Anne 2019
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フランスのキャビア
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前菜1：花咲蟹 ふるーつとまと
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前菜2：みどりのガスパッチョ
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Marie Rocher Emmenez-moi 2019
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前菜3：とうもろこし
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前菜3：とうもろこし
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白ワイン＆パセリのソースを
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魚料理：あまだい
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Costieres De Nimes Rouge Le Pluriel Clos Des Boutes 2019
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では人気のパイを
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焼きあがりました♪
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ではカット！
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肉料理：〜新時代〜 小鳩パイ包み
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〆料理：ブイヤベース
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ブイヤベース
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デザート：えきぞちっくふるーつ
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小菓子4種＆カモミールのほうじ茶
福島で楽しく美味しい夜を。
2023年4月。2度目は4人で訪問です。
※4名で利用すると食べログ特別価格になるそう。
前回は冬でしたが、今回は春らしい食材も出てきて
色鮮やかに。シェフの地元の野菜も取り入れていて、
盛り付けも楽しめました。
大好物の赤貝をフレンチスタイルで頂けたのも新鮮
でしたし、アスパラの2皿、ほたるいかのリゾット、
さくらぱふぇ等もとても印象に残りました。
次は夏バージョン。
自分が最も好きな玉蜀黍も登場するみたいなので
インスタの動向をチェックしながら狙いをさだめて
再訪したいと思います。
そういえば泉州エリアって玉蜀黍あるのかな？大阪
だと能勢「太陽の粒」等が人気だけど、どんなのが
登場するのか今から楽しみ。
（大阪の食材が更に増えていくのを期待。）
ごちそうさまでした！
【ドリンク】4G nature wine 7700円
◯Champagne Richard Cheurlin
◯The Blacksmith Reap What You Sow
◯Vignoble du Reveur Artisan 2020 sec
◯Karine et Cyril Alonso Roule Ma Poule
【コース】13200円
☆あるてぃざんの最中
レアの和牛とたくあんを挟んで
☆赤貝
ビーツとタピオカのチップス 赤貝と鱒の卵
☆鰯
真鰯のタルト キャラメリゼした玉葱
☆ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラガスと紅八朔のサラダ
白ワインのソース パセリのオイル
フランスのキャビア モンゴウイカのソテー
☆アスパラ
グリーンアスパラガスと白バイ貝のソテー
行者大蒜のエスプーマ
☆カレーフラワー
鶏出汁とカリフラワーのフラン
カリフラワーのピューレ＆ロースト
海老のソテー
☆黄アラ
黄アラのポアレ
ズッキーニの花に伊勢海老のムースを包んで
伊勢海老のソース
☆分かち合う垰下牛パイ包み
広島の垰下牛 マデラ酒のオリジナルソース
☆ほたるいか
ほたるいかのイカスミリゾット
焦がした菜の花 たけのこを合わして
☆さくらぱふぇ
さくらんぼアイスと苺 ピスタチオエスプーマ
☆茶菓子
バスクチーズケーキ
さくらんぼのパート・ド・フリュイ
マカロン
抹茶のマカロン
カモミールのほうじ茶
【お土産】
☆バスクチースケーキ
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2023年4月。訪問
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店内
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カウンター席へ
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Champagne Richard Cheurlin Cuvee Lion Brut
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この日の食材
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あるてぃざんの最中
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赤貝
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鰯
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The Blacksmith Reap What You Sow
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ホワイトアスパラ
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ホワイトアスパラ
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アスパラ
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Vignoble du Reveur Artisan 2020 sec
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カレーフラワー
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ズッキーニの花（中に伊勢海老）
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黄アラ
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パイ包み
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パイ包み
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今回は黄色のナイフをチョイス
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Karine et Cyril Alonso Roule Ma Poule
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分かち合う垰下牛パイ包み
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ほたるいか
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ほたるいか
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さくらぱふぇ
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茶菓子＆カモミールのほうじ茶
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お土産のバスクチーズケーキ
福島の隠れ家フレンチへ
2023年2月。
新福島にある 隠れ家フレンチ『Artisan』さんに行って
きました〜♪昔、自分が福島エリアで勤務していた頃は
焼鳥激戦区のイメージでしたが、今やフレンチも人気店
が福島エリアに集結しているようで。
（やはり福島エリア、活気ありますね〜）
さて、シェフの三島伴博氏ですが、大工の世界から料理
の世界に転職されて、本場パリの星付きレストランでも
スーシェフを務められていたそう。
18時予約で店に到着すると 1Fでシェフがお出迎え。
こういう細やかな心遣いが嬉しいですね。
では2階に上がって入店。
白を基調とした店内で、とても清潔感があり、雰囲気も
いいです。ではシャンパンで乾杯〜
今回頂いた料理・ワインの内容は以下になります。
☆パイ包みを含んだ四季を感じられるコース 14000円
◯ワイン4種ペアリング 7000円
◯デザートワイン 1500円
【パイ包みを含んだ四季を感じられるコース】
☆アミューズ1：あるてぃざんの最中
和牛 梅漬けたくあん
☆アミューズ2：たこ
水蛸 タピオカのチップス サフランソース 鱒の卵
☆アミューズ3：菊芋
菊芋の皮を天ぷらにした器 菊芋のマッシュポテト
☆前菜1（冷）：毛蟹
毛蟹と菊の花の和え物 グリンピースのゼリー
茹でたグリーンピース キャビア
☆前菜2（温）：あおりいか
あおりいかとブロッコリーのソテー 生ハム
パセリとブロッコリーのマヨネーズソース
ブロッコリーの穂先の薬味
☆前菜3（温）：にんじん
彩誉にんじん（岸和田）と鶏出汁のフラン
人参のピューレ ソテーした海老とにんじん
☆魚料理：金目鯛
金目鯛の鱗焼き 芽キャベツのロースト
芽キャベツのピューレ
菊の花と仏手柑のブールブランソース
☆肉料理：分かち合う銀の鴨パイ包み
青森の銀鴨
ワンピース・サウザンドサニー号の船首をイメージ
したパイ包みで
☆〆料理：鮑
鮑のリゾット
☆デザート：いちごみるく
飴細工 アーモンドクランブル
ショコラブランムース 苺のフレッシュ 苺のソルベ
☆茶菓子
バスクチーズケーキ
洋梨のパート・ド・フリュイ
焼きたてのカヌレ
ブロンズチョコレートのマカロン
☆カモミールのほうじ茶
【ドリンク】
◯Champagne Richard Cheurlin Cuvée Lion Brut
◯Domaine Marc Tempe Pinot Blanc Amzelle 2019
◯Domaine Frédéric Geschickt Phénix
◯The Blacksmith Barebones 2021
◯Kenzo Estate 夢久 muku 2021
シェフとスタッフ１人のみで切り盛りされているのです
が、盛り付けもとても繊細で、どの料理も非常に凝って
います。オープンキッチンなので、ライブ感覚で調理を
楽しめるのも嬉しい〜
今回頂いた料理の中では、シェフの出身地である岸和田
の人参を使用した彩誉にんじんのフラン、金目鯛、銀鴨
のあらゆる部位を詰め込んだパイ包みが特に印象に残り
ました♪（もちろん他の料理も絶品。）
コースの構成・流れもとても良かったし、ボリューム的
にも絶妙〜
コースは3ヶ月ごとの更新になるみたいなので、次回は
4月に再訪予定。春のコースも楽しみです。
美味しく楽しい時間を有難うございました。
ごちそうさまでした！
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2023年2月。訪問
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2Fへ
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店内
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カウンター席へ
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この日の食材
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Champagne Richard Cheurlin Cuvée Lion Brut
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アミューズ3種
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アミューズ1：あるてぃざんの最中
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アミューズ2：たこ
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アミューズ3：菊芋
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Domaine Marc Tempe Pinot Blanc Amzelle 2019
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前菜1（冷）：毛蟹
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前菜1（冷）：毛蟹
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前菜2（温）：あおりいか
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Domaine Frédéric Geschickt Phénix
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前菜3（温）：にんじん
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魚料理：金目鯛
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The Blacksmith Barebones 2021
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メインの肉料理
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肉料理：分かち合う銀の鴨パイ包み
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〆料理：鮑
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鮑のリゾット
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Kenzo Estate 夢久 muku 2021
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デザート：いちごみるく
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カモミールのほうじ茶＆茶菓子
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右：シェフの三島伴博氏
餐厅信息
细节
| 店名 |
Artisan（Artisan）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5589-7137 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
套餐如果预订餐点的顾客取消预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市福島区福島2-2-17 pogo haus 2F |
| 交通方式 |
从JR东西线新福岛站徒步3分钟从JR福岛站徒步6分钟从中之岛站徒步5分钟从丽嘉皇家酒店中之岛徒步5分钟从大阪Conrad徒步10分钟从中之岛美术馆徒步5分钟 距離新福岛 147 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6810021870300 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
午餐和晚餐均收取 10% 的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 非常抱歉，外面也没有设置烟灰缸。 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场。(店铺P无) |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
仅限包场时，带孩子的客人可以来店里。 |
| 服装规定 |
休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.8.10 |
| 电话号码 |
06-4400-2767 |
| 备注 |
官方网站：https://artisan-osaka-paris.com/ 从官方线路预订是最经济的。官方LINE ID [@052qbtrs] 如果您愿意，请加我为好友。请随时联系我们，即使食べログ上没有显示，也可能有空位。请注意，我们可能无法在工作时间内接听电话。我稍后再回复您。我们店已经订满了。请在前一天之前预约。感谢您访问 Artisan 的页面。我很高兴见到我们的顾客并让他们享受美食。今后我会继续努力。感谢您一如既往的支持。 |
2024年1月。新福島『Artisan』さんへ
夜コースの訪問は久々かもっ。
今回も美味しく楽しい夜。ごちそうさまでした♪
どの料理も美味しかったですが、白子のムニエル、
リードヴォー、尾長鯛のポワレ辺りが特に印象的
でした。
頂いた内容は以下になります。
☆パイ包みを含んだ四季を感じられるコース
◯ドリンク：4G nature wine
☆アミューズ1：あるてぃざんの最中
和牛の最中
梅漬けたくあん
☆アミューズ2：ぶろっこりー
赤貝のタルタル
ブロッコリーのサラダ
☆アミューズ3：ホワイトアスパラ
天使の海老
ホワイトアスパラのマリネ
ホワイトアスパラのエスプーマ
☆前菜1（冷）：あおりいか
あおりいかのタルタル
下足スモーク
白ワインとパセリのソース
フランスキャビア（追加）1500円
☆前菜2（温）：しらこ
白子のムニエル 菊芋ピューレ 菊芋パウダー
ちぢみほうれん草 トリュフのソテー
菊芋チップス 焦がしバターのソース
☆前菜3（温）：リードヴォー
グリーンピースのフラン
新玉葱の生地 新ジャガイモのピューレ
グリーンピース スナップエンドウ
インゲン豆 リードヴォーのムニエル
☆魚料理：おながだい
尾長鯛のポアレ セリのピューレ
黒キャベツのパウダー
芽キャベツのロースト
ちりめんキャベツのソテー
ジュドポワソンのソース
☆肉料理：〜新時代〜
和牛のパイ包み ビーツのピューレ
ポワヴラードのソース
☆〆料理：菜の花
菜の花のリゾット ムール貝 筍
☆デザート：いちごぱふぇ
苺とバニラのヴァシュラン 苺のマリネ
クランブル ラズベリーのソース
バニラのエスプーマ 苺の薄焼きメレンゲ
☆茶菓子
ライムマカロン
カヌレ
フランボワーズのパートドフリュイ
バスクチーズケーキ
カモミールのほうじ茶
◯Champagne Richard Cheurlin
Cuvee Lion Brut
◯Marie Rocher Emmenez-moi
◯Delinquente Pretty Boy Rose
◯Domaine Engel Pinot Noir