餐厅信息
细节
| 店名 |
Masuda（Masuda）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
06-6251-5077 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザ 2Ｆ |
| 交通方式 |
从御堂筋线心斋桥站徒步2分钟 距離心斋桥 160 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、VISA、Diners、Master、AMEX） |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 有半个包间4人:6个人隔开1个房间能容纳10~12人。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 备注 |
【午餐】2500（盒饭）。 3,800日元（迷你怀石料理） 【晚餐】怀石料理 6,300日元、9,450日元、12,600日元 ※周一午餐休息。 |
初訪
先週に訪問した銀座の懐石屋さんの予約が取れた際に、大阪でしっかりした懐石料理を頂いていなかったよな〜と...3週間程前にtelにてランチを単訪予約。お店の都合に合わせて、空いてる日に席を確保です。ポン酒も頂きたいので、年休消化も兼ねてお休みにしてしまいました。
大丸心斎橋店の近くとの事でしたが、細〜い路地の奥にあるので15分程迷ってしまいました。入店1240、マダム一杯で男性客は自分のみ...白木の長〜いカウンターと店内に飾られた大きな桜（開花は2-3日後のようです）が印象的。
頂いたのは、 * 税サ（5%）別
1500円：ポン酒1合（黒龍）
6000円：ランチ懐石
* 3800円のミニ懐石を予約してましたが、思うところがあり入店1時間前に変更...ワガママです。
ご登場したお料理と頂いた★所感は、
【先付】 * 写真撮ったつもりが残ってませんでした...
河豚皮 板屋貝 分葱 のヌタ
★ お上品で絶妙な酢味噌の効かせ方。素材の食感の違いも楽しめます。
【椀】
筍 ワカメ真薯 蓬（ヨモギ）餅豆腐
★ 少々、鰹出汁の効きが強めながら、筍の仄かな苦味を感じる風味、真薯の旨味、豆腐の不思議な食感は、お見事と言える内容。
【向付1：造り】
鯛薄造り 塩昆布
★ 醤油の代わりに塩昆布を使います。ヨクヨク塩昆布を見ると、蝶、梅、桜、花弁にカットされてます。お行儀が悪いですが、並べてみました...洒落てますね。鯛はネットリ感が有り、熟成されているのか尋ねたところ本日の仕入れ分のようです。
【向付2】
鮪漬けミニ丼
★ このタイミングで丼とは...ご飯は少なめですが、漬けがヨク浸かっており、もう一杯頂きたいところ。
【八寸】
蛸柔煮 玉筋魚（イカナゴ）山椒
串1：ピリ辛蒟蒻、海老チーズ、焼蒲鉾
串2：玉子焼、甘豆、空豆
串3：ミニトマト甘煮、のし梅 、薩摩芋
★ 自家製竹串に刺された具は、一口サイズで9種も有ります。恐らく、五穀豊穣を祈願する「餅花」を模して「メデタイ感」「来客者に幸ある事を」との店主のメッセージが込められているのだと思いますが、八寸=看板料理 と考えると、コース後半戦で軽い内容でとの意図は理解出来ないでもありませんが、具材の内容、盛付けのバラバラ感 を考慮すると残念でなりません...タマタマ「餅花」を知る機会がありましたが、素人客に分かるわけもなく、料理創作の想いなんかの事前説明があれば、味わい方も変わってくるんですがね... 一気にトーンダウンです。
【炊合】
焼穴子 烏賊団子 若牛蒡
★ グツグツ滾ったトロミ付きのお出汁に3素材。薬味の茗荷のアクセントと烏賊の風味の詰まった団子は、流石の出来です。火傷注意。
【〆ご飯】
土鍋炊き白米、お味噌汁、チリメン山椒、お新香
★ 流石に此のレベルの和食屋さんでないと味わえない炊き上がりのご飯と、お出汁の効いたお味噌汁でした。新地の1000〜2000円ランチは行きまくりましたが、数店舗しか味わえてません。流石に一膳で充分でしたので、残りは、チリメン山椒オニギリにして頂きお持ち帰りです。
【甘味】
せとか（蜜柑）、苺、最中
★ 甘味と酸味のバランスの良い四国産の蜜柑。通ってるバーで説明を受けてなかったら単なる美味しい蜜柑...その他は省略。
カウンターには、常時3-4名の板前さんがテキパキと盛付け+配膳を担当。先日に奈良で訪問した懐石屋さんでエプロン姿の女子達が忙しく動く様と比べるまでもなく、遥かに洗練されており活気があるように感じます。只々、残念なのは八寸でした...
退店1350、残はカウンター：マダムが2組4名様、個室：マダム多数。皆様、常連さんのようで退店時に次回（1年後です...）の予約されてました。流石タイヤ2個ですね。