餐厅信息
细节
| 店名 |
Umami（Umami）
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
大阪府吹田市内本町2-7-1 |
| 交通方式 |
距離吹田 622 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ カウンター6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2021.12.8 |
JR吹田または阪急相川駅にある麺Lab美味道さんに初訪問。
大概大阪府内のラーメン通わせてもらってますが、まだまだ
知らないお店があるもんですね。ラヲタあるあるですが。
フレンチ出身のすこし強面のご主人が作る一杯は鶏白湯と
ホタテという組み合わせ。ホタテの癖が気になるかと思わ
れるかもしれませんが、いわゆる貝出汁系ラーメンのよう
な貝の味が全面に出てくるような一杯ではないですので、
そのようなラーメンが苦手な方でも問題ありません。
それより、フレンチのエッセンスが詰まったとても難易度
の高いところを目指されているように感じました。
エスプーマのスープも今では珍しくないですが、肉への火
入れがちょっとラーメン屋さんのレベルじゃないです。
胸肉のチャーシューの出来はちょっとびっくりしましたね。
ご主人のワンオペなのでお店独自のルールもありますが、
あくまで私個人の意見としては、美味しいものを提供して
もらうためにいっているので、それを客とお店で守ることで
双方の利益になるのであればなんの問題もないと思います。
具体的にはお水はセルフ、ご主人の指定の席に座らなければ
ならないとか、食後はカウンターにお膳ごと戻して、布巾で
テーブルを拭いて、指定のトレーに現金を乗せるといったこと
ですけど別に他のお店でも普通にあることですから何のストレス
もありません。
一貫して思うのは、そんなことよりおいしければいいってことなんですが、
個人的にはやはりホタテをメインの食材として標榜するのなら、
もう少しラーメン屋さんとしての立ち位置でホタテ君を引き立てて
あげてやってほしいということですかね笑
とはいえ、ラーメン屋さんとして他にもパスタデーだったりいろんな
試みをされています。お近くの方はインスタ要チェックですよー。
ま、ラーメン単体としての評価ですが、凄まじい実力の店主さんなのは
間違いありません。ラヲタ度でいったら負けてる感満載です。
ご参考まで♪