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生酵母 (KIMOTO) 是利用自然力手工培育酵母的传统酿造方法。仅用大米和米曲酿造的生陟纯米是一种很有深度、芳醇辛辣的酒，冷的话可以痛快地品尝，烫过之后味道会更浓郁。请务必品尝根据温度带而变化的味道。

安永4年 (1775年) 创业的老字号，持续受到当地渔师町喜爱的酒。使用青森的大米，水和酵母，实现了光滑的口感，新鲜的甜味和清爽的余味。芳醇美味口型，特点是香味适中且美味和酸味。

在三陆海岸沿岸的岩手县大槌町有1983年创业的历史。新鲜的果香，软水酿造特有的柔软触感给人以可爱的印象。从甜味开始，米的美味蔓延，留下酸味消失的感觉。喝不腻的舒适口感。

品牌的由来是流传在拥有仓库的三本木的“马的鉴赏家伯乐培育的名马升天了。”的传说。特别像纯米，总之是清爽的类型。上立香非常温和，含进去后非常美味的甜味，让人感觉不到酸的味道的漂亮口感。这是一种很好喝的酒。正是终极的餐中酒。

时尚而精悍，给人一种森严的感觉，让人着迷。从制米开始到碾米到压榨，一条龙作业的集大成。淡淡的甘甜果实香味，虽不华丽但确实有健康的风味，以“日本刀一样犀利的味道”为印象制造的酒。

表现出严冬的小河般的透明感和有内涵的味道。将辛辣的纯米大吟酿在冰温下熟成1年，产生高密度的美味和干燥且有骨架的质感。像香草一样的淡淡香气，充分支撑着米的美味，是让食物更加美味的酒。

“飞露喜”这个名字的意思是“喜悦之酒 (露珠) 喷涌而出”。香味是非常温和的像香蕉一样的果香。口感轻盈，味道很美，但是能感受到米的香味和酸味，也有像福岛酒一样的膨胀。锋利度也无可挑剔，是没有华丽的沉稳有品位的味道。

挑战辣味的极限”为主题制造的酒。来福有很多采用全国都很罕见的花酵母，香气四溢的美酒，但这种“超辣”是个例外。虽然使用了花酵母，但是尽量控制了香味。不只是辣，有味道的辣口，清爽的锐度是其特征。

制造于1872年 (1872年) 创业的小林酿酒。“凤凰美田”最大的特点是良好的香味和清爽的味道，它的香味像麝香葡萄一样清爽鲜明，入口是柔和的甜味，味道是浓郁的，并且余味轻微的酸味留下了适当的余韵。

永井酿酒的目标是酿造“美丽”“美丽”的酒。正如品牌名称一样，表现出大自然，追求纯米酒的极限，以讲究的制法酿造而成。在清爽的口感中米的美味扩散开来，从日本酒的初学者到经验丰富的人，都可以品尝到这款酒。

也有嘉永元年 (1848年) 创业的神龟酿酒的代表作的“神龟”。从30多年前开始，全部只酿造纯米酒的酒窖的原点是纯米酒。是常温熟成2年以上的具有浓醇美味和锋利口感的辣口纯米酒。与新鲜和华丽无缘的神龟独特的浓郁美味的味道。

面对当地自古以来被人们所喜爱的活水“久留里的名水”和精选的大米，只单纯的以感觉到“美味”的酒为目标，精心酿造而成。具有清爽高雅的香气和适度的美味，醇厚和回味良好，非常出众的平衡的酒。

野崎酿酒是1884年第一代野崎喜三郎在AKIRU野市户仓创立的。近来，随着机械化的进步，“喜正”酒如今仍然使用“越橘”，是由酿酒师费时费力酿造的纯正手工酒。是可以享受到大米本来美味的醇厚味道的酒。凉的也好，烫的也好。

酒不是独树一帜的，酒能突出食物的美味，食物能提升酒的味道，重视协调，就像丹泽山脉透明的溪流一样，深沉的味道和余韵在口中蔓延。从冷酒到常温、烫酒都可以享受的全能酒。通过改变温度，不选择搭配的料理的柔软度和后清爽感是其最大卖点。

以被称为酿酒三大要素的米、水、人，加上酒的生产地“佐渡”的四宝之和，四宝和酿为座右铭酿造而成，清爽且出众的口感是其特点。无论哪个温度带都能享受，制成在日本也是数一数二的超辣纯米。

使用从日本三灵山之一的立山连峰流淌的丰富的水和富饶的富山平原孕育的优质大米酿造而成，可以品尝到柔和且淡淡的果香。入口即化的甜润柔和的香味，高雅的味道蔓延开来，后口利落。将散发出的美味直接融入其中的纯米吟酿原酒。

酿酒专业集团的“能登杜氏”中也被称为“四天王”，因山废专门下料而被选为“现代名匠”的杜氏编织的车多酒造的代表作。美味强烈，能感受到大米本来的美味，浓厚且带有酸味的味道。稍微加热喝的话，香味和味道会更加突出，所以我推荐。

对同样作为酿造酒的葡萄酒抱有浓厚的兴趣，同样持续摸索能否将日本酒成熟，只追求少量高品质酿酒的酒窖酿造的酒，是以令人舒适的吟酿酒香和没有上瘾的美味而受欢迎的经典吟酿酒。美味中独特的深度在口中蔓延。

在天保6年 (1835年) 作为酒窖的主房竣工庆祝，从当时的高远藩城主被授予“竹林的七贤人”的楣窗一事是品牌的由来。迷恋白州的水，用爽快的辛辣制作方法织成的酒，是能穿透大米美味的上等美味。清爽的下咽感让人感觉很舒服。

正如字里行间所写的那样，其雪白而粘稠的外观引人注目自不必说，一般的浊酒其日本酒度为“ー20”等，在很多甜味中“不怎么甜的浊酒”是其最大的特征。甜口的话容易喝腻，但却是不容易喝腻的“魔性浊酒”

在日本的酿酒厂中也被称为首屈一指的制高点，位于北八岳山麓、海拔800米的高原的佐久穗町，活用凉爽气候的清新空气和优质的地下水酿造的酒。只有生才有的粗骨和酒米“Hitokoro”才有的口感的柔软度。口感极佳的酸和味道浓郁的绝妙平衡的美味入口纯米。

在以日本首屈一指的产量为豪的烧津港附近建造仓库，过去在G7 (主要国家首脑会议) 提供过干杯酒的事情也很有名的酒窖。虽然是本酿造，但通过对原料和工序的讲究，兼具水果般的恰到好处的吟酿酒香和轻微的酸味，顺滑滑入喉咙的美丽酒质堪称一绝。

味道和香、酸和美味等，为了使二律背反的东西达到最好的平衡而反复尝试的这种味道，有着果实般的甘甜香味，在口中是水灵灵的口感，柔和的甜味和酸一下子扩散开来，清爽的微辣的味道将整体收紧。后口的清爽感也很好，可以喝很多杯的酒质。

以贴近日常生活、不会喝腻的晚酌酒为目标酿造，作为与料理很相配的餐中酒，其作用非常重要。尽量控制华丽的吟酿香味，通过引出米的美味可以慢慢品尝长时间饮用的酒。不像是山废的沉甸甸的，温暖柔和的深邃的味道。

以用酒曲酿造出口感醇厚、口感顺滑、口感柔和的“醇厚”酒为目标，在不破坏日本酒原有美味的基础上，酿造出辣口纯米吟酿。余味的辣味很舒服，温热的话更能衬托出柔软感。口感清爽，辣味余韵犹存。

复活了因操作困难而消失的适合酿酒的米“节日”，100%使用。酒处伏见的酒，没有棱角的上等清爽，酒米“祝”的强烈的米的味道蔓延开来。在具有透明感的口感中，可以感受到酸味和美味，在柔和的甜味中留下余韵后，淡淡的涩味给人清爽的印象。

讲究从制米到酿造都是自家进行的“一贯制”和不使用酿造酒精的“全量纯米酒”等，从不妥协酿造的酒质，能充分感受到米的美味和酸味带有山废特有的圆润的深厚厚重的味道。而且原酒特有的日本酒本来的美味和爽口的恰到好处的辣味融为一体的味道。

酿酒厂坚守“手工酿造无出类拔萃之技”的家训，通过手工酿造来守护传统的酿酒。红色的标签散发出鲜明的印象，与外观的印象正相反，光滑的美味和浓郁非常明显，冰镇可以感受到紧致的美味和恰到好处的辣味，温热可以感受到柔和的甜味和膨胀的浓郁。

作为在日本酒发祥地的奈良诞生的品牌而深受喜爱，说到辣口的话首先名字就会提到。以高精白的大米为原料，与用于酿造而过滤的水一起用木桶酿造而成的纯米酒，轻快醇厚的口感和华丽出众的清爽感令人印象深刻，易于搭配任何料理。

与作为生物学家、民俗学家而闻名世界的南方熊楠颇有渊源的酿酒厂。全部使用山田锦的纯米超辣酒。吟酿香能让人感受到米的馥郁香气，在清爽的口感中酿造出结实的有芯的米的美味，是可以享受余韵的酒。

1909年创业的太田酒造场因酿酒师高龄化和人员不足曾被迫休窖，但仍以不懈的精神继续酿酒至今。浓郁的美味和调和的酸交织而成，浓郁的味道和美味、酸的平衡非常出众。从特烫热开始烫凉的话，一定会沉醉在随着温度变化而变化的味道中!

王禄的酒是想让客人享受天生的酒，出于这样的想法完全不使用过滤剂，全部都是无过滤酿造的。此外，尽可能不进行加热杀菌，可以防止酒生长所必需的酶失活，实现“活酒”。它的味道是令人舒适的清爽感和柔滑感的和谐，是一种平衡良好的膳食酒。

“菩堤祖造”以使用诞生于平安时代的芥子水为原料，采用传统酒母造酿造，再经过酿酒厂独有的改良后酿造出的酒，香气低落，且米饭醇厚是其特点。口感醇厚，经过熟成的雄町的浓醇美味和淡淡的酸味很突出，清爽可口的味道。

这款精选雄町顶级品牌曲米“赤磐雄町”，配合广岛水土培育出的酒米“千本锦”所酿制的美酒。轻快清爽口感的辣味特别纯米酒。香味的平衡很好，可以充分感受到曲的浓郁味道。

旭酒造制造的酒全部都是最高级的纯米大吟酿。经典商品的獭祭50也进一步精炼，精米率达到45%，升级了。香味就像新鲜的果实一样，既华丽又柔软细腻。没有杂味的高雅味道是最大的特征。

三芳菊酿酒的目标是“水、酒精和香味成分的调和”，其特征是不拘泥于传统的日本酒制造常识和印象的自由制造方法。浓郁的甜香和杂味粗犷浓厚的味道极具魅力。酸甜爽口，果香调和，充满独创性的味道。

为了寻求优质的水源遍访县内的各处场所，关注从多度津的葛原八幡神社涌出的被称为“八幡的恩涌”的泉水。用从作为酿酒守护木的大楠树采集的天然酵母酿造的酒。沉稳柔和的果实香，米的美味和酸味的平衡绝妙，稍带辣味的味道。

在西日本最高峰的“石鎚山”的怀抱中建造仓库，活用该山系的优质水以“在饮食中生存的酿酒”为目标酿造的酒，柔和的吟酿酒香和有弹性的酸是特色，口感清爽。每重复一杯，美味就会增加。

为了引出面料的优点，精米率打磨到55%，香味也控制到最低。米的美味中带着特有的酸味，在广泛的味道中，劲道的回味很好是其特征

酿酒厂所在的三井郡从以前开始就有最适合酿酒的三个侧井，因此而得名。能感受到清爽的吟酿酒香，含在口中会有淡淡的甜味和浓郁的酸味。之后辣味会涌到舌头上，但美味也不会失去，会感觉到肌肉的适度紧致，一下子就断了。不只是辣的清爽的美味口酒。

完全不使用机器，进行吟酿酿造的低温发酵，用传统的制法花费时间和精力酿造的酒。可以感受到果实般华丽的香味和柔软清爽的芳醇大米的美味的味道。本店还提供用当季水果腌制的“日本酒桑格利亚”。香味更加华丽，清爽易于饮用。

使用以酒米山田锦、Rayho为代表的原料米和多良山系的软水。忠实于好米、好水、好人 (技术) 和酿酒的基本，酿造出的酒。以大米本身的美味和清爽的口感为特征的味道，酸味和美味调和的特别纯米酒。

唐朝诗人杜甫的诗歌《饮中八仙歌》中出现的酒豪之一的宗之是美少年，此酒品牌由此而来。在温差较大的土地上培育出的大米的美味和馥郁的甜味在口中扩散开来，可以感受到浓郁的酸味，清爽的口感顺滑地推进杯中的味道。

酿酒厂自己发表农家宣言，致力于大米酿造，在酿造的整个过程中坚持使用完全手工酿造的酒。香味适中，口感较强但很滑。米的美味温和地扩散开来，含有木香的清爽的酸味收紧了整体的味道。也有适度的甜味和苦味，温热的话可以充分品尝到美味。

烧酒文化浓厚的南九州。其中，宫崎县唯一进行专属制造的千德造酒厂酿造的酒。在制造日本酒的严酷环境下，经过反复试验，最后以宫崎县产米为原料，将其美味一滴一滴封住的南国出生的纯米酒。温和的香味和清爽的味道让酒和料理都很美味。

在历经350多年持续挖掘的串木野金山的坑洞内下料、储藏、熟成。在当地“冠岳地下水”酿造的酒，全年气温恒定，在便于储藏和熟成的良好环境中慢慢熟成，酿成的酒散发着浓郁的大米香气，酒质蓬松美丽。

由长崎县原有的酿酒厂“黎明酒造”进行技术合作而来，是冲绳唯一的酒窖。使用四季酿造设备制造的高温多糖化Moto四段酿造工艺制造而成，结实的蒸馏酒感是其特征。上立香味道温和，比较浓厚，味道辛辣。

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