菜单 : hokkaidoubarutokapu

プリプリとした食感、加えて鮮度からくる繊維感、甘みが口の中に広がります！

最高級十勝牛の中でも希少部位のイチボを使用したステーキはまさに絶品。イチボはランプと隣り合う臀部の部位で、ランプよりもサシが多く、肉らしい濃厚な旨みが楽しめます。

贅沢な組み合わせの「ウニとイクラ」超ロングのSNS映えのお寿司をご用意しました。ハーフが3480円・ロング7980円となります。

どちらかというとサーモンに近い食感です、本当に淡くとろける魅力的な肉質です。

白身は淡泊ですが、味は旨味や甘味が強く濃厚で主張してくる味です。そしてフグに似てさっぱりした味わいで、深みのある美味しさを感じさせます。

味は淡泊ですが脂が濃くて甘くて旨いです。

「北海道 仙鳳趾 ・北海道 厚岸・福岡 門司 ・岩手 大船・兵庫 相生・岩手 陸前高田」などの全国各地のクリーミーな物からあっさり食べやすい牡蠣をご用意しております。

カニみそ焼きは臭みがなく、濃厚でクリーミーで一度食べればたちまち虜になります

北海道産「インカの目覚め」を潰し、その上にいくらと雲丹、そして高級食材の「キャビア」を上に乗せた逸品。インカの目覚めは他のじゃかいもより糖分があり、濃厚な味わいです。

北海道直送「雲丹」と「いくら」を小細工なしでシンプルに味わって頂きたいおつまみ。のりと大根おろしをトッピングしております。

北海道名物の「ラーメンサラダ♪」安定の胡麻ドレッシングで！新鮮な朝獲れ野菜をお召し上がり下さい。

すじこのような塩辛い魚卵をシンプルに大根おろしと一緒にお召し上がり下さい

魚卵をベースにした３種の盛り合わせです。

お客様が好きな食感で潰して頂く、当店のオリジナル叩ききゅうりです♪雲丹or梅orとびっこの自家製ソース付き！

その枝豆をペペロンチーノ風に、ガーリックと唐辛子を一緒に炒めました。ガーリックの香ばしさと唐辛子のピリ辛感がたまらない一品です。
雲丹湯葉

お寿司のご飯の代わりに湯葉の上に生ウニをのせていただきます。 お寿司で食べるよりもウニの濃厚さが口に残らず、あっさりと食べれます。淡泊な湯葉と濃厚なウニ、大人のおつまみです。

衣サクサク。中はジューシー！柔らかい唐揚げで、何個でもいけちゃいそうな飽きない味付けです。

もっちりして甘味があっておやつ感覚でいただける女性向けのポテトフライです。

北の大地が育てた新鮮なじゃがいもを使い、生地の中にカマンベール入りのとろけるチーズをたっぷりと詰め込みました。食べ始めると止まらない。

柔らかい身が. 心地よい歯ごたえを生み出します！

店仕込みの特製薬味醤油に漬け込んだ鮭のハラスを、米粉で外カリ中トロで揚げました！

「ふっくら、ジュウシー、柔らかい」生干しのししゃもです。外側はからっと、身はふわっと柔らかく、焼いた時の食感が絶妙です。

丁寧にじっくりと焼き上がったぷりぷりの鮭にいくらをどっさりかけた一品です。

北海道の前浜で水揚げされたホッケの中から脂のりの良い、大きなホッケです。身が柔らかくふわっとした口当たりが特徴です。

油で揚げたプリプリの海老をたっぷりのマヨネーズと和えた一品。海老の美味しさとマヨネーズの相性は間違いない美味しさです。

旬のアスパラガスをベーコンで巻いて焼くとおいしいですが、そこにとろけるチーズもがっつり巻き込んだ一品です。

全ての具材が北海道産のポテトサラダ！見た目のインパクト大！

鮭とみそ味は相性抜群！ 野菜もたっぷり。今ではすっかりおなじみの北海道の郷土料理です。

ホクホクじゃがいものおかげで塩辛の塩味がマイルドになり、イカのコリコリした食感もいいアクセントになっています。酒のつまみにピッタリです。

大ぶりで肉厚のハマグリを蒸し上げたヘルシーな一品。 旬の素材をお楽しみください。

かにの風味のだし巻きたまごです。更厚焼き卵の中にも蟹がいっぱい入ってます。

北海道（浜中他）で水揚げされた ウニの中から、ウニの美味しさを知り尽くしたウニ屋さんが、 北釧水産仕様に特に厳選し出荷の朝にむいた、 無添加の塩水パックのエゾバフン生ウニを 産地直送でお届けいたします。「 今まで食べてたうにって何だったの？ 」 と思わず叫んでしまうくらいの美味しさです。

毎朝仕入れる厳選魚介は、新鮮な素材の旨みと料理長が腕を振るった料理が味わえます。天然本マグロ、サーモン、鯵、ほっけなど、旬魚を多彩に取り揃えてます。

口のなかでジュワーと広がるバターと味噌の風味もたまらない酒のつまみの一品です。

牡蠣、さざえ、鮑、北海道産帆立貝、つぶ貝などの日本酒好きには絶対に食べて頂きたい盛り合わせです。

たっぷりのホワイトソースの牡蠣の旨味が活きたグラタンです。

「しらこ・あん肝・牡蠣」を使ったプリン体満載の贅沢グルメです。

タコとグレープフルーツのカルパッチョ。さっぱりと爽やかな味わいが楽しめます。

上質な赤身の十勝牛をさっとローストして周囲をトリミングし、レア部分だけを切り出すという安全な調理法で作ったヴェネチア発祥の生肉料理カルパッチョです。生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を好んだことから、ヴィットーレの名を取ってカルパッチョと呼ばれています。

バターソテーしたあん肝はあん肝ポン酢で食べるより柔らかくて滑らかです。とろりとした旨味が口に広がります。レモンバターしょう油で爽やかな味が入るので、あん肝独特の匂いが苦手な方にも美味しく食べられます。

水分が抜け旨味が凝縮された白子はちびちび食べながらお酒を飲むには最高のアテの一品。

チタタブ＝はアイヌ語で（タタキ）と言う意味です。北海道産の上質な赤身肉を是非ご賞味下さいませ。

道産の濃厚生雲丹に十勝牛とのコラボレーション。スタッフが提供する時もハンパないっす。

羊肉を野菜と一緒に焼いて味わう北海道の郷土料理です。しかも卓上で炎が上がるSNS映えファイヤーメニューです！

味付けを抑え、肉本来の旨味が味わえる。超荒挽き、つなぎなしのごろごろした食感のソーセージに自家製アリコチーズを上からかけた一品です。

超絶希少部位を使用した、臭みもなく新鮮なラムを使った極上のユッケです。

いくらを思いっきりつっこんで、がっつけるイクラ丼！オイサー！ オイサー！」という活気あるかけ声に合わせて迫力の丼にイクラが盛られていく瞬間をSNSに投稿して下さい！いくらはいつでも最高の状態で味わえるように、細心の注意を払っています！

SNS映えする料理として定番になりつつあるうににくと人気の霜降り和牛寿司がコラボレーションした極上の一品です。

パフェ感覚に楽しめる♪いくらや雲丹、マグロやサーモンなどがつまったSNS映えの海鮮飯です！

ほっくりとした甘味あるカニの味わいに、クリームソースの濃厚なコクが味わえる、贅沢なひと時を堪能できる一品『渡り蟹のトマトクリームパスタ』です。

トマトの旨味と酸味がチーズのコクと相性が良く、上から黒トリュフを乗せたゴージャスなリゾットです。

十勝肉を使ったスタンダードなラグーソースパスタです。牛モモ肉を粗く刻み、セロリや玉ねぎなどの香味野菜をみじん切りにします。カットトマトや赤ワインなどと合わせてじっくり煮込んだラグーパスタをお楽しみ下さい。

もちもちのパスタにシェフのウニソースと生雲丹を加えや見た目の華やかで深みのある味わいです。

温かいご飯に、凍った牛肉フレークをたっぷりとのせ、海苔やネギなどの薬味をトッピングしたものに醤油ベースのタレなどをかけていただく肉飯。牛肉の名産地である北海道・十勝で良質な牛肉の生産・加工・販売を行う「十勝スロウフード」の「牛とろフレーク」です。

鮭をみそ漬けにしたベースに旬の魚を使った「蟹出汁」茶漬けです。

スペインのカタルーニャ地方のスイーツで、クレームブリュレの原型ともいわれています。口の中で焦がしカラメルのほろ苦さとクリームの甘さのマリアージュを堪能できる絶品スイーツをお楽しみ下さい。

まるで夕張メロンをまるかじりしているかのような、果汁感あふれるアイスです。赤肉メロンの美味しさをギュッと閉じ込めました

口溶けのなめらかなミルク味。スーっと溶けます。なめらかな食感で大人気の生キャラメルです

「締めのパフェ」が 札幌の夜の定番です！食後のデザートは女性のお楽しみ♪ほろ酔い気分でお召し上がり下さい。